Narkel naru
Hlasy: 1
Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Množství: 18 míčků
Složitost: snadno
Množství: 18 míčků
Nutriční hodnota na porci:
Kalorie 120, celkový tuk 11 G., nasycené tuky 9 G., bílkoviny 1 G., sacharidy 7 G., vlákno 2 G., cholesterol 0 mg, sodík 16 mg, cukr 5 G.
Kalorie 120, celkový tuk 11 G., nasycené tuky 9 G., bílkoviny 1 G., sacharidy 7 G., vlákno 2 G., cholesterol 0 mg, sodík 16 mg, cukr 5 G.
„Toto je moje verze lahodného dětského dezertu, který dělávala manželka mého učitele,“ říká Nidhi Jalan. „Narkel v bengálštině znamená kokos a naru je dezert ve tvaru koule (laddu v hindštině). Zatímco narkel naru se dá připravit z běžného rafinovaného cukru, použití nerafinovaného cukru vytváří ještě úžasnější chuť a dodává karamelový nádech. Zkoušela jsem ho připravit jak s tradičním indickým jaggery, tak s latinskoamerickým panela a musím přiznat, že s panelou mi chutnal o něco víc. V podstatě můžete použít jakýkoli nerafinovaný cukr, který seženete.“
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 1 plechovka (400 g) kokosového mléka (stačí jakékoli husté kokosové mléko)
- 0,5 hrnku jaggery, panela nebo jiného nerafinovaného cukru*
- 0,5 lžičky mletých semínek kardamomu
- 2 hrnky sušených neslazených kokosových vloček
- Špetka jemné soli
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: kokosové mléko, cukr muscovado, kardamon
Příprava pokrmu podle receptu:
- Ve středně velkém hrnci s tlustým dnem smíchejte kokosové mléko, cukr a kardamom. Vařte na středně vysokém plameni za občasného míchání, dokud se tekutina neodpaří a nezhoustne, asi 15 minut.
- Přidejte 1,5 hrnku kokosu a špetku soli a pokračujte ve vaření za občasného míchání, dokud kokos zcela nevsákne tekutinu a směs se nezačne odlepovat od okrajů pánve, asi 10 minut.
- Snižte teplotu na střední a pokračujte ve vaření, dokud směs nevytvoří tuhé těsto, asi 7 minut.
- Přelijte do misky a nechte vychladnout. Dejte do lednice bez pokličky, dokud směs úplně nevychladne a nezhoustne, asi 30 minut. Pro rychlé vychladnutí vložte misku do větší mísy naplněné ledovou vodou a ujistěte se, že voda nesahá více než do tří čtvrtin vnější strany menší misky. Občas směs promíchejte, abyste urychlili proces chlazení.
- Jakmile kokosová směs dostatečně vychladne, vyjměte a vyhoďte semínka kardamomu a poté ze směsi vyválejte kuličky o hmotnosti 20 g (přibližně 2,5 cm široké; celkem asi 18 kuliček). Válejte kuličky mezi dlaněmi, dokud nebudou hladké.
- Zbývající půl hrnku kokosu dejte do mělké misky. Obalte kuličky v kokosu, aby se rovnoměrně obalily. Skladujte v chladničce ve vzduchotěsné nádobě až 2 týdny..
Poznámka
Panela je pevná hrudka surového cukru. Dvakrát ji ohřívám v mikrovlnné troubě po dobu 30 sekund a pak ji rozlámám na kousky. Jaggery se prodává volně. Můžete také použít světlý cukr muscovado.
Autor receptu - Nidhi Jalan je sochařka, malířka a účastnice uměleckých výstav v Indii.
Kategorie:
Podobné recepty
