Wangčačchon
Hlasy: 1
Čas: 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 20
Složitost: snadno
Porce: 20
Nutriční hodnota na porci:
Kalorie 149, celkový tuk 11 G., nasycené tuky 3 G., bílkoviny 7 G., sacharidy 6 G., vlákno 0 G., cholesterol 46 mg, sodík 135 mg, cukr 0 G.
Kalorie 149, celkový tuk 11 G., nasycené tuky 3 G., bílkoviny 7 G., sacharidy 6 G., vlákno 0 G., cholesterol 46 mg, sodík 135 mg, cukr 0 G.
Čon - je univerzální termín v korejské kuchyni, který znamená něco smaženého v těstíčku. Wanchajeon, neboli masové kuličky ve vaječném těstíčku, patří mezi nejoblíbenější druhy čonJiný název pro ně je tungulanttaeng. Tento pokrm je obzvláště oblíbený během korejského festivalu dožínek Čusok. Podává se jako předkrm nebo příloha k jakémukoli jídlu. Masové kuličky se nejlépe konzumují teplé a čerstvé, ale můžete je zmrazit, poté je před podáváním přes noc rozmrazit v lednici a znovu je lehce osmažit na pánvi nebo ve fritéze.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
Masové kuličky
- 110 g pevného tofu, osušeného
- 220 g mletého hovězího masa
- 220 g mletého vepřového masa
- 1 lžička sójové omáčky
- 1 lžička tmavého sezamového oleje
- 4 stroužky česneku, nastrouhané (asi 1 lžíce)
- 1 zelená cibule, jemně nakrájená (asi 1 lžíce)
- 1 hrnek mouky
- 3 velká vejce
- 1/4 hrnku + 2 lžíce rostlinného oleje (více dle potřeby)
Dip omáčka
- 2 lžíce sójové omáčky
- 2 lžíce destilovaného bílého octa
- 1/4 čajové lžičky cukru
- 1/4 lžičky gochukaru (vločky červené papriky), volitelně
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: tofu, vejce, mleté hovězí maso, mleté vepřové maso, sójová omáčka, chilli paprička, sezamový olej
Příprava pokrmu podle receptu:
- Umístěte rošt doprostřed trouby a předehřejte troubu na 120 °C.
- Masové kuličky:
Tofu položte na plátýnko nebo kuchyňskou utěrku a vymačkejte z něj co nejvíce vody. Rozlámejte tofu na malé kousky. Zbývající velké kousky rozdrťte mezi prsty. Vše by mělo být jemně rozdrobené, bez větších kusů. - Ve velké míse smíchejte nastrouhané tofu, hovězí a vepřové maso, sójovou omáčku, sezamový olej, česnek, jarní cibulku a 1/4 lžičky soli. Míchejte rukama, dokud se ingredience rovnoměrně nerozloží.
- Z masové směsi vytvarujte 18–20 masových kuliček (asi 1,5 polévkové lžíce na každou; pokud máte naběračku na zmrzlinu č. 40, můžete ji použít k vytvoření jednotných masových kuliček). Položte je na velký plech nebo talíř. Z každé porce vyválejte kuličku a poté ji zploštěte do placičky o tloušťce 1 cm a průměru 4 cm.
- Na velký talíř s okrajem nasypte mouku a ve středně velké míse prošlehejte vejce. Rozehřejte velkou nepřilnavou pánev na středně nízkém plameni se 3 lžícemi oleje.
- Každou masovou kuličku obalte v mouce a důkladně ji obalte ze všech stran. Pro úhledný vzhled uhlaďte všechny drsné a nerovné okraje. Oklepejte přebytečnou mouku a poté kuličku namočte do vejce a důkladně ji obalte tak, aby nebyla viditelná žádná mouka. Můžete obalit všechny masové kuličky v mouce najednou, ale ujistěte se, že je do vejce namáčíte jednu po druhé. Masovou kuličku opatrně vložte do horké pánve. Většina vejce steče na dno a vytvoří „sukni“, která bude při podávání nahoře. S masovými kuličkami nehýbejte, strana pokrytá vejcem by měla být čistá a bez osmažených kousků. Všechny masové kuličky smažte stejným způsobem.
- Pečte bez přerušení, dokud masové kuličky nebudou zespodu světle zlatohnědé, 4–5 minut. Opatrně je otočte a pečte, dokud nebude i druhá strana světle zlatohnědá, dalších 4–5 minut.
Poznámka šéfkuchaře
Raději mísím stejné díly mletého hovězího a mletého vepřového masa, ale můžete zvolit jiný poměr nebo použít pouze jeden druh mletého hovězího masa. - Hotové masové kuličky přendejte na mřížku položenou nad plechem a vložte do vyhřáté trouby, aby se udržely v teple.
- Pánev osušte papírovou utěrkou a na středně nízkém plameni rozehřejte další 3 lžíce oleje na smažení další várky.
Dip omáčka:
V malé misce smíchejte sójovou omáčku, ocet, 2 lžíce vody, cukr a gochukaru (pokud ji používáte) a míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Podávejte s wonjajeonem.
Autor receptu - Jackie Ji Yoon Park je food stylistka a tvůrkyně receptů ve Food Network.
Kategorie: