Smažené krevety a sezamové toasty

Hlasy: 4

Jak připravit - Smažené krevety a sezamový toast

Čas: 1 hodina 15 minut
Složitost: snadno
Množství: 40 sendvičů

Potěšte své hosty oblíbeným čínským předkrmem dim sum: křupavými toasty s krevetami a sezamovou pastou. Pasta se snadno rozmixuje, natře na krajíce bílého chleba a toasty se rychle osmaží na velkém množství oleje. Krajíce chleba na tento předkrm by měly být velmi tenké (postačí váleček na běžný sendvičový chléb). Toasty podávejte teplé a křupavé s asijskou omáčkou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

10 tenkých plátků bílého sendvičového chleba
2 lžíce citronové šťávy
Bílkoviny z 1 velkého vejce
2,5 cm kořene zázvoru, hrubě nasekaného
1 malý stroužek česneku, nahrubo nasekaný
3 lžíce sójové omáčky
1 lžíce + 1 lžička tmavého sezamového oleje
1 lžíce suchého sherry
1,5 lžičky světle hnědého cukru
350 g velkých krevet, oloupaných, zbavených žilek a ocasů
3 zelené cibulky, nakrájené na tenké plátky
1 malý vnitřní stonek celeru, velmi jemně nasekaný
6 celých vodních kaštanů, velmi jemně nasekaných
2 lžičky sezamových semínek + navíc na posypání
Rostlinný olej na smažení

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: toasty, krevety, vodní ořech, celer, sójová omáčka, sezamový olej, sherry, zázvorový kořen, česnek, zelená cibulka, sezam

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte si krevetovou pastu:

V kuchyňském robotu smíchejte bílek, zázvor, česnek, 1 lžíci sójové omáčky, 1 lžíci sezamového oleje, sherry, ¾ lžičky soli, ½ lžičky hnědého cukru a špetku čerstvě mletého černého pepře. Pulzujte, dokud se česnek a zázvor zcela nerozdrtí. Přidejte krevety a pulzujte, dokud se nevytvoří hustá pasta. Přendejte do středně velké mísy a vmíchejte 2/3 zelené cibulky, celer, vodní kaštany a sezamová semínka. Krevety pastu lze skladovat v lednici 1 den..
Z chleba ořízněte kůrky a krevetovou pastu rovnoměrně rozetřete na plátky (asi 2 vrchovaté polévkové lžíce na každý). Rozetřete ji v rovnoměrné vrstvě tak, aby chléb zcela pokryla.

Připravte si asijskou omáčku:

V malé misce smíchejte zbývající 2 lžíce sójové omáčky, 1 lžičku sezamového oleje, 1 lžičku hnědého cukru, citronovou šťávu a velkou špetku soli.
Opečte si toast:

Plech vyložte papírovými utěrkami. Do velké, široké pánve s rovnými stěnami nalijte asi 2,5 cm rostlinného oleje. Na pánev připevněte teploměr na smažení a olej zahřejte na středním plameni na 190 °C. Dávejte pozor, abyste horký olej nerozstříkli, a vhoďte do oleje 5–6 krevetových toastů krevetami dolů a smažte 2–3 minuty, dokud krevety a okraje chleba nezezlátnou.
Otočte kousky a pokračujte v smažení, dokud toast nezezlátne ani na druhé straně, přibližně o 1 minutu více. Podle potřeby upravte teplotu, abyste udrželi požadovanou teplotu oleje.
Krevety přendejte na připravený plech a vrch osušte papírovými utěrkami, abyste odstranili přebytečný olej. Posypte toasty zbývající jarní cibulkou, sezamovými semínky a solí. Každý toast nakrájejte na 4 trojúhelníky a podávejte horké s omáčkou.