Hrušky
Existuje mnoho odrůd a druhů hrušek. Jejich dužnina je poněkud řídší než u jablek a na rozdíl od mnoha dalších druhů ovoce mohou dozrát až po sklizni.
Hrušky jsou obvykle nahoře úzké a dole se rozšiřují, i když existují odrůdy, které jsou téměř kulaté. Tyto plody nemají tak zářivě zbarvené barvy jako jablka. Většina z nich má barvu od světle bronzové až po světle zelenou, i když pokud se dostatečně podíváte, můžete najít i některé červené.
Kdy koupit?
Nejčerstvější hrušky lze zakoupit od září do ledna.
Jak si vybrat?
Hrušky se po dozrání velmi snadno otlučou, proto je nejlepší je kupovat mírně nedozrálé. Měly by být pevné, ale ne příliš tvrdé. Hrušky dozrávají zevnitř ven. Po dozrání by se měly u základny mírně podvolit tlaku. Vyhněte se nákupu hrušek, které jsou příliš měkké nebo mají otlaky.
Všechno ostatní záleží na vaší chuti a preferencích. Obvykle je k dispozici několik druhů hrušek, vyberte si libovolný.
Nejběžnější odrůdy na světě:
1. Konference. Tyto hrušky mají protáhlý kuželovitý tvar a zelenožlutou slupku s červenohnědými skvrnami. Dužnina je zrnitá, sladká a šťavnatá, díky čemuž jsou vynikající k jídlu čerstvé nebo k přidávání do různých pokrmů.
2. Komis – kulatější hruška se šťavnatou a velmi křehkou dužinou. Skvěle se jí čerstvá nebo se přidává do salátů. Obzvláště lahodná je se sýrem.
3. Concord – odrůda, která se podobá něčemu mezi odrůdami Komis a Konferencia.
4. Peckham – hruška pěstovaná v Austrálii. Má širokou základnu a hladkou zelenou slupku, která po dozrání žloutne. Hruška je velmi šťavnatá a obvykle se konzumuje čerstvá.
5. Anjou – zelená hruška poměrně velké velikosti. Konzumuje se čerstvá a vaří se do různých pokrmů.
6. Vilém – odrůda s červeně skvrnitou slupkou a poněkud mastnou, sladkou dužninou.
7. Rocha - hruška z PortugalskoJe trochu tužší, ale šťavnaté a sladké.
8. Bon Chretien Williams – křehká a šťavnatá hruška, která je vhodná k čerstvé konzumaci a k přípravě široké škály pokrmů.
9. Asijské hrušky (Také se jim říká „Nashi“). Tvarem připomínají spíše jablka a jsou velmi sladké, takže se nejlépe konzumují čerstvé.
Kulinářské využití
Hrušku omyjte. I když je její slupka jedlá, můžete ji odstranit. Nejjednodušší způsob, jak to udělat, je škrabkou na zeleninu nebo brambory.
Pokud se rozhodnete hrušku nakrájet, musíte ji nejprve rozdělit na 4 části, poté z každé z nich vyříznout jádro a poté je můžete nakrájet na menší kousky.
Hrušku můžete naplnit náplní. Není třeba ji loupat. Hrušku rozkrojte napůl, nožem opatrně odstraňte jádřinec, lžící vydlabejte dužinu a poté poloviny naplňte náplní.
Pokud připravujete ovocný salát, použijte mírně nezralé hrušky. Lépe si udrží tvar.
Hrušky lze vařit celé (15–25 minut), rozpůlit a upéct (20–25 minut), nebo nakrájet na plátky a grilovat či smažit na pánvi (4–5 minut). Skvěle se hodí k sýrovému talíři, přidat do salátu s modrou plísní nebo použít do pečiva či čatní.
Místo hrušek můžete při přípravě pokrmů použít jablka.
Skladování
Pokud jste koupili nezralé hrušky, uchovávejte je na poměrně chladném místě, dokud nedozrají. Zralé hrušky lze uchovávat v lednici, ale měly by se spotřebovat co nejrychleji.
Všechny recepty s hruškami
Kategorie:
Související články
