Čokoládové cupcakes s arašídovou polevou
Složitost: snadno
Množství: 14–15 ks.
Slovo cupcake lze z angličtiny přeložit jako „hrnkový koláč“. Tyto malé koláčky původně vyráběli angličtí rolníci a nosili si je s sebou na práci na polích jako svačinu. Spolu s mnoha dalšími recepty se i „hrnkové koláčky“ dostaly přes oceán a skončily v Americe. Právě díky Američanům si získaly celosvětovou slávu. V roce 1796 byl v knize „American Cookery“ publikován recept na moderní cupcake a dodnes je tento sladký dezert považován za součást americké kuchyně. Co dělá cupcakes tak oblíbenými? Zaprvé, jsou mnohem poréznější a měkčí než muffiny a košíčky, spíše se podobají jednotlivým dortem. Zadruhé, na rozdíl od skutečného dortu nevyžadují samostatné nádobí a příbory – cupcakes se pečou v papírových košíčcích, takže s nimi můžete manipulovat, aniž byste se ušpinili. Také vypadají velmi elegantně. A samozřejmě jsou tyto dorty velmi oblíbené mezi těmi, kteří si hlídají postavu, protože jsou obvykle méně kalorické než celý kus dortu.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
Košíčky
- 165 g másla, pokojové teploty
- 2/3 hrnku krystalového cukru
- 2/3 hrnku hnědého cukru
- 2 velká vejce, pokojové teploty
- 2 lžičky vanilkového extraktu
- 1 hrnek kyselého mléka, protřepaného, pokojové teploty
- 0,5 hrnku zakysané smetany, pokojové teploty
- 2 lžíce mleté kávy
- 1 3/4 hrnku mouky
- 1 hrnek kvalitního kakaového prášku
- 1,5 lžičky jedlé sody
- 0,5 lžičky kuchyňské soli
- Arašídová máslová poleva, recept je součástí balení
- Sekané solené arašídy na ozdobu, volitelné
Arašídová máslová poleva
- 1 hrnek moučkového cukru
- 1 hrnek krémového arašídového másla
- 5 lžic (75 g) másla, pokojové teploty
- 3/4 lžičky vanilkového extraktu
- 1/4 čajové lžičky kuchyňské soli
- 1/3 šálku smetany ke šlehání
Doporučujeme
Příprava pokrmu podle receptu:
- Předehřejte troubu na 175 °C. Vyložte každou formu na muffiny papírovými košíčky.
- V míse elektrického mixéru s metlovým nástavcem šlehejte máslo s oběma cukry na vysoké otáčky do světlé a nadýchané směsi, asi 5 minut. Snižte rychlost na střední otáčky, přidávejte vejce jedno po druhém, poté přidejte vanilkový extrakt a důkladně promíchejte. V samostatné míse prošlehejte kysané mléko, kysanou smetanu a kávu. V jiné míse prosejte mouku, kakao, jedlou sodu a sůl. S mixérem na nízké otáčky střídavě zašlehejte směs kysaného mléka a moučnou směs ve třech dávkách, začněte směsí kysaného mléka a končete směsí mouky.
- Míchejte, dokud se nespojí. Těsto promíchejte silikonovou stěrkou, aby se všechny ingredience dokonale spojily.
- Rozdělte těsto do dvou forem na muffiny (stačí 1 standardní odměrka na košíček). Pečte uprostřed trouby 20–25 minut, dokud špejle zapíchnutá do středu muffinu nevyjde čistá. Nechte 10 minut vychladnout, poté muffiny vyjměte z forem a nechte je před zdobením polevou zcela vychladnout.
- Každý košíček potřete arašídovou polevou a posypte nasekanými arašídy (volitelně).
Arašídová máslová poleva:
Do mísy elektrického mixéru s metlovým nástavcem dejte moučkový cukr, arašídové máslo, máslo, vanilkový extrakt a sůl. Šlehejte na střední až nízké rychlosti do krémové konzistence, občas seškrábněte stěny mísy silikonovou stěrkou. Přidejte smetanu a šlehejte na vysokou rychlost, dokud směs nebude lehká a hladká.
Kategorie:
Podobné recepty
