Santa Clausův koláč

Hlasy: 3

Lehce sladký dortík podobný dánskému pečivu s veselým obličejem Santa Clause dodá vaší sváteční snídani barevný nádech.

Čas: 2 hodiny 15 minut
Složitost: průměrný
Porce: 8 - 10

Koláčová aplikace na téma zimních pohádek.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

3/4 hrnku plnotučného mléka
Dva balíčky (65 g) suchého aktivního droždí
1/3 hrnku krystalového cukru
4 lžíce (60 g) nesoleného másla, rozpuštěného a vychladlého, plus další na vymazání a servírování
3 velká vejce pokojové teploty
4 hrnky hladké mouky a další na válení (viz tip šéfkuchaře)
1,5 lžičky hrubé soli
1 lžíce smetany ke šlehání nebo plnotučného mléka
20 kapek červeného gelového laku na potraviny
2 velké čokoládové lupínky
Moučkový cukr na posypání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: čokoládové lupínky (granule), vejce, mléko, krém, kynuté těsto, prémiová mouka, moučkový cukr

Příprava pokrmu podle receptu:

V malém hrnci zahřejte mléko, dokud nezačne vřít, poté ho sejměte z plotny a nechte vychladnout na 45 °C (113 °F). Vmíchejte droždí a nechte asi 10 minut odstát, dokud se nezačne pěnit.
Nalijte směs s droždím do mísy kuchyňského robotu s hnětacím hákem. Přidejte cukr, máslo a 2 vejce a míchejte do hladka.

Přidejte mouku a sůl a míchejte na střední rychlosti, dokud se těsto nespojí. Snižte rychlost na středně vysokou a hněťte, dokud těsto nebude hladké a pružné, asi 8 minut.

Těsto dejte do lehce olejem vymazané velké mísy, přikryjte potravinovou fólií a nechte odpočinout, dokud nezdvojnásobí svůj objem, asi 1 hodinu.

Předehřejte troubu na 180 °C a vyložte plech pečicím papírem.
Těsto položte na lehce pomoučenou pracovní plochu. Oddělte jeden kus těsta o velikosti golfového míčku a vytvarujte z něj kuličku; to bude bambulka na Santovu čepici. Oddělte jeden kus těsta o velikosti pingpongového míčku a vytvarujte z něj kuličku na Santovův nos. Ustřihněte proužek těsta o šířce 2,5 cm, délce 23 cm a tloušťce něco málo přes 0,5 cm a vytvarujte ho do tvaru klobásy; to bude okraj čepice.

Z dalšího kusu těsta nakrájejte proužek o šířce 5 cm, délce 12 cm a tloušťce něco málo přes 0,5 cm. Do proužku udělejte zářezy od středu a mírně ho natáhněte jako harmoniku, abyste vytvořili knír.
Zbývající těsto vyválejte do podlouhlého diamantového tvaru s horním okrajem dvakrát širším než spodním. Diamantový tvar položte na připravený plech delší stranou nahoru a okrajem přesahujícím přes sebe.

Nůžkami nebo nožem udělejte podél široké strany diamantu řezy široké něco málo přes centimetr, které se zastaví na pomyslné čáře, kde se setkávají horní a dolní trojúhelníky. Vezměte každý proužek vousů a zatočte ho tak, aby copánky uspořádali do řad tak, aby připomínaly vousy.
Přečnívající roh těsta přeložte tak, aby připomínal špičku Santovy čepice. Dlouhé těsto ve tvaru klobásy vložte do horní poloviny trojúhelníku, kde začíná špička klobouku, a konce klobásy zastrčte pod boky trojúhelníku; tím vytvoříte okraj Santovy čepice.

Na špičku klobouku položte velkou kouli těsta a lehce přitlačte bambulku. Na vousy položte knír a poté nad knír umístěte malou kouli, abyste vytvořili Santovi nos.
V míse prošlehejte zbývající vejce se smetanou. Cukrářským štětcem potřete vejcem povrch těsta, včetně bambulky a okraje, ale ne vršek klobouku. Do vaječné směsi přidejte potravinářské barvivo, promíchejte a poté důkladně potřete vršek klobouku červeným vazelínem, dávejte pozor, abyste se nedostali na bambulku a okraj.
Pečte, dokud koláč nezezlátne a nezačne ztuhnout uprostřed, 20 minut.

Vyjměte z trouby a ihned dejte čokoládové lupínky tam, kde by měly být Santovy oči.

Nechte dort 10 minut vychladnout na plechu a poté ho položte na mřížku. Klobouk, nos a tváře přikryjte pečicím papírem a odkryté části dortu posypte moučkovým cukrem. Odstraňte pečicí papír a dort podávejte teplý s máslem.

Rady šéfkuchaře

Při vážení mouky ji lžící nasypte do odměrky a seškrábněte všechny hromádky, které se vytvoří. (Nabírání mouky přímo ze sáčku ji stlačí, takže pečivo bude suché.)