Perníková rukavička s třešňovou náplní

Hlasy: 4

Stejně jako skutečné palčáky budete pravděpodobně potřebovat i tyto zimní pochoutky. Kupované křehké těsto urychluje proces pečení perníku a třešně slouží jako slavnostní náplň na zimu.

Čas: 3 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 8 - 10

Recept na sváteční křehké sušenky.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Soubor cookie

Dvě vrstvy hotového mraženého křehké těsto na pečení koláče (celkem 400 - 450 g)
Pšeničná mouka na posypání
1 velké vejce
Speciální vybavení: vykrajovátko ve tvaru rukavice o průměru 10 cm; tři cukrářské sáčky s kulatou špičkou č. 6 nebo č. 7, kulatou špičkou č. 3 nebo č. 4 a špičkou ve tvaru růžového okvětního lístku č. 103 nebo č. 104

Plnicí

300 g mražených třešní, rozmrazených, scezených a nahrubo nasekaných
1/3 hrnku cukru
1/4 lžičky mleté skořice
Špetka soli
1 lžíce kukuřičného škrobu
1 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy

Královská poleva a zdobení

450 g moučkového cukru
5 lžic prášku na pusinky (suchá směs na výrobu pusinek)
Modrá potravinářská gelová barva na glazuru
Bílé sněhové vločky posypky na ozdobu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: křehké těsto, skořice, třešeň, sněhová pusinka

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte si náplňVe středně velkém hrnci smíchejte třešně, krystalový cukr, skořici a sůl. Přiveďte k varu na středním plameni a vařte za občasného míchání, dokud třešně nepustí šťávu a cukr se nerozpustí, asi 10 minut. Tekutina začne houstnout.

V malé misce prošlehejte kukuřičný škrob s 1 lžící vody do hladka. Směs kukuřičného škrobu nalijte do hrnce s třešněmi a za stálého míchání vařte 1 až 2 minuty, dokud náplň nezhoustne. Přelijte do misky, vmíchejte citronovou šťávu a nechte zcela vychladnout.
Vyložte 2 plechy pečicím papírem. Předehřejte troubu na 200 °C.

Připravte perníčkyLehce pomoučte pracovní plochu. Rozložte obě vrstvy těsta, poprášte je moukou a válečkem je rozválejte, dokud těsto nebude trochu tenčí. Pomocí vykrajovátka na rukavice o průměru 10 centimetrů vykrojte co nejvíce rukavic, zbytky vyválejte na plát a vykrojte další rukavice; měli byste jich mít 16 až 20.

Položte polovinu rukavic na připravené plechy. V malé misce rozšlehejte vejce s 1 lžící vody. Okraje rukavic potřete vaječnou směsí. Do středu dejte 1 nebo 2 lžíce třešňové náplně (množství náplně bude záviset na velikosti sušenek).

Přikryjte rukavice zbývajícími polovinami těsta a přitlačte je k sobě prsty. Potřete povrch těsta vaječnou směsí. V horní části každé rukavice udělejte malý otvor, aby mohla unikat pára.

Perníčky pečte 10 až 12 minut dozlatova a do křupava. Poté je přendejte na mřížku a nechte zcela vychladnout.
Připravte královskou polevu a dekoraceMezitím smíchejte moučkový cukr a prášek na pusinky ve velké míse. Přidejte 6 lžic vody a šlehejte elektrickým mixérem na střední rychlost, dokud se nevytvoří měkké, lesklé špičky. V případě potřeby přidejte 1 až 2 lžíce vody, abyste dosáhli hladší a mírně hustší konzistence. Třetinu polevy přelijte do malé misky. Do zbývající polevy přidejte potravinářské barvivo, aby byla modrá.
Modrou polevu dejte do cukrářského sáčku s kulatou špičkou č. 6 nebo 7. Polovinu bílé polevy dejte do dalšího sáčku s kulatou špičkou č. 3 nebo 4 a druhou polovinu do třetího cukrářského sáčku s špičkou ve tvaru růžového lístku.

Kolem okraje každého perníku naneste tenkou modrou linku a nechte okraj nenatřený. Nechte polevu několik minut působit. Celou vyznačenou oblast vyplňte modrou polevou. Pomocí malé odsazené stěrky nebo zadní strany lžíce polevu rovnoměrně uhlaďte. Posypte polevou sněhovými vločkami.
Pomocí bílé polevy a špičky z růžového lístku vytvořte žebrovanou manžetu. Po okraji rukavice obšijte bílou polevou a jednoduchou kulatou špičkou. Před podáváním nechte polevu ztuhnout; to bude trvat asi 1 hodinu.