Díry v čokoládových koblihách

Hlasy: 3

Jak udělat dírky v čokoládových koblihách

Čas: 5 hodin.
Složitost: průměrný
Množství: 60 ks.

Američané nazývají koblihy s dírkami v koblihách drobné koblihy ve tvaru koule, které zbydou po vyříznutí otvorů ve větších koblihách. Smaží se spolu s kroužky a jsou téměř stejně oblíbené jako samotné koblihy. Často najdete recepty jen na „dírky“, bez koblih. Zní to absurdně, ale nápad je zábavný. Smíchejte trochu lepkavého čokoládového těsta a vykrojte z něj malé kolečka, která se po smažení promění v koblihy o velikosti vlašského ořechu. Aby vypadaly zajímavěji, namáčejte každou „dírku“ do čokoládové polevy a posypte barevnými cukrovými ozdobami. Například na Halloween zvolte černé a oranžové posypky.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Koblihy

2,5 hrnku mouky + navíc na práci
3/4 hrnku kakaového prášku
2 lžičky prášku do pečiva
1 čajová lžička soli
0,5 lžičky mleté skořice
3 lžíce nesoleného másla, pokojové teploty
1 hrnek cukru
2 velká vejce
1 lžička vanilkového extraktu
1 lžička jemně nastrouhané pomerančové kůry
3/4 hrnku zakysané smetany
Rostlinný olej nebo tuk na smažení

Glazura

110 g polosladké čokolády, nasekané
0,5 šálku smetany ke šlehání
1 lžíce světlého kukuřičného sirupu
0,5 lžičky vanilkového extraktu
Oranžové a černé nonpareily na ozdobu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, kakao, prášek do pečiva, skořice, máslo, cukr, vejce, vanilkový extrakt, Pomerančová kůra, zakysaná smetana, margarín, polosladká čokoláda, krém, sirup, konfety

Příprava pokrmu podle receptu:

Díry v koblihách pečené v peci:

Ve středně velké míse smíchejte mouku, kakaový prášek, prášek do pečiva, sůl a skořici. Ve velké míse šlehejte máslo s cukrem mixérem na středně vysokou rychlost do hladka, asi 3 minuty. Postupně zašlehejte vejce, poté vanilku a pomerančovou kůru a šlehejte, dokud směs nebude lehká a nadýchaná, asi 2 minuty. Snižte rychlost na nízkou a postupně zašlehejte moučnou směs, střídavě se zakysanou smetanou, dokud se nevytvoří lepkavé těsto, asi 2 minuty další. Těsto přikryjte potravinovou fólií a dejte do lednice alespoň na 3 hodiny nebo přes noc.
Plech na pečení nastříkejte sprejem na pečení. Ve velkém hrnci zahřejte 5 cm rostlinného oleje na středně vysokém plameni, dokud teploměr na smažení nedosáhne 170 °C. Mezitím na pomoučené pracovní ploše vyválejte těsto na tloušťku 0,6 cm. (Těsto bude lepivé.) Pomocí vykrajovátka o průměru 2,5 cm vykrajujte kolečka, která nejprve posypte moukou. Kolečka položte na připravený plech.

Na další plech položte mřížku. Koblihy smažte po dávkách 30 sekund z každé strany dozlatova. Pomocí děrované lžíce je přendejte na plech na mřížku.
Připravte si glazuru:

Plech vyložte pečicím papírem. Čokoládu dejte do malé žáruvzdorné misky. V malém hrnci přiveďte k varu smetanu pro hustou šlehačku a ihned ji nalijte na čokoládu; přikryjte a nechte 5 minut odstát. Míchejte, dokud se čokoláda nerozpustí a nezhoustne, poté vmíchejte kukuřičný sirup a vanilkový extrakt. Nechte čokoládu trochu vychladnout a začít houstnout, asi 5 minut. Koblihy namočte do polevy, přendejte na připravený plech a posypte nonpareil cukrovím. Nechte alespoň 1 hodinu odstát a poté podávejte.

Kategorie:

recept / Slavnostní jídla / Halloween / Dezerty / Koblihy, koláče, housky / Food Network - recepty

Podobné recepty