Taiyaki
Složitost: snadno
Porce: 6
Kalorie 144, celkový tuk 2 G., nasycené tuky 1 G., bílkoviny 5 G., sacharidy 28 G., vlákno 1 G., cholesterol 33 mg, sodík 202 mg, cukr 5 G.
Taiyaki jsou japonské sušenky ve tvaru ryby s náplní. Pečou se ve speciální pánvi na sporáku. Toto pečivo pochází z období Edo, kdy prodejci začali tvarovat obyčejné kulaté sušenky do tvaru mořského pražmy, ceněné ryby v Japonsku. Taiyaki (doslova „smažený mořský pražma“) si rychle získalo popularitu a dnes je lze nalézt na trzích, v snack barech a na pouličních festivalech. Uvnitř jsou měkké a zvenku mohou být buď měkké, nebo křupavé. Ryby připravené podle tohoto receptu jsou křupavě měkké. Taiyaki se tradičně plní sladkou pastou z fazolí anko, ale mezi další náplně patří Nutella, pudink, matcha krém, čokoláda, džem, šunka a sýr. Ryby Taiyaki se mohou lišit velikostí a tvarem, takže při první přípravě možná budete muset experimentovat s množstvím těsta a náplně.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 1 hrnek prémiové mouky
- 2 lžíce cukru
- 1 čajová lžička prášku do pečiva
- 0,5 lžičky sody
- Stolní sůl
- 0,5 šálku mléka
- 1 velké vejce
- 1/3 hrnku vrchovaté anko (pasta ze sladkých fazolí)
- Rostlinný olej na vymazání pánví
- Speciální vybavenítaiyaki forma (naše ryby mají 12x7 cm)
Doporučujeme
Příprava pokrmu podle receptu:
- Do velké mísy prosejte mouku, cukr, prášek do pečiva, jedlou sodu a špetku soli. Dejte stranou.
- Ve středně velké míse smíchejte mléko, vejce a 1/3 hrnku vody. Vaječnou směs pomalu vlijte do moučné směsi a promíchejte. Hněťte těsto do hladka (ale nepřešlehejte ho), poté mísu přikryjte a dejte asi na 1 hodinu do lednice.
- Zahřejte zakrytou pánev taiyaki na mírném ohni. Mezitím rozdělte anko na 6 porcí a uspořádejte je na talíři. Z každé porce vytvarujte válec o délce přibližně 5 cm a šířce 1,5 cm, který na jednom konci mírně zužujte.
- Odkryjte formu a lehce vymažte vrch a dno forem na muffiny olejem. Nabírejte nebo nalijte z odměrky dostatečné množství těsta, aby se spodní dvě formy na muffiny naplnily asi do poloviny (asi 2 polévkové lžíce do každé).
- Do středu každé spodní formy vložte jednu porci anka špičatým koncem směrem k ocasu. Fazolovou pastu potřete dalšími 1–2 lžícemi těsta. Uzavřete pánev a ihned ji otočte nad hořák. Smažte 3–4 minuty dozlatova na dně.
- Znovu pánev otočte a smažte dozlatova a těsto je propečené, další 2–3 minuty. Pomocí kleští nebo hůlek opatrně přendejte taiyaki na mřížku. Opakujte se zbývajícím těstem a ankem a mezi jednotlivými dávkami pánev lehce vymažte. Před podáváním nechte mírně vychladnout.
- Poznámka
Můžete sehnat hladkou i hustou anko pastu. Použijte jakoukoli, která vám chutná lépe. Snažte se formičky nepřeplňovat, ale nebojte se, pokud trochu těsta vyteče. Po dokončení taiyaki můžete přebytečné těsto oříznout nebo odlomit.
Kategorie: