Nutriční hodnota sýra Gouda

Sýr Gouda dostal svůj název podle stejnojmenného nizozemského města. Má poněkud krémovou texturu a jemnou chuť. Čím déle je sýr skladován, tím lepší je jeho chuť. Tento nažloutlý produkt se vyrábí z kravského mléka a dodává se v několika variantách.

Pro výrobu Goudy se mléko fermentuje a zahřívá, čímž se srazí. Poté se nalije do kulatých forem, aby ztuhlo do kulatého sýra. Jakmile je sýr hotový, potáhne se červeným nebo žlutým parafínem. Parafín zabraňuje vysychání sýra. Sýr lze skladovat mnoho týdnů po výrobě, někdy i rok. Jak stárne, získává hlubší a zajímavější chuť.

Nizozemská vláda zakazuje používání syrového mléka při výrobě sýrů a vyžaduje jeho pasterizaci, ale někteří výrobci tento zákaz porušují. Takoví výrobci sýrů existují v Austrálii, Izraeli, Brazílii a několika dalších zemích.

Protože má Gouda vysoký obsah tuku, je to dobrý sýr na těstoviny, sendviče a sýrové omáčky. Gouda se dá jíst celá nebo strouhaná. Do strouhaného sýra lze přidat bylinky a poté jej lze použít dle pokynů.

Ti, kteří milují krémové měkké sýry, by rozhodně měli vyzkoušet Goudu. Určitě si ji zamilují.


Nutriční vlastnosti

Sýr Gouda se dá použít do salátů, masa nebo sýrových sendvičů. Možná vás zajímá, kolik kalorií obsahuje. Níže jsou uvedeny hodnoty pro běžný a uzený sýr Gouda.

Normální sýr Gouda (100 g)

Sodík – 819 g;
Bílkoviny – 25 g;
Vápník – 700 mg;
Sacharidy – 2 g;
Tuky – 27 g;
Železo – 0,2 mg;
Cholesterol – 114 mg;
Cukr – 2 g;
Nasycené tuky – 18 g;
Vitamín A – 563 IU.

Uzený sýr Gouda (100 g)

Sodík – 290 mg;
Bílkoviny – 6 g;
Vápník – 14 %;
Sacharidy – 0 g;
Tuky – 7 g;
Železo – 0 %;
Cholesterol – 200 mg;
Cukr – 0 g;
Nasycené tuky – 5 g;
Vitamín A – 6 %.

I když se vedou nekonečné debaty o tom, který sýr je lepší – pasterovaný nebo nepasterovaný – nikoho neposlouchejte. Oba jsou vynikající sýry. Pokud nějaký v obchodě uvidíte, s důvěrou si ho kupte.

Pokud ale bojujete s nadváhou, neměli byste s Goudou přehánět, protože je poměrně tučná. Pokud na Goudu stále toužíte, přejděte na uzený sýr, který má výrazně nižší obsah tuku.