Třešňový a jablečný koláč

Hlasy: 1

Čas: 3 hodiny plus doba chlazení
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8

Tento polouzavřený mřížkový koláč naplní váš domov útulnou atmosférou a nádhernou vůní. Náplň je vyrobena ze směsi konzervovaných třešní a sladkých jablek Gala, což má za následek dokonale vyváženou chuť a správnou hustotu. Můžete ho předem vařit den před svátkem a těsto předem vyhníst. Vše uložte do lednice a den před podáváním stačí koláč sestavit a upéct. Ozdobte ho mřížkovou polevou a posypte ji hrubým cukrem pro příjemnou křupavost. Koláč podávejte, až úplně vychladne.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dort

2,5 hrnku prémiové mouky + navíc na práci
2 lžíce krystalového cukru
1 čajová lžička soli
275 g vychlazeného nesoleného másla, nakrájeného na kostky o velikosti 0,5 cm.
1/4 šálku ledové vody
1/4 šálku vodky

Plnicí

1 kg jablek Gala, oloupaných a nakrájených na 1 cm silné plátky.
3/4 hrnku krystalového cukru
2 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
0,5 lžičky soli
2 lžíce nesoleného másla
2 hrnky scezených konzervovaných třešní (např. Morello) + 1/4 hrnku šťávy
1 lžíce kukuřičného škrobu
1 velké vejce, lehce rozšlehané
Hrubý cukr na posypání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, jablka, citronová šťáva, vodka, koktejlová třešnička, škrob

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte vrstvu dortuVe velké míse smíchejte mouku, krystalový cukr a sůl. Prsty vetřete kostky másla do moučné směsi, dokud nevzniknou velké, tenké vločky másla obalené v mouce. Smíchejte ledovou vodu a vodku a poté směs nalijte na moučnou směs; míchejte vidličkou, aby se těsto rovnoměrně navlhčilo a vytvořily se hrudky. Z těsta vytvarujte kouli, kterou poté několikrát stlačete a přeložte. Těsto rozdělte na polovinu, zploštěte do disků a každou část pevně zabalte do potravinové fólie. Dejte do lednice ztuhnout, alespoň na 1 hodinu nebo přes noc.
Mezitím si připravte náplň.Ve velké míse smíchejte jablka, krystalový cukr, citronovou šťávu a sůl. Ve velké pánvi rozpusťte máslo na středním plameni. Přidejte jablečnou směs a přiveďte k varu. Přikryjte a vařte na mírném ohni za občasného míchání, dokud jablka nezměknou, nepustí šťávu a nezačnou se zmenšovat, asi 12 minut.

V malé misce smíchejte třešňovou šťávu a kukuřičný škrob, poté směs vmíchejte do pánve spolu s třešněmi a znovu přiveďte k varu. Vařte bez pokličky, dokud náplň nezhoustne a nebude lesklá, 1–2 minuty. Přelijte náplň do misky a dejte do lednice, dokud zcela nevychladne, alespoň na 1 hodinu nebo až na 1 den.
Na lehce pomoučené pracovní ploše vyválejte jeden kotouč těsta do kruhu o průměru 35 cm (14"). Vložte ho do formy na koláč o průměru 22 cm (9"). Okraje ořízněte a nechte 2 cm (0,7") přesah. Oklepejte přebytečnou mouku a dejte do chladničky. Druhý kotouč těsta vyválejte do kruhu o průměru 32 cm (13"). Těsto přendejte na plech vyložený pečicím papírem a dejte do chladničky ztuhnout, alespoň na 1 hodinu.
Náplň rovnoměrně rozetřete na vychladlý korpus. Z těsta vyloženého pečicím papírem vykrojte zoubkovaným vykrajovátkem 10 proužků různé šířky. Přes náplň položte 5 proužků těsta a nechte mezi nimi mezery. Dalších 5 proužků položte na koláč v opačném směru a prokládejte je tak, aby vznikl mřížkový vzor. Proužky ořízněte a nechte 2 cm přesah, poté přehněte přečnívající těsto (proužky i korpus) pod sebe a přitlačte prsty. Koláč dejte na 1 hodinu do chladničky, aby znovu ztuhl.
Plech vyložený alobalem vložte do prostřední části trouby a předehřejte ji na 190 °C (375 °F). Těsto (rošt a okraje) potřete rozšlehaným vejcem a posypte hrubým cukrem. Pečte koláč na rozpáleném plechu dozlatova a do bublání náplně, asi 1,5 hodiny. Koláč přendejte na mřížku a nechte zcela vychladnout.

Kategorie:

recept / Podzimní jídla / Slavnostní jídla / Večeře s párty / Dezerty / Sladké koláče, dorty a zapékané pokrmy / Food Network - recepty

Podobné recepty