Venkovský koláč s masem

Hlasy: 5

Čas: 1 hodina 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Venkovský koláč s masem - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

255 g bio mletého hovězího masa
2–3 rajčata (asi 340 g) nebo stejné množství nakrájených konzervovaných rajčat (nálev sceďte)
1 a 2/3 hrnku pšeničné mouky
1/4 šálku zarovnaného pevného rostlinného tuku
6 lžic studeného másla
Asi 4 lžíce vychlazené, lehce osolené vody
1 vejce, rozšlehané se špetkou soli, na potření
2 malé cibule
2 vejce natvrdo
110 g vypeckovaných oliv
2 lžíce olivového oleje (ne extra panenského)
Velká špetka nového koření
Sůl a mletý černý pepř

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: křehké těsto, prémiová mouka, rajčata, cibule, nové koření, mleté hovězí maso, olivy, vejce, sádlo

Příprava pokrmu podle receptu:

Do mísy vhodné do mrazáku (bez víka) dejte mouku a nakrájejte máslo a tuk na malé kostičky (asi 1 cm). Vmíchejte je do mouky. Dejte na 10 minut zmrazit.
Těsto obvykle připravuji ve stojanovém robotu, ale hodí se i kuchyňský robot. V obou strojích (jeden s nástavcem na křehké těsto, druhý s nožem) mixujte ingredience, dokud se netvoří hrubá drobenka, podobná nevařeným ovesným vločkám.

Pak pomalu a tenkým proudem přilévejte vychlazenou osolenou vodu, aniž byste spotřebič vypnuli, dokud se těsto nezačne lepit, ale úplně se nevytvoří v kouli.

Vypněte kuchyňský robot (nebo použijte kuchyňský robot) a rukama vytvarujte těsto do pevné koule. V případě potřeby přidejte trochu vody. Rozdělte těsto na dva stejně velké kusy a vytvarujte je do silných disků.

Přikryjte potravinovou fólií a dejte na 20 minut do lednice. Pokud je to pohodlnější, můžete to udělat den nebo dva předem.
Předehřejte troubu na 205 °C.

Rajčata dejte do misky, zalijte je vroucí vodou z konvice a nechte 5 minut louhovat. Sceďte je, propláchněte pod studenou vodou z kohoutku, oloupejte, zbavte semínek a nahrubo nasekejte (nebo použijte rajčata z konzervy, sceďte a nasekejte). Oloupejte a nasekejte cibuli, vejce natvrdo a olivy.
Ve velké pánvi rozehřejte olej na středním plameni. Orestujte nakrájenou cibuli, dokud nezměkne a lehce nezhnědne. Pokud se cibule začne lepit, snižte plamen na minimum. Zvyšte plamen zpět na střední, přidejte nakrájená rajčata a za stálého míchání vařte asi minutu.

Přidejte hovězí maso. Dobře promíchejte a dřevěnou lžící rozdrobte kousky. Poté, když je maso opečené, přidejte nakrájená vejce a olivy. Ochuťte novým kořením, solí a pepřem. Vařte na mírném ohni asi 20 minut a občas promíchejte.
Vyndejte plech na pečení a vysypte ho i váleček moukou. Vyjměte těsto z lednice a jeden kotouč vyválejte na tenký, ale ne příliš nerovný čtverec o velikosti plechu. Položte ho na plech.

Poté rozválejte druhý disk a nechte ho na pracovní ploše, zatímco na těsto na plechu rozetřete náplň z mletého hovězího masa a po obvodu nechte 2,5 cm okraj. Tento okraj navlhčete prsty studenou vodou.

Položte navrch druhý čtvereček těsta a okraje přitlačte, aby vznikl spoj. Tyto okraje jednou nebo dvakrát přehněte od sebe a poté je po celém okraji přitlačte vidličkou. Propíchněte povrch koláče, abyste vytvořili otvory pro páru, poté rozšlehejte vejce s velkou špetkou soli a potřete vršek a okraje koláče polevou.

Koláč vložte do předehřáté trouby na 20 minut, dokud těsto nezezlátne a nepropeče se. Nakrájejte na větší kusy a podávejte teplý se zeleninou nebo salátem, nebo studený, zabalený v ubrousku, bez jakýchkoli ceremonií a příborů.