Tartiflette
Hlasy: 1
Čas: 1 hodina 5 minut
Složitost: snadno
Porce: 4
Složitost: snadno
Porce: 4
Nutriční hodnota na porci:
Kalorie 1130, celkový tuk 97 G., nasycené tuky 49 G., bílkoviny 44 G., sacharidy 20 G., vlákno 2 G., cholesterol 268 mg, sodík 1362 mg, cukr 5 G.
Kalorie 1130, celkový tuk 97 G., nasycené tuky 49 G., bílkoviny 44 G., sacharidy 20 G., vlákno 2 G., cholesterol 268 mg, sodík 1362 mg, cukr 5 G.
Tento pokrm vytvořili francouzští sýraři z Horního Savojska, aby propagovali svůj sýr Reblochon. Tradičně se jedná o vrstvený zapékaný pokrm z brambor, slaniny, cibule a smetany, přelitý roztaveným sýrem Reblochon. Tato verze však přidává další ingredienci, která dodává ještě více chuti a textury: mangold.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- Nesolené máslo pokojové teploty
- 2 hrnky brambor Yukon Gold, nakrájených na kolečka o tloušťce 0,5 cm.
- 350 g silných plátků slaniny
- 1 červená cibule, oloupaná a nakrájená na tenké plátky
- 3–4 listy mangoldu, omyté, bez stonků a nasekané
- 220 g plátků sýra Gruyère
- 1 hrnek smetany
- Jeden kotouč sýra Reblochon o hmotnosti 220 g, nakrájený na plátky silné 0,5 cm.
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: brambor, slanina, červená cibule, mangold, Sýr Gruyère
Příprava pokrmu podle receptu:
- Předehřejte troubu na 190 °C. Přiveďte k varu velký hrnec s osolenou vodou. Vymažte litinovou pánev o průměru 25 cm máslem a dejte stranou.
- Nakrájené brambory přidejte do vroucí vody a vařte do změknutí, asi 10 minut. Brambory opatrně sceďte a dejte stranou.
- Vložte slaninu do velké litinové pánve a opékejte ji na středním plameni, dokud se tuk nezačne tavit, asi 5 minut. Přidejte nakrájenou červenou cibuli a pokračujte v opékání, dokud cibule nezměkne, dalších 5 minut. Přidejte mangold, osolte dle chuti a opékejte, dokud nezvadne, asi 5 minut.
- Na vymazanou litinovou pánev navrstvíme třetinu brambor, polovinu sýra Gruyère a poté polovinu směsi slaniny, cibule a mangoldu. Vrstvy opakujeme. Nakonec poklademe zbývajícími bramborami a pokapeme smetanou.
- Brambory rovnoměrně rozetřete sýr Reblochon a přikryjte je. Pečte dozlatova, asi 20 minut.
Kategorie: