6 tipů pro dokonalý koláč a dort

Na vrstvenou kůrku hněteme těsto, dokud se nevytvoří velké hrudky. Při stlačení by se nemělo rozpadat a po okrajích by měla být suchá, křehká místa. Pokud se těsto zdá příliš suché, přidejte trochu tekutiny.



Těsto vyválejte mezi dva listy voskovaného nebo pergamenového papíru lehce posypané moukou. Válejte od středu ven a po každém válení těsto otočte o čtvrt otáčky, abyste vytvořili rovnoměrný kulatý koláč.



Pro jemné přenesení těsta položte na korpus pomoučený váleček. Jemně těsto kolem válečku převálejte a podle potřeby ho posypte moukou, aby se nelepilo.



Chcete-li vytvořit vroubkovaný okraj, přitlačte prst k okraji dortu mezi dvěma prsty na opačné straně. Vytvoříte tak rovnoměrné drážky. Vlnitý okraj vytvoříte opakováním těchto kroků po celém obvodu, přibližně každý centimetr.



Některé recepty vyžadují předpéct těsto před naplněním. Aby těsto nevykynulo, vyložte ho lehce vymazaným pečicím papírem a naplňte ho sušenými fazolemi.



Pokud dort hnědne příliš rychle, je třeba ho zakrýt. Přeložte čtvercový list alobalu na čtvrtiny a poté do trojúhelníku. Změřte dort a poté vystřihněte střed alobalu. Vnější okraje přitlačte po obvodu dortu.