Dýňový dort S'mores

Hlasy: 1

Čas: 3 hodiny 30 minut
Složitost: průměrný
Porce: 8–10

Tento luxusní dort obsahuje všechny ingredience amerického s'mores, tedy camp dezertu: grahamové krekry, čokoládu a marshmallows. Společně vytvářejí lahodnou chuť a texturu. Do korpusu se vmíchají rozdrcené grahamové krekry, zatímco marshmallows a čokoláda jsou součástí nadýchané náplně. Do těsta se přidává také dýňové pyré. Korunky jsou vláčné, slané a lahodné. Sestavte je s náplní, poté celý dort potřete pusinkami a opečte ho horkovzdušnou lampou. Dokonalá pochoutka na podzimní svátky.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

165 g nesoleného másla pokojové teploty, plus navíc na vymazání plechů
6 celých grahamové krekry
2 a 1/4 hrnku mouky
2 lžíce kukuřičného škrobu
2,5 lžičky prášku do pečiva
0,5 lžičky sody
1 čajová lžička mleté skořice
0,5 lžičky soli
1 hrnek krystalového cukru
3/4 hrnku světle hnědého cukru
4 velká vejce, pokojové teploty
2 lžičky vanilkového extraktu
1 plechovka (425 g) dýňového pyré z konzervy
0,5 šálku kyselého mléka nebo kefíru
110 g hořké čokolády, nasekané
12 marshmallows
2 lžíce kakaového prášku
1 hrnek vychlazené smetany ke šlehání
0,5 lžičky vanilkového extraktu
Bílky ze 6 velkých vajec
1 a 1/4 šálku krystalového cukru
1/4 lžičky vinného kamene
Špetka soli
1 lžička vanilkového extraktu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: máslo, krekry, prémiová mouka, škrob, prášek do pečiva, skořice, cukr, hnědý cukr, vejce, vanilkový extrakt, dýňové pyré, kyselé mléko, kefír, tmavá čokoláda, ibišek, kakao, krém, vinný kámen

Příprava pokrmu podle receptu:

Upečte koláče:

Předehřejte troubu na 175 °C. Lehce vymažte dvě kulaté dortové formy o průměru 23 cm a dno vyložte pečicím papírem. V kuchyňském robotu zpracujte grahamové krekry do jemné drobenky. Přidejte mouku, kukuřičný škrob, prášek do pečiva, jedlou sodu, skořici a sůl a mixujte do rovnoměrného rozložení.
Ve velké míse prošlehejte máslo s oběma druhy cukru mixérem na středně vysokou rychlost, dokud směs nevznikne lehká a nadýchaná, 3–4 minuty. Postupně zašlehejte vejce, po každém přidání dobře prošlehejte, poté vmíchejte vanilkový extrakt. Snižte rychlost mixéru na nízkou a vmíchejte dýňové pyré (směs bude vypadat sražená). Vmíchejte polovinu moučné směsi, poté podmáslí a nakonec zbývající moučnou směs. Těsto rovnoměrně rozdělte do připravených forem. Poklepejte formami o vál, abyste uvolnili vzduchové bubliny.

Pečte dorty, dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá, 40–45 minut. Přendejte je na mřížku a nechte 10 minut vychladnout ve formách. Poté okraje uvolněte nožem a dorty vyklopte na mřížku, odstraňte pečicí papír a nechte zcela vychladnout.
Mezitím si připravte náplň:

V mikrovlnné troubě rozpusťte čokoládu, marshmallows, kakaový prášek a 1/3 hrnku smetany ke šlehání v 30sekundových intervalech za občasného míchání, dokud směs nevznikne hladká. Vmíchejte vanilkový extrakt. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
Ve středně velké míse vyšlehejte zbývající 2/3 hrnku smetany k šlehání, dokud se nevytvoří tuhé špičky. Pomocí gumové stěrky vmíchejte třetinu šlehačky do čokoládovo-marshmallowové směsi a poté jemně vmíchejte zbývající šlehačku. Dejte na 1 hodinu do lednice.
Mezitím si připravte pusinky:

Ve velké žáruvzdorné míse smíchejte bílky, krystalový cukr, vinný kámen a sůl. Umístěte nad hrnec s vroucí vodou (miska by se neměla dotýkat vody) a zahřívejte za stálého míchání metličkou, dokud se směs nezahřeje a cukr se zcela nerozpustí, 3–4 minuty. Sejměte mísu z plotny. Přidejte k bílkům vanilkový extrakt a šlehejte ručním mixérem na střední rychlost, dokud směs nevychladne a nevytvoří tuhé, lesklé špičky, asi 12 minut (nebo přendejte do kuchyňského mixéru a šlehejte 6–8 minut).
Sestavte dort:

Dlouhým zoubkovaným nožem rozřízněte každou vrstvu dortu vodorovně napůl, abyste získali 4 vrstvy. Jednu vrstvu dortu položte na dortový stojan nebo talíř. Přendejte 1 hrnek pusinky do velkého plastového sáčku se zipem a odstřihněte roh. Pusinkou naneste pusinky po obvodu dortu (tím zabráníte vytékání náplně). Lžící naneste třetinu čokoládové náplně dovnitř kruhu. Opakujte s dalšími 2 vrstvami dortu a navrch přikryjte poslední vrstvou dortu. Zbývající pusinkou potřete vršek a rozetřete ji hřbetem lžíce, abyste vytvořili špičky. Opečte polevu horkovzdušnou lampou. Před podáváním dejte dort na 1 hodinu do lednice.