Bostonský krémový dort

Hlasy: 6

Fotografie pokrmu: Kana Okada

Čas: 2 hodiny.
Složitost: průměrný
Porce: 8 - 10

Bostonský krémový dort - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Na dort:

1 1/4 šálku prémiové pšeničné mouky
1 čajová lžička prášku do pečiva
1/4 čajové lžičky jemné soli
4 velká vejce, pokojové teploty
1 hrnek cukru
1/2 hrnku plnotučného mléka
1/3 šálku rostlinného oleje
1,5 lžičky vanilkový extrakt

Na krém:

1,5 šálku plnotučného mléka
2 lžičky vanilkového extraktu
2 velká vejce a 4 žloutky
1/2 hrnku cukru
1/4 šálku kukuřičného škrobu
Špetka soli

Na čokoládovou polevu:

120 g čokolády, jemně nasekané
1/2 šálku smetany ke šlehání
1 lžička vanilkového extraktu
Špetka soli

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, vejce, mléko, vanilkový extrakt, škrob, čokoláda, krém, krém

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 180 °C. Vymažte kulatý plech o průměru 23 cm máslem. Poté plech vyložte pečicím papírem a znovu vymažte.
Připravte vrstvy dortu: Do velké mísy prosejte mouku, prášek do pečiva a sůl. Vejce s cukrem šlehejte mixérem na vysokou rychlost, dokud se směs neztrojnásobí, asi 15 minut. Přidejte vaječnou směs k moučné směsi a vmíchejte gumovou stěrkou.

Do mísy s těstem přidejte mléko, rostlinný olej a vanilku a šlehejte mixérem do hladka. Těsto nalijte do připravené formy a vložte do trouby.

Pečte dort 25–30 minut. Propečenost zkontrolujte zapíchnutím párátka do středu; měla by vyjít čistá. Vyjměte dort z trouby a nechte ho 10 minut vychladnout. Poté dort vyjměte z formy a nechte ho zcela vychladnout.
Připravte si krém: V hrnci zahřejte mléko a vanilkový extrakt na středním plameni, ale nepřiveďte k varu. Ve velké míse šlehejte vejce a žloutky s cukrem do světlé a nadýchané směsi. Přidejte kukuřičný škrob a sůl a šlehejte do hladka. Za stálého šlehání postupně přilévejte teplé mléko.
Vlijte vaječnou směs do hrnce a vařte na mírném ohni za stálého míchání metličkou, dokud nezhoustne, 10–15 minut. Smetanu přeceďte přes síto, poté nechte mírně vychladnout, přikryjte potravinovou fólií a dejte na 2 hodiny do lednice.
Dort podélně rozkrojte napůl. Spodní polovinu dortu položte na servírovací talíř, potřete krémem a poté přikryjte horní polovinou.
Připravte si glazuru: Čokoládu, smetanu, vanilku a sůl rozpusťte ve vodní lázni. Polevu nechte 5 minut vychladnout, poté ji nalijte na dort a uhlaďte stěrkou. Dort dejte na chladné místo a nechte 30 minut vychladit.