Koláč s pudinkem Tma a bouře

Hlasy: 1

Jak připravit tmavý a bouřlivý pudinkový koláč

Čas: 1 hodina 20 minut plus doba tuhnutí
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8

Koláč Tma a bouře je cukrářská fantazie založená na slavném alkoholickém koktejlu Tma a bouře. Temnota a bouřlivost), skládající se ze zázvorového piva, tmavého rumu a limetky.

Základem tohoto alkoholického koláče je těsto z drcených grahamových krekrů (1 plátek = hromádka 4 obdélníkových krekrů), které je naplněno pudinkem a ozdobeno šlehačkou. Chuť a vůně tohoto studeného alkoholického koláče zahrnuje tóny rumu, zázvoru a limetky, které odpovídají ingrediencím koktejlu.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dort

14 talířů celozrnné grahamové krekry
3 lžíce třtinového cukru
1 lžíce hrubě nasekaného kandovaného zázvoru + navíc na ozdobu
6 lžic (90 g) rozpuštěného másla
1 lžíce tmavého rumu
Speciální vybavenícukrářský sáček s hvězdicovou špičkou

Rumový pudink

3 šálky plnotučného mléka
1,25 hrnku třtinového cukru
0,5 hrnku + 2 lžíce kukuřičného škrobu
6 velkých žloutků, lehce rozšlehaných
1 lžíce strouhaného zázvoru
1 čajová lžička jemné soli
3 lžíce (45 g) másla, nakrájeného na kousky
3 lžíce tmavého rumu

Šlehačka s příchutí rumu a limetky

3 lžíce moučkového cukru
1 lžíce tmavého rumu
1 čajová lžička limetkové šťávy
Špetka jemné soli
1 hrnek smetany ke šlehání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: krekry, kandované ovoce, vejce, mléko, krém, moučkový cukr, hnědý cukr, zázvorový kořen, limetková šťáva, rum, škrob

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte vrstvu dortuPředehřejte troubu na 170 °C. V kuchyňském robotu rozmixujte grahamové krekry, cukr a kandované ovoce na jemnou drobenku. Přidejte máslo a rum a mixujte, dokud nevznikne měkká a vlhká směs. Směs vtlačte na dno a po stranách formy o průměru 22 cm (9,5 palce), abyste vytvořili krustu.

Pečte, dokud kůrka neztuhne, asi 12 až 15 minut. Poté nechte vychladnout na mřížce.
Udělejte si rumový pudinkNad misku umístěte jemné síto. Ve středně velkém hrnci prošlehejte mléko, hnědý cukr a kukuřičný škrob, dokud se nerozpustí a nerozbijí se všechny hrudky. Přidejte žloutky, zázvor a sůl a promíchejte. Směs za stálého míchání přiveďte k varu na středně nízkém plameni a vařte asi 8 až 10 minut. Jakmile směs zhoustne, snižte plamen a vařte další minutu za důkladného míchání.

Směs sceďte přes síto do misky a přitlačte stěrkou, protože se může ucpat. Do pudinku vmíchejte máslo a poté rum. Směs nalijte do vychladlé dortové formy. Přikryjte potravinovou fólií, nechte ji odpočinout na povrchu pudinku, a dejte asi na dvě hodiny ztuhnout do lednice.
Udělejte si šlehačku z rumu a limetkyVe velké míse smíchejte moučkový cukr, rum, limetkovou šťávu a sůl mixérem na střední až vysoké rychlosti. Přidejte smetanu ke šlehání a šlehejte, dokud nevznikne tuhá šlehačka.
Šlehačku přendejte do cukrářského sáčku s hvězdicovou špičkou a naneste ji na vychladlý dort. Navrch posypte kandovaným zázvorem. Podávejte ihned nebo přikryté dejte do chladničky do druhého dne.

Kategorie:

recept / Dezerty / Sladké koláče, dorty a zapékané pokrmy / Food Network - recepty

Podobné recepty