Čokoládový obláčkový dort

Hlasy: 14

Čas: 1 hodina 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Recept na vzdušný dort Čokoládový obláček

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

255 g hořké čokolády (minimálně 70 % kakaa)
1/2 hrnku změklého másla
6 vajec (2 celá, 4 oddělená na žloutky a bílky)
1/2 hrnku plus 1 lžíce cukru
2 lžíce pomerančového likéru (volitelně), nejlépe Cointreau
Kůra z 1 pomeranče

Na krém:

2 šálky smetany ke šlehání
1 lžička vanilkového extraktu
1 lžíce pomerančového likéru
1/2 lžičky neslazeného kakaového prášku na posypání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: tmavá čokoláda, Pomerančový likér, Pomerančová kůra, vanilkový extrakt, kakao, vejce, krém

Příprava pokrmu podle receptu:

Další vybavení: rozkládací forma o průměru 23 cm.

Předehřejte troubu na 180 °C. Dno dortové formy vyložte pečicím papírem.

Rozpusťte čokoládu buď na vodní lázni, nebo v mikrovlnné troubě, přidejte máslo a nechte ho rozpustit v teplé čokoládě.
Utřete 2 celá vejce a 4 žloutky s 1/3 hrnku cukru, poté opatrně vmíchejte čokoládovou směs, pomerančový likér a pomerančovou kůru.

V jiné míse ušlehejte 4 bílky do pěny, poté postupně přidávejte zbývající cukr a šlehejte, dokud bílky nedrží tvar, ale ne dokud se nevytvoří tuhý sníh. Vmíchejte malé množství bílků do čokoládové směsi a poté vmíchejte zbývající bílky.

Těsto nalijte do připravené formy a pečte 35–40 minut, dokud se kůrka nenafoukne, uprostřed se neobjeví prasklina a střed nebude propečený. Nechte kůrku vychladnout ve formě na mřížce; střed se při chladnutí usadí.
Před podáváním postavte dort ve formě na stojánek nebo servírovací talíř a opatrně odstraňte okraje. Nebojte se, pokud se objeví praskliny nebo nerovné okraje; tento kráterovitý tvar je přesně to, co hledáme.

Šlehačku vyšlehejte do změknutí, poté přidejte vanilkový extrakt a pomerančový likér a pokračujte ve šlehání, dokud se netvoří tuhé, ale ne ztuhlé špičky. „Kráter“ na dortu naplňte šlehačkou a rozetřete ji až po okraje. Poté povrch posypte kakaovým práškem přes sítko na čaj a ozdobte čokoládovými hoblinkami.

Kategorie:

recept / Dezerty / Dorty / Nigella Lawson

Podobné recepty