Kuřecí koláčky

Hlasy: 2

Čas: 2 hodiny 55 minut
Složitost: snadno
Porce: 12

Cupcaky nemusí být sladké a dezertní, ale rozhodně by měly být krásné. Například tyto malé, inspirované americkým kuřecím koláčem, jsou pokryté hrachovým krémem a zdobené grilovanými kuřecími kousky, zeleným hráškem a miniaturními křupavými listovými těsty – co by to byl koláč bez listového těsta?! Ingredience na tyto cupcaky si můžete připravit předem – skvělé pro chvíle, kdy si potřebujete dát na čas s přípravou na večírek. Vaši hosté si takový jedinečný předkrm jistě ocení.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Kuřecí koláčky

1,5 šálku prémiové mouky
1/4 hrnku kukuřičné mouky
1 lžíce cukru
2 lžičky prášku do pečiva
1,5 lžičky hrubé soli
0,5 lžičky hrubě mletého černého pepře
4 lžíce nesoleného másla (2 lžíce změklého, 2 lžíce rozpuštěného)
1 malá cibule, jemně nakrájená (asi 3/4 hrnku)
1 lžička čerstvých lístků tymiánu
1 hrnek trhaného grilovaného kuřete + navíc na servírování
2 střední mrkve (1 nastrouhaná, 1 najemno nakrájená)
1 hrnek mléka
1/4 šálku zakysané smetany
2 velká vejce

Listové těsto

1 plát rozmraženého listového těsta
Čerstvé lístky tymiánu na servírování

Hráškový krém

3/4 hrnku mraženého zeleného hrášku (rozmrazeného) + navíc na servírování
110 g smetanového sýra
0,5 lžičky jemně nastrouhané citronové kůry
0,5 lžičky hrubé soli
2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
Speciální vybaveníkulatá vykrajovka na sušenky o průměru 5 cm.

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kukuřičná mouka, grilované kuře, mrkev, hrášek, citronová kůra, listové těsto, vejce, zakysaná smetana, smetanový sýr, mléko, tymián

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 °C a umístěte rošt do prostřední části. Vyložte formu na 12 muffinů papírovými košíčky a štědře je postříkejte sprejem na pečení.
Košíčky:

Ve velké míse smíchejte mouku, kukuřičnou krupici, cukr, prášek do pečiva, 1 čajovou lžičku soli a černý pepř. Dejte stranou.

Ve středně velké pánvi rozpusťte na středně vysokém plameni 2 lžíce změklého másla. Jakmile máslo začne pěnit, přidejte cibuli a tymián a za častého míchání vařte, dokud cibule nezměkne a neztmavne, asi 8 minut. Posypte zbývající 1/2 lžičkou soli. Sejměte z ohně a vmíchejte kuře a nastrouhanou mrkev, jen aby se prohřály. Dejte stranou a nechte vychladnout.
Smíchejte mléko, zakysanou smetanu, vejce a 2 lžíce rozpuštěného másla. Vmíchejte kuřecí směs do moučné směsi a poté metličkou zašlehejte směs mléka a vajec, dokud se vše zcela nespojí (pozor, abyste směs nepřemíchali).
Těsto rovnoměrně rozdělte do připravených forem na muffiny a pečte, dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá, 20–22 minut. Nechte muffiny 10 minut vychladnout na mřížce ve formách, než je vyklopíte. Nechte zcela vychladnout na mřížce.
Listové těsto:

Předehřejte troubu na 220 °C a vyložte plech pečicím papírem. Z listového těsta vykrojte 12 kruhů o průměru 5 cm a rozložte je na připravený plech. Každý kruh několikrát propíchejte vidličkou, přikryjte dalším listem pečicího papíru a zatížte dalším plechem. Pečte 10 minut. Sejměte horní plech a pečicí papír a posypte lístky tymiánu, solí a černým pepřem. Vraťte plech do trouby a pečte dalších 5 minut dozlatova a do křupava. Nechte vychladnout (listové těsto lze upéct až den předem).
Hráškový krém:

V malé misce vhodné do mikrovlnné trouby smíchejte zelený hrášek s 1 lžící vody. Přikryjte potravinovou fólií a ohřívejte v mikrovlnné troubě 1 minutu. V míse kuchyňského robotu smíchejte smetanový sýr, zakysanou smetanu, citronovou kůru, sůl a černý pepř dle chuti. Mixujte do hladka. Přidejte hrášek a petrželku a jednou nebo dvakrát pulzně nasekejte hrášek nahrubo. Krém přendejte do malé misky, přikryjte potravinovou fólií a dejte do lednice do použití (lze připravit až den předem).
Shromáždění:

Na každý košíček dejte vrchovatou lžíci polevy ze sladkého hrášku a rovnoměrně ji rozetřete. Navrch dejte kousek kuřete, nakrájenou mrkev a zelený hrášek. Košíčky ozdobte listovým těstem. Ihned podávejte.