50 receptů na těstoviny

Vyberte si omáčku a vyzkoušejte nový recept na těstoviny k večeři.

3. S vodkovou omáčkou. Z těstovin penne připravte těstoviny marinara (č. 1), přidejte 1/2 hrnku smetany a 1/4 hrnku vodky spolu s rajčaty.

4. Arrabiata. Připravte si těstoviny marinara (č. 1) s fusilli a orestujte na nich 4 sušené papričky chilli de arbol, rozpůlené, s česnekem. Před podáváním papriky vyjměte.

5. Těstoviny dle normy. Na olivovém oleji orestujte 1 nakrájený lilek dozlatova. Postupujte podle receptu č. 1 s těstovinami rigatoni, přidejte lilek spolu s rajčaty. Posypte ricottou.

6. S pancettou a hráškem. Postupujte podle receptu č. 1, použijte těstoviny rigatoni a orestujte 110 g nakrájené pancetty na másle před přidáním česneku. Během posledních 5 minut vaření přidejte 1 hrnek mraženého zeleného hrášku a 1/2 hrnku smetany.


7. „Fra Diavolo“ s krevetami. Postupujte podle receptu č. 1 s použitím těstovin bucatini a 1/2 lžičky vloček červené papriky. Na olivovém oleji orestujte 1 libru oloupaných středně velkých krevet do změknutí; přidejte k těstovinám a promíchejte.

8. Amatriciana. Na středním plameni orestujte 110 g nakrájené pancetty na olivovém oleji téměř do křupava. Přidejte 2 nakrájené cibule a vařte do změknutí. Přidejte 795 g konzervu celých rajčat (ručně rozdrcených) a 1 hrnek (1/2 hrnku) vody; osolte a opepřete vločkami červené papriky. Vařte 20 minut na mírném ohni; vmíchejte 1/2 hrnku (1/2 hrnku) nasekané petrželky. Přidejte uvařené těstoviny bucatini a promíchejte, přičemž přidejte maximálně 1/2 hrnku (1/2 hrnku) vody, ve které se vařila. Vmíchejte 3/4 hrnku (1/4 hrnku) strouhaného parmazánu.

9. Amatriciana s houbami. Připravte si amatricianu (č. 8) z těstovin penne, orestujte 2 rozdrcené stroužky česneku a 230 g nakrájených žampionů cremini s cibulí.


10. Amatriciana s mušlemi. Připravte si těstoviny Amatriciana (č. 8), orestujte 2 rozdrcené stroužky česneku s cibulí. Během posledních 5 minut vaření přidejte 12 malých mušlí, přikryjte pokličkou a vařte, dokud se neotevřou.

11. S mušlemi a jalapeños. Vařte 1360 g škeblí ve směsi ¾ hrnku bílého vína a vody pod pokličkou na středně vysokém plameni asi 7 minut nebo dokud se neotevřou. Sceďte a vývar si uschovejte. Na olivovém oleji orestujte 4 tenké stroužky česneku a 1 nakrájenou jalapeño papričku, dokud česnek nezezlátne. Vývar přidejte až po uvaření škeblí a duste, dokud se omáčka nezredukuje na polovinu. Přidejte uvařené špagety, škeble a ¼ hrnku nasekané petrželky a promíchejte.

12. S mušlemi. Na olivovém oleji na středně vysokém plameni orestujte 6 stroužků česneku a 1 nakrájenou šalotku dozlatova. Přidejte 900 g slávek a 45 g bílého vína; přikryjte a vařte, dokud se slávky neotevřou, 3 minuty. Přidejte 45 g smetany a 45 g másla; vařte na mírném ohni, dokud směs nezhoustne. Přidejte uvařené linguine a až 45 g vody, ve které se vařily. Vmíchejte 1/4 šálku nasekané petrželky a pažitky a kůru z 1 citronu.

13. S mušlemi. Osolte 450 g mušlí, poté je opečte na 60 g olivového oleje na vysokém plameni po dobu 1,5 minuty z každé strany; vyjměte na talíř. Do oleje přidejte 8 nakrájených stroužků česneku a smažte na středním plameni dozlatova. Přidejte 60 g bílého vína, kůru z 1 citronu, trochu soli a vločky červené papriky; smažte, dokud se tekutina nezredukuje na polovinu. Přidejte uvařené špagety a 45 g másla; promíchejte, přičemž přidejte maximálně 60 g vody, ve které se vařily. Přidejte mušle a 60 g nasekané petrželky. Posypte opečenou strouhankou.

14. Puttanesca. Na olivovém oleji na středním plameni orestujte 6 stroužků česneku (nakrájených na plátky), 1/2 hrnku nasekaných černých oliv, 1/4 hrnku scezených kaparů a 4 nasekané ančovičky, dokud česnek nezezlátne. Přidejte 1 hrnek vody, konzervu (450 g) celých rajčat (ručně rozdrcených) a 1/2 lžičky sušeného oregana. Osolte a osolte vločkami červené papriky. Vařte 15 minut na mírném ohni; vmíchejte 1/2 hrnku nasekané petrželky. Přidejte uvařené fusilli a promíchejte, přičemž přidejte maximálně 1/2 hrnku vody, ve které se vařily.

15. Puttanesca s tuňákem. Připravte těstoviny puttanesca (č. 14), přidejte 2 konzervy tuňáka v oleji (každá po 200 g) a rajčata (tekutinu sceďte).

16. Boloňská omáčka. Na olivovém oleji na středním plameni opečte 340 g mletého hovězího a vepřového masa. Přidejte nakrájenou cibuli, mrkev a stonek celeru; vařte do změknutí. Přidejte 795 g konzervu celých rajčat (ručně rozdrcených), 500 ml vody, 1/2 lžičky sušeného oregana, trochu soli a vločky červené papriky. Vařte 1 hodinu na mírném ohni; vmíchejte 1/2 hrnku nasekané petrželky. Přidejte uvařené špagety a promíchejte, přidejte maximálně 1/2 hrnku vody, ve které se vařila. Vmíchejte 1/2 hrnku strouhaného parmazánu.

17. „Nedbalý Joe“ Postupujte podle receptu na boloňskou omáčku (č. 16), s použitím těstovin Gemelli a konzervy rajského protlaku (450 g) místo celých rajčat; vynechejte celer. Vařte na mírném ohni pouze 30 minut; vynechejte petržel. Parmazán nahraďte 1,5 šálky strouhaného čedaru.


18. „Cheeseburger“. Opečte 1 libru mletého hovězího masa na olivovém oleji na středním plameni. Vmíchejte 3/4 hrnku kečupu, 1/2 hrnku nasekaného nakládané okurky a cibuli. Přidejte uvařené těstoviny a 1 hrnek strouhaného čedaru a promíchejte.

19. S jehněčím masem a mátou. Na středním plameni opečte 450 g mletého jehněčího masa na olivovém oleji. Přidejte 2 nakrájené stroužky česneku a 1/2 lžičky vloček červené papriky a smažte dozlatova. Přidejte 2 konzervy cherry rajčat (400 g) a 1 lžičku soli. Vařte 5 minut na mírném ohni; vmíchejte 1/4 hrnku nasekané máty. Přidejte uvařené těstoviny gemelli a promíchejte. Posypte strouhaným ricottou.


20. S klobásou a sladkou paprikou. Na olivovém oleji na středně vysokém plameni opečte 450 g nakrájené italské klobásy; přendejte na talíř. Do oleje přidejte 2 papriky, 1 cibuli a 4 nakrájené stroužky česneku a vařte do změknutí; vmíchejte 1/2 hrnku suchého bílého vína. Přidejte 1 konzervu (450 g) celých rajčat (ručně rozdrcených) a 1 hrnek vody; vmíchejte 1/2 čajové lžičky sušeného oregana a dochuťte solí a vločkami červené papriky. Vařte 15 minut; vmíchejte 1/2 hrnku nasekané petrželky. Přidejte uvařené rigatoni a klobásu a promíchejte, přidejte maximálně 1/2 hrnku vody, ve které se vařily. Vmíchejte 1/2 hrnku strouhaného parmazánu.

21. S klobásou a rapini. Opečte 450 g drobenky Italská klobása Na olivovém oleji orestujte česnek na středním plameni. Přidejte 8 nakrájených stroužků česneku; restujte dozlatova. Osolte a osolte vločkami červené papriky. Přidejte 1 svazek nasekaných rapini a 1/2 hrnku vody, ve které se vařily těstoviny. Vařte na mírném ohni, dokud těstoviny nezměknou; vmíchejte 1/2 hrnku nasekané petrželky. Přidejte uvařené těstoviny penne a 1/2 hrnku strouhaného parmazánu; promíchejte.

22. S česnekovým máslem. Na 1/3 hrnku olivového oleje orestujte 8 nakrájených stroužků česneku na středně vysokém plameni dozlatova; osolte a osolte vločkami červené papriky. Přidejte 1 hrnek vařené vody a duste, dokud se nezredukuje na polovinu. Přidejte uvařené linguine, 1/2 hrnku nasekané petrželky a strouhaný parmazán; promíchejte.


23. S česnekem a citronem. Česnekovou máslovou pastu (č. 22) připravíte orestováním 4 nakrájených ančoviček s česnekem, kůrou a šťávou z 1 citronu. Místo červené papriky použijte 4 rozlámané sušené papričky chilli de árbol.

24. S česnekem a vlašskými ořechy. Těstoviny s česnekovým máslem (č. 22) připravte orestováním 6 nasekaných ančoviček s česnekem. Použijte pouze 1/2 hrnku vody, ve které se vařila. Přidejte 1/2 hrnku nasekaných vlašských ořechů a parmazán.

25. S česnekem a brokolicí. Postupujte podle receptu č. 22 s těstovinami orecchiette; před přidáním vody promíchejte 1 malou hlávku brokolice (nakrájenou na růžičky) s česnekem. Přikryjte a vařte 1 minutu, než omáčku zredukujete.

26. S česnekem a květákem. Postupujte podle receptu č. 22 s těstovinami orecchiette; před přidáním česneku orestujte 1 hlávku květáku, rozdělenou na růžičky, a 4 nakrájené ančovičky na másle. Použijte pouze 1/2 hrnku vody, ve které se vařila. Posypte opečenou strouhankou.

27. S česnekem a cizrnou. Postupujte podle receptu č. 22 na rigatoni; před přidáním česneku opečte na másle 2 konzervy cizrny (o objemu 450 g) (propláchnuté a osušené). Použijte pouze 1/2 hrnku vody, ve které se vařila. Vynechejte petrželku. Smíchejte se 6 hrnky rukoly a kůrou z 1 citronu.

28. S cuketou a artyčoky. Postupujte podle receptu č. 22 se špagetami; před přidáním česneku orestujte na másle mražené artyčoky z balení 280 g (rozmrazené) a 1 nakrájenou cuketu. Použijte pouze 1/2 hrnku vody, ve které se vařila. Místo petrželky a parmazánu použijte mátu a sýr pecorino.


29. S houbami. Postupujte podle receptu č. 22 s těstovinami pappardelle; před přidáním česneku orestujte 680 g různých nakrájených žampionů na másle. S česnekem orestujte 1 nakrájenou šalotku. Použijte pouze 1/2 hrnku vody, ve které se vařila. K těstovinám přidejte 45 g másla.

30. Niçoise s tuňákem. Postupujte podle receptu č. 22 a použijte pouze 1/2 hrnku vody, ve které se vařila. Těstoviny smíchejte s 400g konzervou bílých fazolí (propláchnutých), 200g konzervou tuňáka v oleji, 600g nasekaných oliv a kůrou z 1 citronu.

31. S kukuřicí a salátem. Opečte 6 plátků slaniny na středním plameni. Přidejte 3 lžíce olivového oleje, 6 nakrájených stroužků česneku, 6 šálků strouhané skarpiny a 1 šálek kukuřice; osolte a opékejte vločkami červené papriky a restujte 2 minuty. Přidejte uvařené těstoviny gemelli a promíchejte, přidejte maximálně 1/2 šálku vody, ve které se vařily. Vmíchejte 1/2 šálku strouhaného parmazánu. Osolte.

Doporučujeme 32. S kukuřicí a zelenými fazolkami. Na středním plameni opečte 4 plátky nakrájené slaniny dozlatova. Přidejte 2 stroužky česneku a 1 nakrájenou cibuli; osolte, opepřete a restujte, dokud česnek nezhnědne. Vmíchejte 1 hrnek kukuřice, 110 g zelených fazolí (rozpůlených), 1 nakrájené rajče a 2 lžíce (30 g) másla; vařte 3 minuty. Vmíchejte 1/2 hrnku kuřecího vývaru; vařte 3 minuty na mírném ohni. Přidejte uvařené těstoviny rotelle a 1 hrnek strouhaného sýra Monterey Jack; promíchejte.

33. S pestem. V kuchyňském robotu rozmixujte 2 hrnky čerstvé bazalky, 1/4 hrnku pražených piniových oříšků a 1 stroužek česneku do hladka. Za chodu robotu postupně přidávejte 1/3 hrnku olivového oleje. Přidejte a najemno nasekejte 1/2 hrnku strouhaného parmazánu. Promíchejte s uvařenými špagetami a přidejte maximálně 1/2 hrnku vody, ve které se vařila. Osolte a opepřete.

34. S hrachovým pestem. Postupujte podle receptu č. 33 na těstoviny farfalle, rozmixujte 1 1/2 hrnku rozmraženého mraženého hrášku s bazalkou; použijte 2 stroužky česneku, 1/2 hrnku olivového oleje a 1 hrnek strouhaného parmazánu. Přidejte maximálně 3/4 hrnku vody, ve které se vařily.

35. S petrželkou a pestem z vlašských ořechů. Postupujte podle receptu č. 33, ale místo bazalky použijte petrželku a místo piniových oříšků pražené vlašské ořechy.

36. S pestem z kapusty a mandlemi. Postupujte podle receptu č. 33 s těstovinami Gemelli, ale místo bazalky použijte baby kapustu a místo piniových oříšků opečené mandle.

37. S rajčaty a mandlovým pestem. Postupujte podle receptu č. 33 na těstoviny linguine, místo piniových oříšků použijte blanšírované mandle; použijte 2 stroužky česneku a 1/2 hrnku olivového oleje. Podávejte s 1 librou strouhaných rajčat a parmazánem.

38. Carbonara. Na olivovém oleji na středním plameni opečte 6 plátků nakrájené slaniny. Přidejte čerstvě uvařené špagety a 1/2 hrnku vody, ve které se vařila. Vmíchejte 4 lehce rozšlehaná vejce, 1 hrnek strouhaného parmazánu a 2 lžičky čerstvě mletého pepře a za stálého míchání vařte do krémové konzistence. Vmíchejte 1/4 hrnku nasekané petrželky. Osolte.

39. Se slaninou a pastinákem. Na středním plameni orestujte 6 plátků nakrájené slaniny na 1/4 hrnku olivového oleje. Přidejte 2 nakrájené pastinák a vařte do změknutí. Přidejte uvařené těstoviny orecchiette, 1/2 hrnku nasekané petrželky, strouhaný parmazán a špetku strouhaného muškátového oříšku; promíchejte.


40. Alfrédo. Rozpusťte 6 lžic (90 g) másla na středním plameni. Vmíchejte 2 hrnky smetany a špetku muškátového oříšku; přiveďte k mírnému varu. Přidejte uvařené fettuccine a míchejte, přičemž přidejte maximálně 1/2 hrnku vody, ve které se vařila. Vmíchejte 1 1/2 hrnku strouhaného parmazánu. Osolte a opepřete.

41. Alfredo s gorgonzolou. Postupujte podle receptu č. 40 s těstovinami pappardelle a přidejte 110 g rozdrobeného sýra gorgonzola se smetanou.


42. Čtyři sýry Alfredo. Postupujte podle receptu č. 40 s tortellini. Místo jednoho sýra vmíchejte 1/2 hrnku strouhané mozzarelly a parmazánu, 1/2 hrnku nakrájeného sýra Taleggio a 1/4 hrnku mascarpone. Přidejte 6 hrnků mladého špenátu a míchejte, dokud nezvadne.

43. S kuřecím masem a houbami. Na olivovém oleji na středně vysokém plameni orestujte 340 g nakrájených hřibů a 1 nasekaný stroužek česneku dozlatova. Přidejte 1 hrnek smetany, přiveďte k varu a vařte 5 minut. Vmíchejte 2 hrnky natrhaného kuřete z rožně (bez kůže), 1 hrnek strouhané mozzarelly, 2 lžíce nasekaného estragonu a/nebo petrželky a 1 lžičku citronové kůry. Přidejte uvařené špagety a promíchejte.


44. S hříbky a mangoldem. Vařte 50 g sušených hřibů v 1 hrnku vývaru 20 minut, sceďte a nakrájejte na kostičky. Na pánvi se 3 lžícemi olivového oleje orestujte 1 hlávku nadrobno nakrájené šalotky. Přidejte 350 g mangoldu, 1 lžičku soli a 1/4 lžičky mletého pepře a vařte 7 minut. Sejměte pánev z plotny a vmíchejte 1 hrnek mascarpone a uvařené houby. Vmíchejte těstoviny farfalle (motýlky) a omáčku zřeďte vývarem.

45. „Cacho-e-pepe“ Rozpusťte 6 lžic (90 g) másla se 2 čajovými lžičkami čerstvě mletého pepře na středně vysokém plameni. Vmíchejte 1 hrnek vařené vody a vařte 4 minuty na mírném ohni. Přidejte uvařené špagety a 1 hrnek strouhaného sýra Pecorino; promíchejte. Osolte.


46. ​​S hnědým máslem a šalvějí. Vařte 110 g másla na středním plameni do lehkého okapaného hněda, asi 3 minuty. Přidejte 1/4 hrnku čerstvých šalvějových lístků; vařte 1 minutu. Přidejte 1 hrnek vody, ve které se vařila; vařte 4 minuty na mírném ohni. Přidejte uvařené ravioli a 1 hrnek strouhaného parmazánu; promíchejte. Osolte a opepřete.

47. S hnědým máslem a mákem. Postupujte podle receptu č. 46, místo šalvěje použijte 2 čajové lžičky máku. Přidejte pouze 1/2 hrnku strouhaného parmazánu. Vmíchejte 1/2 hrnku nasekané petrželky.


48. S paprikou. Na středně nízkém plameni vařte pod pokličkou 4 nakrájené červené papriky, 1 lžičku nasekaného česneku a 1 lžičku tymiánu ve 3 lžících (45 g) másla, dokud nezměknou. Přelijte do mixéru a rozmixujte do hladka. Vraťte do pánve, snižte plamen na střední a vmíchejte 1 lžíci citronové šťávy; vařte na mírném ohni, dokud omáčka nezhoustne. Přidejte uvařené tagliatelle a promíchejte. Osolte a zalijte zakysanou smetanou.

49. Caprese. Smíchejte 3 hrnky rozpůlených rajčat hroznového vína, 1 libru nakrájené čerstvé mozzarelly a 1/4 hrnku olivového oleje; osolte a opepřete. Nechte 30 minut odstát. Přidejte uvařené rigatoni a promíchejte. Vmíchejte 1/2 hrnku nasekané bazalky a strouhaného parmazánu.

50. S pečenými rajčaty a česnekem. Na plech promíchejte 900 g celých rajčat a 6 neloupaných stroužků česneku se 2 lžícemi olivového oleje; osolte. Grilujte za občasného otáčení, dokud rajčata nenafouknou, asi 8 minut. Nechte mírně vychladnout. Oloupejte česnek a spolu s rajčaty ho nahrubo nasekejte. Přendejte do mixéru a rozmixujte na pyré se 2 lžícemi olivového oleje a 1/2 lžičky soli a vloček červené papriky; vmíchejte 1 hrnek natrhané bazalky. Přendejte do misky, přidejte uvařené těstoviny penne a promíchejte. Osolte. Salát posypte strouhaným ricottou.





Kategorie: