Dýňové koláčové košíčky

Hlasy: 1

Co může být lepšího než dýňový koláč? Co takhle cupcakes s příchutí dýňového koláče? Jsou super šťavnaté, skoro jako anglický pudink, a smetanový sýr dodává šlehačkové omáčce dostatečnou hustotu na plnění a polevu. A navíc mají i krustu: v podobě křupavých, cukrem obalených ozdob.

Čas: 2 hodiny 20 minut
Složitost: průměrný
Množství: 12 cupcakes

Vzdušné dýňové cupcakes s krémovou náplní.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Košíčky

1 a 3/4 hrnku mouky na pečení*
2 lžičky koření na dýňový koláč
1,5 lžičky prášku do pečiva
0,5 lžičky jemné soli
450 g. dýňové pyré
1 hrnek krystalového cukru
160 g rozpuštěného másla
2 velká vejce
1/4 hrnku mléka
2 lžičky vanilkového extraktu
Speciální vybavenímalé vykrajovátka na sušenky a zdobicí sáček s kulatou špičkou

Dekorace

Trochu křehkého těsta
2 lžíce mléka na obalení
Krystalový cukr na posypání

Náplň/poleva

115 g smetanového sýra pokojové teploty
3/4 hrnku moučkového cukru
2 šálky smetany ke šlehání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, koření na dýňový koláč, dýňové pyré, moučkový cukr, vejce, mléko, krém, vanilkový extrakt, sušenkové těsto, smetanový sýr

Příprava pokrmu podle receptu:

Umístěte rošt do střední třetiny trouby a předehřejte ji na 170 °C.

Vložte papírové košíčky na muffiny do kovové formy na muffiny o objemu 12 košíčků a nastříkejte papírové košíčky a vrch kovové formy sprejem na vaření.
Na cupcakesVe velké míse smíchejte mouka na dort, koření na dýňový koláč, prášek do pečiva a sůl. Ve středně velké míse smíchejte dýňové pyré, krystalový cukr, máslo, vejce, mléko a vanilku. Dýňovou směs vlijte do moučné směsi a jemně vmíchejte (pokud se vytvoří hrudky, je to v pořádku).

Pečte, dokud košíčky po stisknutí snadno nevyskočí, 24 až 28 minut, přičemž formu v polovině pečení otočte. Nechte košíčky několik minut vychladnout ve formě a poté je přendejte na mřížku, aby zcela vychladly. (Košíčky lze připravit předem a uchovávat v chladničce ve vzduchotěsné nádobě až 2 dny.)

Dekorace ze zbytkůZatímco muffiny chladnou, vykrojte z těsta 12 kusů pomocí vykrajovátek s vroubkovaným těstem a položte je na plech vyložený pečicím papírem. Každý kus potřete mlékem štětcem na pečivo a bohatě posypte krystalovým cukrem. Pečte dozlatova, 10–15 minut, v polovině pečení plech otočte. Nechte zcela vychladnout.

Na náplň/polevuVe středně velké míse prošlehejte smetanový sýr a moučkový cukr do hladka. Přidejte 1 hrnek smetany k zakysané šlehání a šlehejte, dokud se nevytvoří měkké špičky. Přidejte zbývající 1 hrnek smetany k zakysané šlehání a šlehejte, dokud se nevytvoří tuhé špičky. Směs přendejte do připraveného zdobicího sáčku.

Na plnění a zdobení cupcakesPomocí čajové lžičky nebo lžičky na odřezky vydlabejte z každého košíčku malou kuličku náplně (tyto kuličky těsta si schovejte). Do každého otvoru napichněte malé množství náplně a navrch přikryjte dříve vyjmutou kuličkou těsta. Každý košíček ozdobte vírem krémové směsi pomocí zdobicího sáčku. (Od této chvíle můžete košíčky dávat 2 hodiny do lednice, pokud je chcete podávat studené.) Ozdobu opatrně zatlačte do krémové polevy na každém košíčku a podávejte.

Poznámka *

Mouka na dort je mouka s nízkým obsahem lepku. Nasypte mouku do odměrky, odeberte 2 lžíce mouky a poté přidejte 2 lžíce kukuřičného škrobu..

1 hrnek mouky na dort (víceúčelová mouka) plus 2 lžíce kukuřičného škrobu

Pro dosažení nadýchanosti pečiva používáme prosátou mouku.