Klobásy s pivem

Hlasy: 3

Fotografie pokrmu: S Pulosem

Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8

Recept na německý pokrm „Bratwurst“, který se skládá z grilovaných klobás. Klobásy se nejprve vaří ve vodě s pivem a kořením. Poté se grilují a podávají s různými přísadami (sladkokyselá cibule, paprika s pikantní zeleninou, uzený sýr s pivem), jejichž příprava je zahrnuta v tomto receptu.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

6–8 kočárků (přibližně 1100 g) klobásy na smažení (vepřové střívko plněné syrovým mletým masem)
700 ml světlého piva
6–8 porcí bochníků nebo krajíců italského chleba
1 velká cibule, nakrájená na klínky
4 rozdrcené stroužky česneku
5cm kousek zázvoru, nakrájený na tenké plátky
1 čajová lžička kmínu
2 bobkové listy
2 celé stroužky
4 lžíce (60 g) nesoleného másla
Celozrnná hořčice k podávání
Různé náplně k servírování (viz recepty níže)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: světlé pivo, kupaty (smažené klobásy), bochník, cibule, česnek, zázvorový kořen, kmín, bobkový list, karafiát, celozrnná hořčice, sladká paprika, celer, jablečný ocet, vinný ocet, semena celeru, pálivá omáčka, čedar

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velkém hrnci zahřejte na vysokém plameni 6 šálků vody, pivo, cibuli, česnek, zázvor, kmín, bobkový list a hřebíček. Přiveďte k mírnému varu a vařte 10 minut. Přidejte klobásy, znovu přiveďte k varu a vařte asi 15 minut, nebo dokud nebudou téměř uvařené (maso by mělo být uprostřed stále mírně růžové). Sejměte z plotny a nechte klobásy 1 hodinu vychladnout ve vodě.
Předehřejte gril na středně vysokou teplotu. Nalijte 2 hrnky vývaru z klobásy do malého hrnce a zahřívejte na středním plameni. Přidejte máslo do hrnce a přiveďte k varu. Vařte 1 minutu, dokud se máslo nerozpustí.

Grilujte klobásy, občas je obraťte a potřete olejovou směsí. Grilujte 10–12 minut, dokud nezezlátnou. Podávejte na bagetách s hořčicí a dalšími ingrediencemi.

Sladkokyselá cibule
Na pánvi na středně vysokém plameni orestujte 2 nakrájené červené cibule se 2 lžícemi olivového oleje po dobu 8 minut, dokud nezezlátnou. Přidejte 1/2 lžičky kmínu a vařte dalších 30 sekund. Přidejte 1/4 hrnku červeného vinného octa, 1 lžíci hnědého cukru a 1/2 lžičky hrubé soli. Vařte za stálého míchání 1 minutu, dokud cibule nezezlátne. Nechte zcela vychladnout.

Náplň z papriky
V kuchyňském robotu najemno nasekejte 1 žlutou a 1 oranžovou papriku, 4 ředkvičky a 4 zelené cibulky, 1 stonek celeru a 1 stroužek česneku. Ve velké míse smíchejte 2 lžíce jablečného octa a nasekané petrželky, 1 lžíci olivového oleje, 2 lžičky hnědého cukru, 1/2 lžičky soli s nasekanými semínky celeru a hrubou solí a pepřem dle chuti. Přidejte zeleninovou směs a důkladně promíchejte.

Uzený sýr s pivem
V kuchyňském robotu smíchejte 110 g strouhaného ostrého sýra čedar a uzeného sýra gouda, 1 prolisovaný stroužek česneku, 1/2 hrnku světlého piva, 2 lžičky pálivé omáčky, 1/2 lžičky hrubé soli a černý pepř dle chuti. Mixujte do hladka.

Tyto náplně se skvěle hodí k hamburgerům nebo párkům v rohlíku.