Quiche Lorraine - koláč na bázi palačinek

Hlasy: 1

Jak připravit Quiche Lorraine - Palačinkový koláč - Quiche Lorraine

Fotografie pokrmu: Johnny Miller

Čas: 2 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 6

Místo přidání náplně z vajec, slaniny a sýra do křehkého těsta používá Alton Brown jako základ bylinkové palačinky, které se vloží do formy na muffiny a vytvoří košíčky.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Na palačinky:

1 velké vejce
6 lžic plnotučného mléka
0,5 šálku pšeničné mouky
1,5 lžíce rozpuštěného másla, plus další na vymazání pánve
2 lžíce nasekaných čerstvých bylinek
1/8 čajové lžičky kuchyňské soli

Na koláč:

1 lžička másla
1/4 šálku nakrájené cibule
2 plátky slaniny, uvařené a nakrájené
4 velká vejce
170 g plnotučného mléka (3/4 hrnku)
Kuchyňská sůl a čerstvě mletý pepř
30 g strouhaného sýra čedar (asi 1/4 hrnku)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vejce, mléko, mouka, cibule, slanina, čedar

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte si palačinky: V mixéru smíchejte všechny ingredience na palačinky (kromě oleje na vymazání pánve) a 1/4 hrnku vody. Mixujte 10 sekund. Těsto na palačinky dejte na 1 hodinu do chladničky; to umožní bublinkám usadit se a sníží riziko prasknutí palačinek během pečení. Těsto lze v chladničce skladovat až 48 hodin.
Rozehřejte malou nepřilnavou pánev (asi 15 cm) na mírném ohni. Vymažte ji máslem. Do středu pánve nalijte 1/4 hrnku těsta na palačinky a rovnoměrně ho rozetřete. Každou palačinku pečte 30 sekund, poté ji otočte. Pečte dalších 10 sekund a poté ji přendejte na prkénko. Opakujte, dokud nespotřebujete všechno těsto, a poté palačinky složte na sebe a nechte vychladnout. Po vychladnutí je můžete skládat na sebe a uchovávat v uzavřených plastových sáčcích několik dní v chladničce nebo je zmrazit až na 2 měsíce.

Připravte koláč: Předehřejte troubu na 160 °C (325 °F). V malé pánvi rozpusťte máslo a opečte cibuli dozlatova. V malé misce smíchejte cibuli s nakrájenou slaninou. V samostatné misce prošlehejte vejce s mlékem a dochuťte solí a pepřem.
Do nepřilnavé formy na muffiny o objemu 6 šálků dejte do každé misky jednu palačinku. Ujistěte se, že okraje palačinek jsou mírně skládané a viditelné přes okraje formy. Do každé misky lžící dejte směs slaniny a cibule. Každou formu na muffiny rovnoměrně posypte sýrem. Nalijte vaječnou směs do formiček na muffiny a ujistěte se, že každý muffin má rovnoměrný tvar. Vložte formu na muffiny do trouby a pečte 25–30 minut, nebo dokud vaječná směs zcela neztuhne. Před podáváním nechte muffin 5 minut odstát.

Kategorie:

recept / Pekárna / Slané koláče / Předkrmy / Jednohubky / / Evropská kuchyně / Francouzská kuchyně / Alton Brown

Podobné recepty