Vánoční stromeček z mátových sušenek s polevou

Hlasy: 1

Čas: 7 hodin.
Složitost: průměrný
Množství: 48 tvarovaných sušenek

Přestože jsou sušenky poměrně křehké, dobře drží tvar a nedrolí se. Proto budou tyto elegantní „vánoční stromečky“ s jemnými detaily vypadat skvěle na svátečním stole a vytvoří jedinečnou novoroční atmosféru. Mátová chuť sušenek dodává pochoutce výjimečnost a originalitu.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Soubor cookie

2 lžíce plus 2 lžíce hladké mouky, plus navíc na podsypání
1/8 čajové lžičky jedlé sody
1/8 lžičky jemné soli
1 čajová lžička extraktu z máty nebo máty peprné
1 lžička vanilkového extraktu
1 velké vejce
165 g másla, pokojové teploty
1/2 hrnku cukru
1/4 hrnku moučkového cukru
Speciální vybavenívykrajovátko na vánoční stromeček o průměru 5 cm a cukrářský sáček s otvorem o průměru 0,16 cm na špičce (volitelné)

Královská poleva

230 g (asi 1 2/3 hrnku) moučkového cukru
1/4 šálku suchého vaječného bílku
2 lžíce zeleného potravinářského barviva
20 kapek červeného potravinářského barviva

Novoroční koule

48 mini čokoládových lupínků v posypce
Bílé cukrářské posypky na posypání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, moučkový cukr, vejce, extrakt z máty

Příprava pokrmu podle receptu:

Pečení sušenekVe středně velké míse smíchejte mouku, jedlou sodu a sůl. V malé misce vidličkou prošlehejte mátový a vanilkový extrakt s vejcem.
V míse kuchyňského robotu šlehejte máslo, cukr a moučkový cukr na nízké otáčky asi 30 sekund, dokud se vše nespojí (pokud používáte elektrický ruční mixér, šlehejte asi 2 minuty). Zvyšte rychlost na střední a šlehejte, v polovině šlehání zastavte, abyste mohli seškrábat směs ze stěn mísy. Směs by měla být téměř krémová (asi 1 minuta, nebo asi 3 minuty s ručním mixérem).

Snižte rychlost na nízkou, pomalu přidávejte vaječnou směs a šlehejte, dokud se nespojí. Postupně přidávejte moučnou směs po jednom vrchovatém hrnku ve dvou dávkách a několikrát zastavte mixér, abyste setřeli směs ze stěn mísy a metly (pokud používáte ruční mixér, zvyšte rychlost, aby se metly při houstnutí těsta neustále otáčely).

Jakmile je veškerá mouka zapracována, zvyšte rychlost na střední (nebo vyšší, pokud používáte ruční mixér) a šlehejte, dokud těsto nebude velmi hladké (asi 2 minuty nebo asi 5 minut s ručním mixérem).
Vyklopte těsto z mísy a vytvarujte z něj kouli. Rozdělte těsto na dvě části, každá o hmotnosti přibližně 300 gramů. Z každé poloviny vytvarujte čtverec o straně 15 cm a zabalte do potravinové fólie. Těsto dejte do lednice alespoň na 3 hodiny nebo přes noc.
Vyjměte z lednice jeden čtvereček těsta a nechte ho změknout, dokud nebude vláčné, ale stále chladné a pevné (asi 15 minut). Předehřejte troubu na 177 °C a umístěte rošty do horní a dolní třetiny trouby. Dva plechy vyložte pečicím papírem.
Posypte list pečicího papíru moukou. Totéž udělejte se čtvercem těsta. Rozválejte ho na pečicím papíru na tloušťku asi 0,6 cm. Na některých místech těsto nadzvedněte kovovou stěrkou nebo cukrářským nožem, aby se k pečicímu papíru nepřilepilo.
Pomocí vykrajovátka na sušenky o průměru 5 cm vykrojte „vánoční stromečky“ co nejblíže k sobě. Přeneste je na připravené plechy na pečení a nechte mezi nimi 2,5 cm mezery. Zbytky těsta shromážděte do kuličky, vyválejte ji a vykrojte další sušenky. Před pečením dejte vykrajovátka na plechy na 10 minut do mrazáku.
Pečte střídavě s horním a spodním plechem na pečení a v polovině pečení je otáčejte, dokud sušenky nezezlátnou (18–20 minut). Nechte sušenky asi 5 minut vychladnout na plechu a poté je přendejte na mřížku, aby zcela vychladly (asi 30 minut).
Mezitím vyjměte z lednice druhý čtverec těsta, dokud nebude měkký a poddajný, ale stále chladný a pevný (asi 15 minut). Opakujte postup válení, krájení, mražení a pečení.
Na přípravu zelené královské polevyVe velké míse smíchejte moučkový cukr a suché bílky. Přidejte 3 lžíce vody a šlehejte elektrickým mixérem na nízké otáčky, dokud poleva nezhoustne. Směs by měla být čistě bílá a hustá, ale ne nadýchaná ani pěnivá.Pokud polevu příliš vyšleháte, nasytí se vzduchovými bublinami a bude se s ní hůře pracovat. V takovém případě nechte směs chvíli odstát a usadit se, poté ji důkladně prošlehejte silikonovou stěrkou, dokud nebude hladká.).
Přidejte zelené a červené potravinářské barvivo. Šlehejte, dokud se poleva rovnoměrně nerozloží a nezískáte sytou, tmavě zelenou barvu. Vložte polevu do znovuuzavíratelného plastového sáčku a ustřihněte roh, abyste vytvořili malý otvor (nebo polevou naplňte cukrářský sáček s 6 mm hrdlem).
Na výrobu vánočních koulíNa každý „stromeček“ naneste trochu polevy a připevněte malou čokoládovou kapku posypanou posypkami. Poté na sušenky naneste zelené klikaté čáry, abyste vytvořili vánoční stromeček. Posypte je bílými posypkami, abyste simulovali sníh. Nechte ozdoby ztuhnout při pokojové teplotě alespoň 1 hodinu.

Poznámka

Při odměřování mouky ji nabírejte lžící do odměrky. Mouka by měla volně padat do odměrky; přejeďte po ní nožem a seškrábněte přebytečnou mouku. Nabírání přímo z obalu mouku stlačí, takže pečivo bude suché..