O francouzském víně a sýru

Každý region Francie vyrábí své vlastní sýry a vína, které se liší vzhledem i chutí. Je to proto, že se regiony často geograficky liší. Například hrozny pěstované na severu a severovýchodě země se velmi liší od těch pěstovaných na jihu.


Regionální vína

Na většině lahví francouzského vína uvidíte frázi „vin d'AOC“. „AOC“ znamená, že víno je skutečně vyrobeno v daném regionu. Toto označení nejen zajišťuje kontrolu kvality, ale také chrání historii a tradici pití vína. Pokud producent pěstuje hrozny ve Španělsku a poté láhev označí „vin de Bordeaux“, podkope to pověst vín vyrobených výhradně v Bordeaux.

Absence označení „vid d'AOC“ nemusí nutně znamenat, že víno je špatné, ale když si kupujete pravá francouzská vína, hledejte lahve s tímto označením.


Regionální sýry

Sýry se ve Francii vyrábějí v různých regionech a stejně jako vína mají všechny odlišnou chuť. Brie a Camembert, vyráběné na předměstí Paříže, jsou měkké, zatímco Emmental, vyráběný ve východních oblastech země, je tvrdý. Ve střední Francii se sýry vyrábějí převážně z kozího mléka, zatímco v mnoha jiných regionech z kravského mléka.

Sýry jsou často pojmenovávány po městě nebo provincii, kde se vyrábějí.


Historie francouzské kultury konzumace vína a sýrů

Sýr a víno jsou ústředním bodem francouzské kuchyně. Sýr se může jíst ráno a víno se konzumuje od oběda. Francouzi tradičně jedí teplý oběd uprostřed dne a večeře je obvykle studená a lehká. Tato stravovací tradice se shoduje s francouzským zvykem dojíst vše do oběda. V době oběda se děti vracejí ze školy domů a večeří s rodiči. Tento způsob života se samozřejmě postupně mění, ale pro většinu lidí je to stále tak, jak to je.

Francouzi také pijí víno v poledne. Kolegové si často jdou na oběd do kavárny nebo restaurace, místo aby šli domů, a sklenka nebo dvě vína k obědu jsou běžné. Víno na stole Francouze v restauraci je totéž co sklenice vody pro všechny ostatní.

Francouzi se s vínem nepřehánějí a neopíjejí se do té míry, že ztrácejí vědomí. Popíjení vína během oběda nebo večeře je běžné, i kdyby to znamenalo návrat do práce.

Francouzská stolní etiketa To znamená, že byste si neměli nalévat víno sami. Měl by to udělat někdo jiný. U sýra je to naopak. Sýrový talíř se podává kolem stolu a vy si nabíráte, kolik potřebujete. Pokud jíte měkký sýr, je zvykem jíst ho s chlebem. Nejezte chléb celý ani nekrájejte menší kousky. Místo toho odlamujte kousky chleba velikosti sousta a potřete je sýrem.

Sýr a víno se obvykle podávají společně. Některé druhy sýrů se kombinují s určitými druhy vína. Můžete však experimentovat. Možná najdete svá vlastní jedinečná párování vína a sýra, kterého se budete držet.