Kouzelný vrstvený koláč s lesním ovocem

Hlasy: 3

Jak připravit - Kouzelný vrstvený bobulový koláč

Čas: 3 hodiny 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 9

Kouzlo tohoto pečeného pokrmu spočívá v tom, že smícháte jedno těsto, nalijete ho do formy a po upečení máte nádherný koláč se třemi odlišnými vrstvami: piškotovou, bobulovou a krémovou. Toto vrstvení těsta během pečení probíhá díky speciální technice míchání. Nejprve prošlehejte žloutky s cukrem a máslem; tím vytvoříte krémovou vrstvu. Poté vmíchejte mouku a čerstvé bobule, které se oddělí do bobulové vrstvy. Nakonec vmíchejte tuze vyšlehané bílky s vinným kamenem; ty nakonec vystoupají na povrch koláče a vytvoří vzdušnou piškotovou vrstvu.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

6 lžic (90 g) másla
3 velká vejce pokojové teploty, oddělte žloutky od bílků
3/4 hrnku krystalového cukru
2/3 hrnku mouky
1/8 lžičky jemné soli
1,5 šálku mléka
1 lžička vanilkového extraktu
1 hrnek jahod, nakrájených na plátky silné 0,5 cm
1 hrnek malin, podélně rozpůlených
0,5 lžičky vinného kamene
Moučkový cukr na servírování
Šlehačka k podávání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: máslo, vejce, cukr, prémiová mouka, mléko, vanilkový extrakt, jahoda, malina, vinný kámen, moučkový cukr, krém

Příprava pokrmu podle receptu:

Umístěte rošt doprostřed trouby a předehřejte ji na 160 °C. Vyložte čtvercový kovový plech o rozměrech 20 cm pergamenovým papírem o rozměrech 30 cm x 20 cm tak, aby konce přesahovaly přes obě strany.
V malé misce vhodné do mikrovlnné trouby rozpusťte máslo po dobu 1 minuty. Potřete pečicí papír rozpuštěným máslem, poté jej obraťte dnem vzhůru a vtlačte do formy. Potřete máslem i druhou stranu papíru a boky formy.

Ve velké míse důkladně prošlehejte žloutky s cukrem, dokud směs nezhoustne a nezhoustne, trvá to 1–2 minuty. Přilijte zbývající rozpuštěné máslo a prošlehejte. Přidejte sůl a mouku (kromě 2 lžic) a vyhněťte těsto.
Nalijte mléko do misky vhodné do mikrovlnné trouby nebo odměrky a ohřívejte v mikrovlnné troubě 1 minutu, dokud se nezahřeje. Pomalu vlijte mléko a vanilku do těsta za stálého míchání metličkou, dokud se vše nespojí (těsto bude tekuté). Smíchejte bobule s odloženými 2 lžícemi mouky a opatrně vmíchejte do těsta.
V čisté míse vyšlehejte bílky a vinný kámen mixérem na střední rychlost, dokud se netvoří tuhý sníh, asi 2 minuty. Vmíchejte vyšlehané bílky do těsta a lehce je prošlehejte. Metličkou těsto několikrát jemně promíchejte, aby se bílky obalily tekutinou, a zároveň zachovaly co největší objem (těsto nebude hladké). Nalijte těsto do připravené formy a povrch jemně uhlaďte gumovou stěrkou.
Pečte, dokud povrch koláče nezezlátne a nenafoukne, asi 1 hodinu. Koláč by měl ztuhnout, ale uprostřed se stále mírně chvět. Nechte zcela vychladnout ve formě, asi 2 hodiny.
Před podáváním posypte vršek koláče moučkovým cukrem. Mezi koláčem a okraji formy propíchněte malou stěrkou nebo tenkým nožem. Zatáhněte za přečnívající konce pečicího papíru, abyste koláč zvedli, a přendejte ho z formy na prkénko. Koláč nakrájejte na 9 čtverců a podávejte se šlehačkou.

Kategorie:

recept / Dezerty / Sladké koláče, dorty a zapékané pokrmy / Food Network - recepty

Podobné recepty