Kobylkový dort

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 8 - 10

Fantasticky lahodný dort, na který se dlouho bude vzpomínat pro jeho měkký, vláčný piškot, jemnou náplň podobnou pudinku a zajímavou kombinaci chutí. Osvěžující máta krásně kontrastuje s teplou, sametovou chutí čokolády. A jeho veselý vzhled z něj dělá vítanou pochoutku na dětských narozeninových oslavách. Dort se navíc velmi snadno připravuje a sestavuje a jeho vrstvy jsou tak vláčné, že nevyžadují žádné další namáčení.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dort

Základní čokoládový piškotový dort (viz recept níže), upečte a nechte vychladnout

Plnicí

1,5 šálku plnotučného mléka
0,5 hrnku krystalového cukru
3 lžíce kukuřičného škrobu
3/4 lžičky extraktu z máty peprné
1 velké vejce a 1 žloutek
90 g bílé čokolády, jemně nasekané
1 - 2 kapky zeleného potravinářského barviva
3 lžíce čokoládových hoblinek, plus navíc na posypání dortu

Poleva

1,5 šálku smetany ke šlehání 33 %
1 lžíce moučkového cukru
1/8 lžičky extraktu z máty peprné

Základní čokoládový piškotový dort

2,5 šálku prémiové mouky
1 hrnek kakaového prášku
2 lžíce cukru
1,5 lžičky prášku do pečiva
1 čajová lžička jedlé sody
1 čajová lžička soli
3 velká vejce pokojové teploty
3/4 šálku rostlinného oleje
0,5 hrnku zakysané smetany
2 lžičky vanilkového extraktu
Sprej na vaření

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, extrakt z máty, čokoládové lupínky (granule), moučkový cukr, mléko, zakysaná smetana, krém, vejce, kakao

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte si náplň.

Ve středně velkém hrnci přiveďte mléko k varu na středním plameni. V žáruvzdorné misce prošlehejte cukr, kukuřičný škrob, extrakt z máty peprné, vejce a žloutek do hladka. Postupně zašlehejte polovinu horkého mléka a poté vše vraťte do hrnce.
Snižte plamen a za stálého míchání vařte 2–3 minuty, dokud směs nezačne vřít a nezhoustne. Poté ji nalijte do misky (pokud je v náplni mnoho hrudek, sceďte ji přes jemné síto) a vmíchejte zelené potravinářské barvivo a bílou čokoládu, dokud se nerozpustí. Povrch náplně přikryjte potravinovou fólií a dejte alespoň na 1 hodinu do lednice. Vmíchejte čokoládové lupínky.

Připravte si polevu.

V míse šlehejte mixérem na střední rychlost smetanu k smetaně, moučkový cukr a extrakt z máty peprné po dobu 1 až 2 minut, dokud se nevytvoří střední špičky.

Sestavování dortu.

Na servírovací talíř položte jeden korpus piškotového těsta. Navrch rozetřete náplň s okrajem 1,5 cm. Navrch přiložte druhý korpus a lehce přitlačte. Navrch dejte šlehačku a posypte čokoládovými lupínky.
Základní čokoládový piškotový dort

Předehřejte troubu na 170 °C. Dva kulaté plechy o průměru 23 cm vystříkejte sprejem na pečení a dno vyložte pečicím papírem.

Ve středně velké míse smíchejte kakaový prášek s 1,5 hrnkem vroucí vody do hladka. Ve velké míse smíchejte mouku, cukr, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl. Přidejte vejce, rostlinný olej, zakysanou smetanu a vanilku a šlehejte mixérem na střední rychlost 1 minutu do hladka. Snižte rychlost mixéru na minimum, stálým proudem vsypte kakaový prášek a začněte míchat gumovou stěrkou (těsto bude tekuté).

Těsto nalijte do připravených forem a poklepejte s nimi o vál, aby ztuhlo. Pečte 30–40 minut. Propečenost zkontrolujte párátkem; měla by vyjít čistá. Formy s dortíky přendejte na mřížku a nechte 10 minut vychladnout. Poté mezi dort a okraj formy zapíchněte nůž a každý dort položte na mřížku, aby zcela vychladl. Odstraňte pečicí papír. V případě potřeby dortíky uhlaďte oříznutím nafouklých vršků dlouhým zoubkovaným nožem.