Bavorský krém

Hlasy: 2

Čas: 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Bavorský krém je dezert podobný pudinku, ale vyrábí se z želatiny, která mu umožňuje držet tvar jako panna cotta, a podává se jako sofistikovaná pochoutka s ovocem, lesními plody nebo sladkými omáčkami. Bavorský krém lze také použít jako náplň do koblih nebo dortů. Vyrábí se ze smetany ke šlehání, přírodní vanilky, žloutků, želatiny, cukru a šlehačky. Krém se vaří ve vodní lázni a poté se plní do jednotlivých formiček nebo misek. Vyzkoušejte bavorský krém s čerstvými jahodami, abyste získali skutečně lahodnou verzi klasické kombinace chutí „jahod a smetany“.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 vanilkový lusk
1 a 1/4 šálku smetany ke šlehání
1 lžíce práškové želatiny
3 lžíce mléka
1/4 hrnku cukru
5 žloutků
1 a 1/4 šálku šlehačky
6 tenkých plátků jahod

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vejce, mléko, krém, želatina

Příprava pokrmu podle receptu:

Do smetany vložte podélně rozpůlený vanilkový lusk a na mírném ohni přiveďte k varu. Vypněte oheň a nechte 1 hodinu odstát.
Vyjměte lusk ze smetany, vyškrábněte semínka a přidejte je do smetany. Lusk vyhoďte. Vmíchejte želatinu do mléka a dejte stranou.

Žloutky prošlehejte s cukrem. Znovu zahřejte smetanu a postupně ji zašlehejte do vajec. Směs dejte na hrnec s vroucí vodou a míchejte, dokud nezhoustne natolik, aby pokryla hřbet dřevěné lžíce. Sejměte z plotny a vmíchejte mléko a želatinu.
Vložte misku do ledové lázně a míchejte, dokud směs nevychladne na pokojovou teplotu.
Vmíchejte šlehačku a směs rozdělte do šesti formiček o objemu 180 ml (6 fl oz). Nechte 4–5 hodin v lednici nebo dokud směs neztuhne. Vyjměte z formiček a ozdobte jahodami.

Kategorie:

recept / Dezerty / Krémy, omáčky, pěny, jogurty / Michael Symon

Podobné recepty