Indonéský vrstvený dort Kek Lapis

Hlasy: 8

Čas: --
Složitost: průměrný

Indonéský vrstvený dort Kek Lapis je krásný a lahodný dezert. Má mnoho různých verzí a je oblíbený nejen v Indonésii, ale také v Singapuru a Malajsii. Protože se Kek Lapis peče vrstvu po vrstvě, trvá jeho pečení nejméně dvě hodiny s použitím horního grilu trouby. Dort má ve srovnání s... velmi bohatou a těžkou texturu... obyčejný sušenka, vůně je nebeská a chuť vynikající.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Skupina A:

Máslo – 450 gramů
Kondenzované mléko – 1,5 polévkové lžíce
Moučkový cukr (prosetý) – 270 gramů

Skupina B:

Žloutky - 15 kusů
Vanilin - 1/4 čajové lžičky
Koňak - 1 polévková lžíce

Skupina C:

Pšeničná mouka – 135 gramů
Směs koření (skořice, hřebíček, nové koření, muškátový oříšek) - 2 a 1/4 čajové lžičky

Skupina D:

Vaječné bílky - 5 kusů

Rozpuštěné máslo na vrstvení - 40-50 gramů

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kondenzované mléko, moučkový cukr, vejce, vanilin, koňak, mouka, skořice, karafiát, nové koření, muškátový oříšek

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 200 stupňů Celsia (horní i spodní ohřev).
Ručním mixérem šlehejte ingredience B do husté a krémové konzistence.

Šlehejte ingredience A do nadýchané hmoty, přidejte ušlehané ingredience B a dobře promíchejte.
Pomalu přidávejte ingredience C.
Metličkou šlehejte ingredience D, dokud se nevytvoří špičky, a poté je přelijte do směsi připravené v kroku 4.
Vymažte čtvercovou formu na pečení (přibližně 20 x 20 cm) máslem. Předehřejte ji v předehřáté troubě na 220 °C (425 °F) asi 3 minuty.
Odvažte 130 gramů těsta a rovnoměrně ho rozetřete na plech. Pečte dozlatova.
Vyjměte dort Lapis z trouby a přepněte troubu na režim grilování (pouze horní).
Těsto na několika místech propíchněte, lehce přitlačte a povrch a okraje vymažte rozpuštěným máslem.
Odvažte 100 gramů těsta a rovnoměrně ho rozetřete na dort. Znovu pečte dozlatova. Opakujte kroky 9 a 10 až do poslední vrstvy (5 minut na každou vrstvu).
Předehřejte troubu na 180 °C (350 °F) (horní a spodní ohřev) a pečte poslední vrstvu dortu Lapis 10–15 minut. Doba pečení se může lišit v závislosti na výkonu vaší trouby.
Vyjměte koláč z trouby a nechte ho vychladnout.