Adjarian Khachapuri (Adjaruli Khachapuri)
Hlasy: 2
Čas: 2 hodiny 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8
Chačapuri je tradiční gruzínské pečivo z těsta, sýra a vajec, které se po celé Gruzii prodává v mnoha různých variantách. Snad nejunikátnějším chačapuri je adžarské chačapuri, pokrm ve tvaru lodičky plněný sýrem a ozdobený smaženým vejcem. Je radost ho připravovat i jíst. Kynuté těsto vykyne za pouhou hodinu a vytvoří úžasný základ chačapuri s křupavou kůrkou a vzdušnou střídkou. Na náplň použijte směs mozzarelly a fety. Po upečení se z ní stane lahodná, žvýkací hmota. Smíchejte ji se syrovým žloutkem pomocí natrhaného kousku chačapuri přímo v lodičce a užijte si neuvěřitelnou texturu a chuť.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
Dort
- 1 lžíce olivového oleje + navíc na vymazání mísy
- 1/4 hrnku mléka
- Špetka cukru
- 1 čajová lžička aktivního suchého droždí
- 1 a 3/4 hrnku mouky + navíc na práci
- 1 a 1/4 čajové lžičky hrubé soli
- Speciální vybaveníkámen na pizzu
Plnicí
- 450 g strouhané mozzarelly
- 220 g rozdrobené fety
- 3 velká vejce, pokojové teploty
- 2 lžíce (30 g) másla, vychladlého pokojové teploty
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: kynuté těsto, sýr mozzarella, sýr feta, vejce, mléko
Příprava pokrmu podle receptu:
- TěstoStředně velkou mísu vymažte tenkou vrstvou olivového oleje. V malém hrnci zahřejte mléko s 1/2 hrnkem vody na mírném ohni, dokud teplota nedosáhne 43–46 °C. Nalijte mléko do malé misky a smíchejte s cukrem. Poté vsypte droždí a nechte 5–10 minut kynout, dokud se nezapění. (Pokud je v místnosti chladno nebo je droždí studené, mísu přikryjte.)
- Vložte kámen na pizzu na spodní rošt trouby a pokud je tam druhý rošt, vyjměte ho. Předehřejte troubu na 260 °C (400 °F). Ustřihněte dva kusy pečicího papíru o rozměrech 25 x 18 cm.
- Do středně velké mísy prosejte mouku a vmíchejte sůl. Uprostřed udělejte důlek a nalijte do něj směs s droždím a olivovým olejem. Míchejte dřevěnou lžící, dokud se všechna mouka nezapracuje a těsto nevytvoří volnou kouli. Bude měkké a lepkavé.
Posypte pracovní plochu moukou, vyklopte těsto na vál a hněťte ho asi 5 minut, dokud nebude hladké a pružné, ale mírně lepkavé. Těsto dejte do olejem vymazané mísy, otočte ho, aby se celý povrch obalil olejem, a mísu volně přikryjte potravinovou fólií. Nechte kynout na teplém místě, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem, asi 1 hodinu až 1 hodinu a 15 minut. - PlnicíVe středně velké míse smíchejte mozzarellu a fetu vidličkou. Uprostřed udělejte malou prohlubeň a přidejte 1 vejce. Vejce lehce rozšlehejte vidličkou a dobře promíchejte se sýry.
- Lehce pomoučte pracovní plochu. Těsto vyklopte na pomoučenou plochu a rozkrojte ho napůl. Z obou polovin opatrně vytvarujte kruhy. Na pracovní plochu položte jeden list pečicího papíru a lehce ho pomoučte. Jednu polovinu těsta přitlačte a válečkem vyválejte do kruhu o tloušťce 0,3 cm a průměru 25 cm.
- Položte kruh na pečicí papír tak, aby těsto přesahovalo delší okraj. Poté těsto z pečicího papíru přendejte na obrácený plech (nebo použijte kůrku na pizzu). Opakujte s druhým kusem těsta a přendejte ho na druhou stranu druhého plechu.
- Na první kruh těsta rozetřete polovinu sýrové směsi, mírně ji rozetřete a nechte asi 1 cm od okrajů. Většinu náplně soustředěte do středu (měl by tvořit velký val). Okraje těsta pevně srolujte směrem ke středu, abyste vytvořili lodičku plněnou sýrem, přibližně 25 cm dlouhou a 10 cm širokou. Konce lodičky sevřete a zajistěte je otočením. Opakujte s druhým kusem těsta a zbývajícím sýrem. Nechte 10 minut odpočinout.
- Chačapuri položte na pečicí papír na kámen na pizzu a nechte mezi nimi 5–7 cm mezery. Pečte dozlatova a do křupava, přičemž kámen po asi 8 minutách otočte o 180°, celkem asi 12 minut.
- Do každého chačapuri rozklepněte 1 vejce a pečte, dokud bílky neztuhnou po okrajích a žloutek i okolní žloutek nebudou ještě mírně syrové, asi 3 minuty. Přendejte na servírovací talíř, na každý chačapuri potřete 1 lžící (15 g) másla a vejce promíchejte s horkým sýrem (žloutky se uvaří). Ihned podávejte a snězte, přičemž si odtrhávejte kousky chleba a nabírejte horký, lepkavý sýr.
Kategorie:
Podobné recepty
