Banánový pudink v troubě

Hlasy: 1

Čas: 25 minut plus doba tuhnutí
Složitost: snadno
Porce: 8

Tradiční americký banánový pudink, ačkoli je oblíbený po celé zemi, je považován za jižanský dezert. Jemný vanilkový krém, banány a sušenky se vrství na pánvi, navrch se přidá pusinky a pečou se v troubě. Textura pudinku závisí na tom, jak dlouho ho necháte před pečením v lednici. Pokud máte rádi křupavé kousky sušenek v pudinku, můžete ho upéct hned. Čím déle pudink stojí, tím více sušenky nasáknou a změknou a promění se v krémovou hmotu. Proto jsou americké vanilkové oplatky nejlepší volbou pro banánový pudink, ale pokud je nemůžete sehnat, zkuste je nahradit jinými lehkými sušenkami, které se dobře nasáknou krémem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

3 šálky plnotučného mléka
1 a 1/4 hrnku cukru
1/4 šálku kukuřičného škrobu
4 velká vejce, oddělte žloutky od bílků a lehce je prošlehejte
2 lžíce (30 g) másla
1,5 lžičky vanilkového extraktu
3 zralé středně velké banány (asi 0,5 kg), nakrájené na tenké plátky (2,5 hrnku)
50 amerických oplatkových sušenek
1/4 lžičky vinného kamene

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: sušenky, banány, vinný kámen, vejce, mléko, vanilkový extrakt, škrob

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velkém hrnci zahřejte 2 1/2 hrnku mléka na středním plameni, dokud se nezačne pářit.

Ve velké míse prošlehejte 3/4 hrnku cukru, kukuřičný škrob a 1/2 lžičky soli. Poté vmíchejte žloutky a zbývající 1/2 hrnku mléka.

Vmíchejte polovinu horkého mléka do vaječné směsi. Míchejte, dokud nevznikne hladká směs, poté postupně nalijte vaječno-mléčnou směs do zbývajícího mléka v hrnci. Směs zahřívejte na středním plameni za stálého míchání, dokud se nevaří.
Snižte plamen a vařte na mírném ohni. Neustále míchejte, dokud směs nezhoustne na konzistenci pudinku, 3 až 4 minuty. Sejměte z ohně a vmíchejte máslo a vanilku.

Do čtvercové formy o rozměrech 22 cm dejte třetinu pudinku, polovinu připravených banánů a polovinu oplatkové sušenkyNavrch dejte polovinu zbývajícího pudinku, zbývající banány a sušenky. Zbývající pudink z formy rozetřete jako poslední vrstvu. Přikryjte potravinovou fólií tak, aby se dotýkala povrchu pudinku, a dejte přes noc do lednice, aby sušenky změkly.
Předehřejte troubu na 175 °C s roštem v horní poloze. V míse kuchyňského robotu s metličkou šlehejte bílky pokojové teploty s vinným kamenem na střední rychlost do pěny.
Poté zvyšte rychlost mixéru a přidávejte 0,5 hrnku cukru, jednu lžíci po druhé. Po každé lžičce cukru šlehejte 15 sekund a poté přidejte další lžíci. Šlehejte, dokud se nevytvoří tuhé špičky. Pomocí odsazené stěrky potřete pudink zcela pusinkami. Pečte 12–15 minut dozlatova. Podávejte pudink teplý nebo chlazený.

Kategorie:

recept / Dezerty / Suflé, pudinky, pusinky, pusinky / Food Network - recepty / Americká kuchyně

Podobné recepty