Čokoládové zázvorové kostky

Hlasy: 1

Čas: 5 hodin.
Složitost: snadno
Množství: 36 ks.

Ozdobte si sváteční stůl okouzlujícími perníkovými koláčky, které jistě potěší vaše hosty. Pod vrstvou čokoládové polevy na vás čeká měkká perníková kůrka s lahodným perníkovým krémem. To vše v podobě miniaturních kostek ozdobených kousky kandovaného zázvoru. Sladká a kořeněná chuť a vůně tohoto pečiva se skvěle hodí k vánočním a novoročním pochoutkám.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

165 g nesoleného másla pokojové teploty, plus navíc na pánev
1 hrnek prémiové mouky + navíc na pánev
2 lžíce kakaového prášku
2 lžičky koření na perník
0,5 lžičky soli
1 hrnek tmavě hnědého cukru
1 velké vejce + 2 žloutky
0,5 šálku vody
4 lžičky zázvorového džemu
0,5 hrnku moučkového cukru
340 g polosladké čokolády, nasekané
1/4 šálku tuku
Nasekaný kandovaný zázvor na ozdobu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: máslo, prémiová mouka, kakao, koření na perník, hnědý cukr, vejce, zázvorový džem, moučkový cukr, polosladká čokoláda, margarín, kandované ovoce

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 °C (350 °F). Vymažte plech o rozměrech 22 x 32 cm, dno vyložte pečicím papírem a vymažte ho máslem. Posypte moukou a přebytečnou mouku vyklepejte. Ve středně velké míse smíchejte mouku, kakaový prášek, koření na perník a sůl. Ve velké míse prošlehejte mixérem na nízké otáčky 110 g másla s hnědým cukrem, dokud se cukr nezapracuje, poté zvyšte rychlost na střední a šlehejte do nadýchané konzistence, asi 5 minut. Přidejte celé vejce a žloutky a šlehejte 1 minutu. Snižte rychlost mixéru na nízkou a ve dvou dávkách přidávejte moučnou směs, střídavě s vodou. Hněťte, dokud těsto nebude hladké, ale dávejte pozor, abyste ho nepřešlehali (těsto může vypadat sražené).
Těsto nalijte do připravené formy. Pečte, dokud dort po lehkém stlačení nepružně nezačne pružnit, 25–35 minut. Nechte 5 minut vychladnout ve formě, poté vyklopte na mřížku, odstraňte pečicí papír a nechte zcela vychladnout.

Ve velké míse prošlehejte zbývající 4 lžíce másla s perníkem pomocí mixéru na střední až vysoké rychlosti, dokud směs nezhoustne a nezhoustne, asi 1 minutu. Postupně zašlehejte moučkový cukr a šlehejte, dokud perník nezhoustne, asi 2 minuty.
Korpus dortu opatrně rozřízněte vodorovně zoubkovaným nožem a jednu polovinu potřete perníkovou náplní. Navrch položte druhý korpus dortu a podélně a poté příčně rozřízněte na 6 stejných řad, abyste vytvořili malé kostky. Kostky dejte zmrazit do ztuhnutí, asi na 1 hodinu.
V žáruvzdorné misce nad hrncem s vroucí vodou (miska by se neměla dotýkat vody) rozpusťte čokoládu s tukem asi 5 minut. Sejměte misku z plotny. Každou kostku dortu napíchněte na vidličku nad misku a lžící na ni naneste trochu čokolády, aby se rovnoměrně obalila. Nechte přebytečnou čokoládu okapat a poté kostky položte na mřížku na plech. Ozdobte zázvorem. Nechte 2 hodiny odležet při pokojové teplotě nebo 30 minut v lednici.

Kategorie:

recept / Slavnostní jídla / nový rok / Vánoce / Dezerty / Soubor cookie / Dorty / Cukrovinky / Food Network - recepty

Podobné recepty