Čokoládové sušenky s karamelem a mandlemi

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 40 minut
Složitost: snadno
Množství: 36 sušenek

Horké čokoládové sušenky v mexickém stylu. Mexičané rádi do svých čokoládových nápojů přidávají různé druhy koření, včetně skořice a pepře, a to jak nového, tak i kajenského. Smíchejte kakao a koření do těsta na sušenky a upečte je do mini čokoládových koleček. Chuť jim dodáte pokapáním kondenzovaného mléka nebo karamelu a posypáním plátky mandlí. Sušenky jsou křupavé, aromatické a plné teplé chuti. Ideální pochoutka na zimní svátky.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 hrnek prémiové mouky

0,5 hrnku + 1 lžíce mexického neslazeného kakaového prášku (lze nahradit přidáním 3/4 lžičky mleté skořice do neslazeného kakaového prášku)
1/4 čajové lžičky jedlé sody
1/4 čajové lžičky soli
0,5 lžíce + 1 lžíce hnědého cukru
0,5 hrnku + 1 lžíce krystalového cukru
3 lžíce sladkého másla, pokojové teploty
3 lžíce margarínu
0,5 lžičky mleté skořice
Štědrá špetka mletého černého pepře
Štědrý špetka kajenského pepře
1 lžička vanilkového extraktu
Bílkoviny z 1 vejce
0,5 lžíce. vařené kondenzované mlékodle přání
1/4 hrnku mandlí, jemně nasekaných, volitelně

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, kakao, skořice, mletý kajenský pepř, hnědý cukr, krém dolce de leche, mandle

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve středně velké míse smíchejte mouku, kakao, jedlou sodu a sůl. Důkladně prošlehejte. Veškerý cukr dejte do malé misky a rukama míchejte, aby se rozbily všechny hrudky.Pokud jsou hrudky příliš tvrdé, rozmixujte je v kuchyňském robotu.).
Ve středně velké míse prošlehejte máslo s margarínem ručním mixérem do krémové konzistence. Přidejte cukrovou směs, skořici, pepř a vanilku. Šlehejte na vysoké otáčky asi 1 minutu. Vmíchejte bílek a šlehejte do hladka. Vypněte mixér.

Přidejte moučnou směs a míchejte na nízké rychlosti, dokud těsto nebude hladké. Rukama shromažďujte těsto a vytvarujte ho do úhledného válečku o délce 22–25 cm a průměru 4 cm. Zabalte do voskovaného papíru nebo potravinové fólie. Konce papíru přeložte nebo zkrouťte, dávejte pozor, abyste váleček nepřiskřípli nebo nezploštili. Dejte do lednice alespoň na 45 minut nebo do potřeby.
Umístěte rošty trouby do spodní a horní třetiny a předehřejte ji na 175 °C. Plechy vyložte pečicím papírem nebo alobalem.
Ostrým nožem nakrájejte vychladlé těsto na kolečka o tloušťce 0,5 cm. Sušenky položte na připravené plechy s rozestupy 2,5 cm. Pečte 12 až 14 minut. V polovině pečení plechy otočte. Sušenky nabobtnají a nahoře popraskají, ke konci pečení se pak trochu usadí.
Vyjměte plechy z trouby a pomocí kovové stěrky přendejte sušenky na mřížku, aby vychladly. Před uložením nechte zcela vychladnout. Skladujte ve vzduchotěsné nádobě až 2 týdny nebo v mrazáku až 2 měsíce.
Pro dochucení sušenekPo vychladnutí na mřížce ho pokapejte vařeným kondenzovaným mlékem a posypte nasekanými mandlemi.