Kimbap
Hlasy: 2
Čas: 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 4
Složitost: snadno
Porce: 4
Nutriční hodnota na porci:
Kalorie 836, celkový tuk 15 G., nasycené tuky 3 G., bílkoviny 25 G., sacharidy 148 G., vlákno 7 G., cholesterol 126 mg, sodík 1079 mg, cukr 6 G.
Kalorie 836, celkový tuk 15 G., nasycené tuky 3 G., bílkoviny 25 G., sacharidy 148 G., vlákno 7 G., cholesterol 126 mg, sodík 1079 mg, cukr 6 G.
Kimbap jsou korejské rolky, které na rozdíl od japonského sushi a rolek neobsahují syrové ryby. Místo toho nabízejí různé náplně, které poskytují explozi zářivých chutí. Tyto rolky se vyrábějí z lepkavé rýže bez přidání octa. Zabalte je do nakrájené omelety, nakládané zeleniny, mrkve, blanšírovaného špenátu a krabích tyčinek. Kimbap podávejte ihned, dokud je rýže ještě měkká a křehká. Všechny ingredience si můžete připravit předem a rolky těsně před podáváním sestavit. Namočte je do sójové omáčky a dobrou chuť!
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
Vaječná náplň
- 2 velká vejce, rozšlehaná
- 1 lžička řepkového oleje (kanoly)
Špenátová náplň
- 1 svazek špenátu (asi 200 g)
- 2 lžičky sezamového oleje
Rohlíky
- 3 hrnky uvařené kulatozrnné sushi rýže
- 1 lžíce sezamového oleje + navíc na servírování
- 4 pláty kimy nebo nori na sushi
- 8 krabových tyčinek o délce 8,5 cm.
- 4 proužky vařeného kořene lopuchu (viz poznámka)
- 4 ploché takuany nebo nakládané žluté ředkvičky (viz poznámka)
- Pražená sezamová semínka na servírování
- Speciální vybaveníbambusová podložka na sushi
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: vejce, krabí maso, mrkev, špenát, ředkev, kulatozrnná rýže, nori
Příprava pokrmu podle receptu:
- Vaječná náplňVe středně velké míse lehce prošlehejte vejce se špetkou soli.
Ve velké nepřilnavé pánvi rozehřejte olej na středně vysokém plameni. Vlijte do něj vejce a vířivým pohybem pánve pokryjte olej po celém povrchu. Smažte, dokud vejce na dně neztuhnou, asi 1 minutu. Vejce opatrně obraťte, dávejte pozor, abyste je nerozbili, a smažte další 1 minutu. Nechte vychladnout na talíři nebo prkénku, poté palačinku přeložte napůl a znovu přeložte. Nakrájejte na proužky a dejte stranou. Pánev si nechte na mrkvovou náplň. - Špenátová náplňPřiveďte k varu hrnec s vodou a poblíž postavte misku s ledovou vodou. Do vroucí vody přidejte špenát a blanšírujte ho do světle zelené barvy, asi 30 sekund.
Špenát vložte do ledové vody a nechte 5 minut odstát, poté ji vyjměte a vymačkejte přebytečnou vodu. Špenát dejte do středně velké mísy, přidejte sezamový olej a sůl. Dobře promíchejte a dejte stranou. - Mrkvová náplň:
Pánev, na které jste smažili vejce, otřete suchou papírovou utěrkou, přidejte sezamový olej a zahřejte na středně vysokém plameni. Mrkev restujte 2–3 minuty do změknutí. Osolte a dejte stranou. - RohlíkyMějte po ruce malou misku s vodou, abyste si při manipulaci s rýží namočili ruce a na konci rohlíky zalepili.
Do velké mísy dejte rýži, sezamový olej a 1/4 lžičky soli a promíchejte. Rýže by neměla být příliš horká. Pokud ano, nechte ji 5 minut vychladnout.
Položte plát kimy drsnou stranou nahoru (hladkou/lesklou stranou dolů) na bambusovou podložku na sushi jednou z kratších stran k sobě. Rovnoměrně rozetřete 3/4 hrnku rýžové směsi na celý plát a ponechte 0,5 cm od spodního okraje a 1 cm od horního okraje kimy. Ujistěte se, že je rýže rovnoměrně rozložena a že na ní nezůstávají žádná prázdná místa. - Doprostřed rýže dejte vodorovné řady po čtvrtině každého vejce, špenátu a mrkve tak, aby pokrývaly pouze asi třetinu rýže. Zbytek rýže nechte zcela prázdný a navrch pokračujte ve vrstvení čtvrtiny každé krabí tyčinky, kořene lopuchu a takuanu.
- Pomocí palce, ukazováčku a bambusové podložky jako vodítka začněte pomalu rolovat kimbap od konce, který je nejblíže vám, a prostředníčkem a prsteníčkem přidržujte náplň. Jakmile se rolka začne zavírat, přitáhněte bambusovou podložku k sobě a pokračujte v rolování, dokud se úplně nezavře. Po srolování lehce navlhčete horní okraj kimbapů vodou (aby se rolka zajistila) a pokračujte v rolování kimbapů, jemně na něj přitlačte a zmáčkněte bambusovou podložku. Pomalu rozviňte bambusovou podložku a kimbap znovu zploštěte. Opakujte ještě jednou a naposledy jemně přitlačte na bambusovou podložku, aby se náplň zajistila. Rolku lehce potřete sezamovým olejem a posypte sezamovými semínky. Dejte stranou a opakujte se zbývajícími ingrediencemi, abyste vytvořili další tři kimbapů.
- Ostrým, čistým nožem nakrájejte kimbap na 1 cm široké roličky a dávejte pozor, aby náplň nevypadla. Po každém řezu nůž otřete. Kimbap ihned podávejte.
Poznámka
Takuan a kořen lopuchu lze nalézt předem nakrájené v jednom balení, jako sada kimbapů. Prodávají se také vcelku. Pro kimbap je nakrájejte na proužky široké 0,5 cm.
Kimbap by neměl být v chladničce déle než 4 hodiny, protože rýže by byla velmi suchá a bez chuti. Pokud chcete závitky připravit předem, je nejlepší si všechny náplně připravit den předem a kimbap srolovat těsně před podáváním.
Autor receptu - Jackie Ji Yoon Park je food stylistka a tvůrkyně receptů ve Food Network.
Kategorie: