Thukpa
Složitost: snadno
Porce: 4
Manit Chauhan, která vyrostla v Ranči ve východní Indii, často cestovala s rodiči vlakem a trávila na cestě dva nebo tři dny. Milovala dlouhé cesty, protože vlaková nádraží po celé Indii byla plná. čaat, různé pouliční občerstvení. Každá zastávka tedy byla příležitostí vyzkoušet něco nového. O několik let později na své cesty často vzpomíná. „Seznámila jsem se s úžasnou rozmanitostí indické kuchyně,“ říká Manit. Její nová kuchařka „Chaat“ obsahuje recepty inspirované dětskými vzpomínkami, například jak jedla, bhel puri na nádraží v Bombaji nebo se zahřát tibetskou nudlovou polévkou huqpa Během zimní cesty po Guwahati autor receptu vzpomíná: „Některé z těchto pokrmů jsem v životě ochutnal jen jednou nebo dvakrát, ale udělaly na mě obrovský dojem. I po letech si je stále pamatuji.“
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 2 velká rajčata, nahrubo nakrájená
- 2,5 cm oloupaného kořene zázvoru
- 4 stroužky česneku, oloupané
- 3 papriky serrano
- 2 čajové lžičky kmínu
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 450 g kuřecích stehen bez kůže a kostí
- 2 litry kuřecího vývaru
- 1 velká mrkev, oloupaná a nahrubo nakrájená
- 2 červené, žluté nebo oranžové papriky, nahrubo nasekané
- 1 hrnek hrubě nasekaných zelených fazolí
- 1 plechovka (220 g) konzervovaných bambusových výhonků, nasekaných
- 1 hrnek strouhaného bílého zelí
- 170 g tenkých rýžových nudlí
- Šťáva z 1 citronu
- Jemně nakrájená zelená cibulka, klíčky fazolí na ozdobu
Doporučujeme
Příprava pokrmu podle receptu:
- V kuchyňském robotu smíchejte rajčata, zázvor, česnek, pepř serrano, kmín a rostlinný olej a mixujte do hladka. Pastu přendejte do hrnce s tlustým dnem spolu s kuřecím masem a vařte na středním plameni za občasného míchání, dokud nezačne vonět, 3–4 minuty.
- Přidejte vývar ke kuřeti a přiveďte k varu.
- Snižte plamen na střední a přidejte mrkev, papriky, fazole, bambusové výhonky a zelí. Přikryjte pánev pokličkou a duste na mírném ohni, dokud zelenina nezměkne a kuře se nepropeče, 20–25 minut.
- Pomocí kleští přendejte kuře na talíř. Jakmile dostatečně vychladne, natrhejte ho na kousky velikosti sousta a vraťte ho na pánev.
- Přidejte nudle a citronovou šťávu a vařte, dokud nudle nezměknou, 4 až 6 minut. Dochutíme solí dle chuti.
- Rozdělte thukpu na talíře, ozdobte zelenou cibulkou a klíčky fazolí a podávejte velmi horké.
Autor receptu - Maneet Chauhan je indicko-americký šéfkuchař a televizní osobnost.
Kategorie:
Podobné recepty
