Tvarované sušenky

Hlasy: 3

Čas: 2 hodiny 10 minut
Složitost: snadno
Množství: 36 – 48 sušenek

Tradiční vánoční cukrové sušenky jsou měkčí než tyto čokoládové, ale těsto je neuvěřitelně všestranné – můžete je tvarovat téměř do jakéhokoli tvaru, snadno se připravují a vydrží relativně dlouho. Někdy ale chcete do známého dezertu přidat něco nového, a tehdy můžete do těsta přidat trochu čokolády. Tyto sušenky jsou skvělé samy o sobě, žvýkací a vláčné, ale můžete je také ozdobit zářivou polevou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Soubor cookie

0,5 lžičky jemné soli
2 a 1/4 hrnku prémiové mouky, plus navíc na podsypání povrchu
0,5 hrnku kakaového prášku
1/4 čajové lžičky jedlé sody
165 g másla, pokojové teploty
1 velké vejce
1 a 1/4 hrnku cukru
0,5 lžičky vanilkového extraktu
85 g rozpuštěné hořké nebo hořké čokolády

Královská poleva

900 g moučkového cukru (asi 7,5 hrnku)
0,5 hrnku + 2 lžíce sušeného vaječného bílku
Potravinářské barvivo (například gelové), volitelné

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, tmavá čokoláda, kakao, vanilkový extrakt, moučkový cukr, vejce

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve středně velké míse smíchejte mouku, kakaový prášek, sůl a jedlou sodu a dejte stranou.

Máslo dejte do mísy kuchyňského robotu s metlovým nástavcem (nebo použijte velkou mísu a ruční mixér) a šlehejte na střední až vysokou rychlost, dokud nevznikne hladká směs.
Přidejte cukr a šlehejte další asi 4 minuty, dokud směs nebude lehká a nadýchaná, a podle potřeby seškrábněte po stranách a vraťte směs zpět do mísy. Přidejte vejce a vanilku a šlehejte do hladka. Vlijte rozpuštěnou čokoládu a šlehejte do hladka.

Snižte rychlost mixéru na středně nízkou a ve dvou dávkách přidejte do mísy moučnou směs, přičemž dle potřeby seškrábněte stěny mísy a šlehač. Míchejte do hladka.

Těsto rozdělte na polovinu a vytvarujte z něj 2 ploché disky. Zabalte do potravinové fólie a dejte do lednice alespoň na 1 hodinu nebo až na 3 dny. Před válením těsto vyjměte z lednice 20–30 minut, aby změklo.
Umístěte rošty trouby do horní a dolní třetiny a předehřejte ji na 175 °C. Vyložte 2 plechy pečicím papírem.
Na vál položte kus pečicího papíru a posypte ho moukou. Navrch položte kotouč těsta, posypte ho moukou a přikryjte druhým kusem pečicího papíru. Rozválejte na tloušťku 6 mm.

Z těsta vykrajujte vykrajovátky o průměru 3,5–5 cm. Smíchejte všechny zbytky těsta, znovu ho rozválejte a vykrojte další sušenky (pokud je těsto příliš měkké, nechte ho vychladnout). Opakujte se zbývajícími kolečky těsta. Sušenky rozložte po dávkách na připravené plechy s rozestupy 2,5 cm.
Pečte 10–12 minut, dokud vršek sušenek nebude vypadat suchý a nebudou na něm vidět otisky prstů. Nechte několik minut vychladnout na plechu a poté je kovovou stěrkou přendejte na mřížku, aby zcela vychladly.
Dle chuti ozdobte královskou polevou. Skladujte při pokojové teplotě ve vzduchotěsné nádobě až 3 dny..

Poznámka

Gelové potravinářské barvivo funguje nejlépe s královskou polevou, protože na rozdíl od tekutého potravinářského barviva neovlivňuje tloušťku polevy..

Královská poleva

V míse kuchyňského robotu smíchejte moučkový cukr, sušený bílek a ¾ hrnku vody. Nasaďte metličku (nebo použijte velkou mísu a ruční mixér). Mixujte na střední až nízké rychlosti, dokud poleva nebude zcela bílá a dostatečně tuhá, aby udržela špičky.

Přidejte až 1 polévkovou lžíci potravinářského barviva (pokud ho používáte) a míchejte silikonovou stěrkou, dokud barva nebude jednotná. Skladujte při pokojové teplotě až 2 dny, zakryté potravinovou fólií. Před použitím znovu prošlehejte, dokud směs nebude hladká.