Francouzský pečený dezert "Pau de Crème"

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 6

Francouzský pečený čokoládový crème (pou de crème) je jemná čokoládová bomba, která vás uchvátí svou texturou a nezapomenutelnou chutí. Ta zase přímo závisí na kvalitě použitých ingrediencí, proto si vyberte tu nejlepší hořkou čokoládu s obsahem kakaa 72 %. Pou de crème je krém vyrobený z čokolády, smetany, mléka a vajec, který se peče v troubě ve vodní lázni, dokud nezíská konzistenci pudinku, ale má o něco hutnější texturu. Tento dezert se peče v jednotlivých miskách a obvykle se podává dobře vychlazený s kopečkem šlehačky.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

190 g hořké čokolády (72 % kakaa), jemně nasekané
1 a 1/4 šálku smetany ke šlehání
3/4 hrnku plnotučného mléka
5 velkých žloutků
2/3 hrnku cukru
2 lžičky vanilkové pasty

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: tmavá čokoláda, vanilková pasta, vejce, krém, mléko

Příprava pokrmu podle receptu:

Umístěte rošt doprostřed trouby a předehřejte troubu na 160 °C.
Čokoládu dejte do středně velké mísy. V malém hrnci smíchejte smetanu a mléko a přiveďte k varu na středním plameni. Horkou smetanu nalijte na čokoládu. Nechte 30 sekund odstát, aby se čokoláda rozpustila, a poté míchejte, dokud směs nezhoustne.

V malé misce prošlehejte žloutky s cukrem a vanilkovým extraktem. Vaječnou směs postupně za stálého míchání vlijte do čokoládové směsi. Smetanu přeceďte přes jemné síto do misky nebo džbánu a poté rozdělte do šesti zapékacích misek nebo kelímků o objemu 120 ml.
Vložte misky do velké zapékací misky nebo hrnce a opatrně přidejte tolik horké vody, aby sahala asi do dvou třetin výšky misek. Misku opatrně vložte do trouby a pečte 30 minut. Vyjměte misku z trouby a nechte misky se smetanou v horké vodě dalších 5 minut.

Pokud se krém uprostřed stále zdá velmi tekutý, nechte misky v horké vodě dalších 5 minut kynout. Ideální konzistence je, když krém na okrajích ztuhne a střed se při jemném zatřesení mírně chvěje.
Vyjměte misky z vody a nechte je před podáváním vychladnout, nebo je dejte do lednice, pokud chcete dezert podávat studený.

Rady pro skladování

Upečené krémové košíčky lze jednotlivě zabalit do potravinové fólie a skladovat v chladničce až 3 dny.