Pruhované stužkové sušenky

Hlasy: 1

Čas: 4 hodiny.
Složitost: snadno
Množství: 72 ks.

Bílé pruhy, černé pruhy... Trochu smutné, že? Ale co když překryjete černou a bílou a vytvoříte tak tmavou stuhu s bílým okrajem? Mnohem zajímavější! Střídáním světlých a tmavých vrstev můžete experimentovat s konečným tvarem a upéct vanilkovo-čokoládové sušenky, které se stanou dekorativním prvkem a zaujmou čestné místo. Navrhují se zde dvě možnosti: kulaté sušenky s vířivým vzorem a obdélníkové sušenky připomínající kousek pruhované stuhy, ale existuje mnohem více možností. Nebojte se popustit uzdu své fantazii!

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Vanilkové těsto

0,5 hrnku krystalového cukru
2 lžíce moučkového cukru
1/4 čajové lžičky jemné soli
1 velké vejce
1 a 1/4 čajové lžičky mátového nebo vanilkového extraktu
220 g másla, pokojové teploty
2 hrnky prémiové mouky

Čokoládové těsto

1 a 1/4 hrnku krystalového cukru
3/4 hrnku přírodního kakaového prášku
1/4 čajové lžičky jemné soli
220 g másla, pokojové teploty
1 velké vejce
1,5 šálku prémiové mouky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, vejce, extrakt z máty, kakao

Příprava pokrmu podle receptu:

Vanilkové těstoVe středně velké míse smíchejte cukr a sůl. V jiné malé míse prošlehejte vejce a mátový extrakt. Ručním elektrickým mixérem šlehejte máslo ve velké míse do hladka. Během šlehání postupně přidávejte cukrovou směs a pokračujte v šlehání asi 1-2 minuty, dokud směs nebude lehká a nadýchaná. Vypněte mixér a seškrábněte stěny mísy. Přidejte vaječnou směs a šlehejte do hladka. Postupně přidávejte mouku a pomalu míchejte, dokud se vše nespojí.
Čokoládové těstoVe středně velké míse prošlehejte cukr, kakao a sůl. Ručním elektrickým mixérem šlehejte máslo ve velké míse do hladka. Postupně přidávejte kakaovou směs a šlehejte 1–2 minuty, dokud směs nezbledne a nebude nadýchaná. Vypněte mixér a seškrábněte stěny mísy. Přidejte vaječnou směs a šlehejte do hladka. Postupně přidávejte mouku a pomalu míchejte, dokud se vše nespojí.

Vyjměte těsto z mísy a rozdělte ho napůl. Vložte těsto mezi dva kusy lehce pomoučeného pečicího papíru nebo voskovaného papíru a vyválejte ho na obdélník o rozměrech 25 x 30 cm a tloušťce 6 mm. Pláty těsta/pergamenu s těstem přeneste na plech a dejte asi na 2 hodiny nebo přes noc do lednice, aby ztuhlo. Opakujte s čokoládovým těstem.
Spirálové sušenkyPoložte jeden plát čokoládového těsta na pracovní desku a odstraňte vrchní vrstvu pečicího papíru. Pomocí cukrářského štětce těsto lehce potřete studenou vodou. Položte jeden plát vanilkového těsta na pracovní desku a odstraňte vrchní vrstvu pečicího papíru. Pomocí spodní vrstvy pečicího papíru zvedněte vanilkové těsto a položte ho na čokoládové těsto. Ujistěte se, že okraje vrstev se shodují; v případě potřeby je ořízněte nožem.
Lehce přitlačte, aby se těsto uhladilo a vrstvy se spojily. Odstraňte vrchní vrstvu pečicího papíru. Povrch těsta lehce potřete studenou vodou. Otočte ho delší stranou k sobě. Podle okraje pečicího papíru jako vodítka vyválejte těsto do pevného válce o šířce 5 cm. Zabalte do potravinové fólie a dejte na 1 hodinu do lednice. Opakujte se zbývajícími 2 pláty těsta.
Rošt rovnoměrně rozložte v troubě a předehřejte ji na 160 °C.
Těsto nakrájejte napříč na plátky o tloušťce 6 mm. Položte je na plech vyložený pečicím papírem s rozestupy přibližně 1,5 cm. Pečte 14–16 minut dozlatova, ale ne příliš do tmava, jinak nebude přechod mezi vanilkovým a čokoládovým těstem ve spirále viditelný.
Obdélníkové sušenkyTěsto připravte stejným způsobem jako na spirálové sušenky, ale obě těsta vyválejte na obdélníky o rozměrech 38 x 46 cm a tloušťce 6 mm. Jeden plát čokoládového těsta položte na pracovní plochu a odstraňte vrchní list pečicího papíru. Těsto lehce potřete studenou vodou pomocí cukrářského štětce. Na pracovní plochu položte plát vanilkového těsta a odstraňte vrchní list pečicího papíru. Pomocí spodního listu pečicího papíru zvedněte vanilkové těsto a položte ho na čokoládové těsto. Ujistěte se, že se okraje vrstev dotýkají. Lehce přitlačte, aby se těsto uhladilo a vrstvy se spojily. Odstraňte vrchní list pečicího papíru.
Pomocí pravítka nebo jiného rovného předmětu jako vodítka ořízněte okraje těsta kráječem na pizzu. Otočte obdélník těsta tak, aby kratší strana směřovala k vám, a svisle ho rozřízněte napůl. Jeden kus naskládejte na druhý a výsledný obdélník otočte tak, aby delší strana směřovala k vám. Těsto znovu rozřízněte napůl a jednu polovinu naskládejte na druhou. Zabalte do potravinové fólie a dejte na 2 hodiny do chladničky, než z něj vykrájíte sušenky.
Ostrým nožem ořízněte všechny nerovné okraje. Výsledný blok těsta nakrájejte na 3 mm silné obdélníkové plátky a pečte 16–18 minut, dokud světlé těsto nezačne zlátnout.