Svatební předkrmy podávané na lžičkách

Prosciutto s melounem (na obrázku: od levého dolního rohu, ve směru hodinových ručiček)

Smíchejte 1/2 hrnku nakrájeného melounu a medovice s 1/3 hrnku nakrájené okurky, 2 lžícemi nasekané bazalky a 1 lžící bílého balsamikového octa; osolte, opepřete a posypte vločkami červené papriky. Nechte 30 minut odstát. Podávejte po lžičkách s prosciuttem; pokapejte olivovým olejem.

Gazpacho se slaninou

Rozpusťte 2 lžíce másla s 1 rozdrceným stroužkem česneku. Přidejte 1 nakrájený krajíc chleba a toast; nechte okapat na papírových utěrkách. Rozmačkejte 1 velmi zralé rajče s 1,5 lžičkou sherry octa a 2 lžícemi olivového oleje; osolte a opepřete. Podávejte na lžičkách s krutony, hlávkovým salátem a osmaženou slaninou.

Jehněčí masové kuličky

Smíchejte 230 g mletého jehněčího masa, 1/4 hrnku strouhanky a nasekané petrželky, 1 nastrouhanou šalotku, 1 nastrouhaný stroužek česneku, 1 žloutek, 1/2 lžičky koriandru, kmínu a soli a 1/4 lžičky nového koření a skořice. Vytvarujte 20 malých masových kuliček. Grilujte na vymazaném plechu 4–5 minut. Vmíchejte 1/2 hrnku bílého řeckého jogurtu, 1 lžičku citronové kůry, sůl a pepř. Podávejte po lžičkách s masovými kuličkami a semínky granátového jablka.

Tuňák v jihozápadním stylu

1 tuňákový steak nakrájejte na 2,5 cm široké proužky; osolte, opepřete a vetřete 1 lžičkou chilli prášku ancho a 1/2 lžičky koriandru. Smažte na olivovém oleji na vysokém plameni 15 až 20 sekund z každé strany; nakrájejte. Smíchejte 1/2 hrnku uvařené kukuřice, 1/4 hrnku nakrájených hroznových rajčat a nasekaného koriandru, 1 nasekanou šalotku, 1 lžíci limetkové šťávy a sůl. Rozmačkejte 1/2 avokáda s 1 lžičkou limetkové šťávy; osolte a opepřete. Podávejte po lžičkách s kukuřičnou salsou, tuňákem a nakrájenou paprikou serrano.

Brambory bravas

Dvě nakrájená rajčata v olivovém oleji opečte 2 až 3 minuty do změknutí. Přidejte 1 prolisovaný stroužek česneku, po 1/2 lžičky nasekaného tymiánu a uzené papriky a špetku vloček červené papriky; opečte 3 až 4 minuty. Na samostatné pánvi opečte 230 g malých nakrájených brambor Yukon Gold v olivovém oleji dozlatova a změknutí. Nechte scedit na papírových utěrkách a osolte. Brambory podávejte po lžících s rajčatovou omáčkou a pokapejte česnekovou majonézou.

Korejské grilování

Smíchejte 2 lžíce sójové omáčky, 2 lžičky tmavého sezamového oleje a hnědého cukru a 1 prolisovaný stroužek česneku. Přidejte 1 newyorský steak (očištěný a podélně rozpůlený); marinujte 1 hodinu. Grilujte na středně vysokém plameni 3 až 5 minut, otáčejte. Nechte 5 minut odpočinout a poté nakrájejte. Smíchejte 1 lžíci majonézy se 2 lžičkami korejské chilli pasty. Steak podávejte po lžičkách s horkou majonézou; ozdobte opečenými sezamovými semínky a jarní cibulkou.

Pikantní kuře

Nakrájejte 1 velké kuřecí prso bez kůže a kostí na 20 kostek o velikosti 2,5 cm; osolte a opepřete. Utřete 1 vejce se 2 lžícemi podmáslí. Smíchejte 1/2 hrnku panko strouhanky s 1/4 hrnku mouky; osolte a opepřete. Namočte kuře do vejce a poté obalte ve strouhance. Smažte v rostlinném oleji při 185 °C dozlatova, 3 minuty; nechte scedit na papírových utěrkách. Smíchejte 55 g rozpuštěného másla s 1 lžící pálivé papriky a 2 lžičkami pálivé omáčky; osolte a opepřete. Promíchejte s kuřetem. Podávejte s nakládanou zeleninou (lžícemi).

Plněné mušle

Rozmixujte 1/4 hrnku uvařeného mraženého hrášku s 1/3 hrnku ricotty, 1 1/2 lžičkou parmazánu, 1/2 lžičkou citronové kůry, solí a pepřem. Uvařte 20 velkých těstovinových skořápek; sceďte je v cedníku a ponechte si 3 lžíce vody z vaření. Směs hrášku vtlačte do skořápek. Na pánvi rozehřejte 3 lžíce másla s vodou z vaření. Přidejte těstoviny, přikryjte pokličkou a prohřívejte 1 až 2 minuty. Přelijte na lžíce. Do omáčky na pánvi vmíchejte 1 lžíci nasekané máty; směsí nalijte na skořápky.

Smažená mozzarella

Smíchejte 1 hrnek strouhanky s 1/2 hrnkem parmazánu. Obalte 20 mini kuliček mozzarelly (osušte) v mouce, namočte je v rozšlehaném vejci a poté obalte ve směsi sýrů. Dejte na 20 minut do lednice. Smažte v rostlinném oleji při 180 °C dozlatova, 3 minuty. Podávejte s teplou marinárovou omáčkou; posypte parmazánem a bazalkou.