Anko
Hlasy: 1
Čas: 9 hodin a 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 6
Složitost: snadno
Porce: 6
Nutriční hodnota na porci:
Kalorie 274, celkový tuk 5 G., nasycené tuky 0 G., bílkoviny 8 G., sacharidy 51 G., vlákno 6 G., cholesterol 0 mg, sodík 159 mg, cukr 31 G.
Kalorie 274, celkový tuk 5 G., nasycené tuky 0 G., bílkoviny 8 G., sacharidy 51 G., vlákno 6 G., cholesterol 0 mg, sodík 159 mg, cukr 31 G.
Tato japonská verze sladké pasty z červených fazolí adzuki je oblíbená v mnoha částech Asie jako náplň do koláčů, pečiva a sladkostí na bázi rýžové mouky (například mochi), a také jako poleva na nanuky a zmrzlinu. Anko se také přidává do polévek a rýžových pokrmů, včetně rýže Eight Treasures Rice. A pastu můžete samozřejmě jíst i samotnou. Její příprava je snadná, ale časově náročná, protože vyžaduje značné namáčení. Tento recept vám dá hladkou, vločkovitou pastu anko. Pokud dáváte přednost sladší pastě, můžete přidat více cukru.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 1 hrnek sušených fazolí adzuki
- 1/4 čajové lžičky jedlé sody
- 3/4 hrnku + 2 lžíce surového třtinového cukru
- 2 lžíce neutrálního rostlinného oleje
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: červené fazole
Příprava pokrmu podle receptu:
- Fazole dejte do středně velké mísy a zalijte studenou vodou tak, aby byly ponořené asi 5 cm. Přikryjte a dejte do lednice, dokud fazole nenabobtnají, asi 8 hodin až 24 hodin.
- Sceďte fazole a přendejte je do 2,5litrového hrnce (holandského hrnce) nebo středního hrnce. Přidejte 4 hrnky studené vody a přiveďte k varu na vysokém plameni. Sceďte fazole, poté přidejte jedlou sodu a vmíchejte do stejného hrnce. Do hrnce nalijte další 4 hrnky studené vody, přikryjte pokličkou a přiveďte k varu na středně vysokém plameni.
- Sejměte pokličku, snižte plamen na minimum a za občasného míchání duste fazole na mírném ohni, dokud nezměknou, asi 45 minut. Podle potřeby přilévejte horkou vodu, aby fazole zůstaly ponořené v tekutině.
- Sceďte fazole a dejte stranou 1/4 hrnku vody, ve které se vařily. Propláchněte hrnec a dejte stranou. Fazole přendejte do mísy kuchyňského robotu a mixujte v pulzní omáčce, dokud se většina fazolí nerozdrtí, asi 10–15krát. Pokud je směs příliš suchá, přidejte trochu vývaru z vaření.
- Vraťte fazole do čistého hrnce a přidejte cukr, rostlinný olej a 0,5 lžičky soli. Vařte na středním plameni za stálého míchání, dokud pasta nezhoustne natolik, že po přejetí stěrkou uvidíte dno hrnce, 10–20 minut.
- Těsto přendejte na plech nebo do široké, mělké mísy, rovnoměrně ho rozetřete a nechte zcela vychladnout. Během chladnutí zhoustne.
- Vychladlou fazolovou pastu lze ihned použít nebo ji skladovat v uzavřené nádobě v chladničce až týden. Lze zmrazit v mrazicím sáčku až na 3 měsíce.
Kategorie:
Podobné recepty
