Bibingka
Hlasy: 1
Čas: 4 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 6
Složitost: snadno
Porce: 6
Nutriční hodnota na porci:
Kalorie 650, celkový tuk 26 G., nasycené tuky 19 G., bílkoviny 11 G., sacharidy 97 G., vlákno 3 G., cholesterol 90 mg, sodík 307 mg, cukr 45 let G.
Kalorie 650, celkový tuk 26 G., nasycené tuky 19 G., bílkoviny 11 G., sacharidy 97 G., vlákno 3 G., cholesterol 90 mg, sodík 307 mg, cukr 45 let G.
Tento klasický filipínský rýžový dezert, pečený v banánových listech, se často připravuje na svátky. Tato zjednodušená verze kynutého těsta kombinuje thajskou rýžovou mouku s lepkavou rýžovou moukou, čímž vzniká křehký a vláčný dezert. Je důležité nechat těsto dobře vykynout, aby vznikla lehká a vzdušná textura. Z tohoto receptu získáte šest bibingek ve tvaru muffinů, ale dají se také péct v tradičních formách na mamon. Bibingky jsou posypané sýrem edam a kokosovým cukrem, což vytváří křupavou kůrku.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 1/4 šálku teplé vody
- 1 čajová lžička aktivního suchého droždí
- 1 lžíce + 1/8 lžičky krystalového cukru
- 1 3/4 hrnku thajské rýžové mouky, nejlépe Erawan
- 1/4 šálku mochiko (lepkavé rýžové mouky)
- 0,5 lžičky hrubé soli
- 1 plechovka (400 g) kokosového mléka
- 1 balení (450 g) mražených banánových listů (rozmrazených) nebo 3 čerstvé banánové listy
- 2 velká vejce, rozšlehaná
- 90 g sýra Edam, nahrubo nastrouhaného
- 3 lžíce rozpuštěného nesoleného másla
- 1 lžíce kokosového cukru
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: rýžová mouka, kokosové mléko, kokosový cukr, Sýr Edam
Příprava pokrmu podle receptu:
- V malé misce smíchejte teplou vodu, droždí a 1/8 čajové lžičky cukru. Zamíchejte a nechte droždí asi 5 minut napěnit. Dejte stranou.
- Ve velké míse smíchejte rýžovou mouku, sůl a zbývající 1 hrnek cukru. Přidejte směs s droždím a kokosové mléko. Hněťte do hladka. Mísu umístěte na teplé místo, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem, asi 3 hodiny. V závislosti na teplotě to může trvat déle.
- Otřete obě strany každého banánového listu vlhkým ručníkem a odstraňte nečistoty. Na listy nakreslete 6 kruhů o průměru 17,5 cm (obrys misky o průměru 17,5 cm), vyhněte se dírám nebo trhlinám. Každý kruh zahřívejte přímo na mírném ohni nebo pomocí letáku, dokud nebude vláčný a mírně ztmavne, asi 10 sekund z každé strany. Každý kruh vložte do formy na muffiny o objemu 6 šálků a dejte stranou.
- Předehřejte troubu na 200 °C.
- Jakmile je těsto lehké a bublající, vmíchejte vejce. Každou formu na muffiny naplňte něco málo přes tři čtvrtiny (ne více než ¾ hrnku na porci). Navrch každou porci posypte 2 lžícemi strouhaného edamského sýra.
- Pečte, dokud špejle zapíchnutá do středu každé bibingky nevyjde čistá, 20–25 minut. Vyjměte gril z trouby a znovu jej ohřejte. Potřete vršek každé bibingky rozpuštěným máslem a poté každou posypte 1/2 lžičkou kokosového cukru. Pečte na prostřední příčce trouby s otevřenými dvířky a neustále posouvejte formu na muffiny, dokud vršek nezíská zlatohnědou barvu, 1–2 minuty.
- Nechte 5 minut vychladnout ve formě, poté každou bibingku přendejte na mřížku a nechte zcela vychladnout. Bibingku lze podávat při pokojové teplotě, ale nejlépe se podává teplá. Lze ji uchovávat v chladničce v těsně uzavřené nádobě až 5 dní nebo ji před podáváním ohřát v mikrovlnné troubě.
Kategorie: