Sušenky Biscochitos

Hlasy: 1

Čas: 55 minut
Složitost: snadno
Množství: 60 sušenek

Biscochitos jsou křupavé sušenky podobné máslovému těstu s vynikající anýzovou a skořicovou chutí, tradiční pečivo z Nového Mexika. Bobby se k tomuto receptu dostal po návštěvě Albuquerque. Těsto na biscochito se smíchá ze sádla, cukru, mouky, prášku do pečiva, stolního vína a vajec. Klasické biscochitos se vykrajují do tvaru hvězdy a půlměsíce, ale můžete použít jakýkoli vykrajovátek. Hotové sušenky se ještě teplé obalují ve směsi cukru a skořice. Jsou oblíbenou pochoutkou na svatbách a během náboženských svátků, zejména Vánoc.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

6 šálků prémiové mouky
3 lžičky prášku do pečiva
1 čajová lžička soli
450 g sádla (ničím nenahrazovat)
1,5 šálku cukru
2 čajové lžičky anýzových semínek
2 vejce
0,5 šálku sladkého stolního vína
1/4 hrnku cukru
1 lžíce skořice

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, sádlo, vejce, červené víno, Semena anýzu, skořice

Příprava pokrmu podle receptu:

Prosejte mouku, prášek do pečiva a sůl. Pomocí mixéru na střední rychlost prošlehejte sádlo s cukrem a anýzem. V samostatné míse prošlehejte vejce do světlé a nadýchané směsi. Rozšlehaná vejce přidejte k cukrové směsi. Dobře promíchejte, přidejte víno a vyhněťte tuhé těsto, v případě potřeby přidejte více vína.
Těsto dejte přes noc do lednice.

Předehřejte troubu na 175 °C.
Vyjměte těsto z lednice a nechte ho odpočinout při pokojové teplotě, dokud nebude dostatečně měkké na to, abyste s ním mohli manipulovat. Rozdělte těsto na čtyři díly a vyválejte je na tloušťku asi 0,3 cm. Vykrajovátkem vykrajujte tvary a uspořádejte je na plech.
Pečte 12–15 minut, nebo dokud sušenky zespodu nezezlátnou. Mezitím v míse smíchejte cukr a skořici. Hotové sušenky obalte v cukrové směsi a nechte vychladnout.

Kategorie:

recept / Zimní pokrmy / Slavnostní jídla / Vánoce / Dezerty / Soubor cookie / Mexická kuchyně / Bobby Flay

Podobné recepty