Zmrzlina s příchutí kávy a mléka

Hlasy: 2

Jak si připravit zmrzlinu z kávy a mléka

Fotografie pokrmu: Linda Xiao

Čas: 6 hodin a 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Zmrzlina s příchutí kávy a mléka - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

4 velké žloutky
3/4 hrnku cukru
0,5 lžičky soli
2,5 šálku plnotučného mléka
0,5 lžičky vanilkový extrakt
0,5 šálku smetany ke šlehání
0,5 šálku celých kávových zrn
Čokoládové hoblinky na ozdobu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: zmrzlina, vejce, mléko, krém, vanilkový extrakt, čokoláda

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve středně velké míse prošlehejte žloutky, cukr a sůl do hladka. V malém hrnci zahřejte mléko na středním plameni. Jakmile se po okrajích objeví malé bublinky, pomalu a za stálého míchání nalijte polovinu teplého mléka do žloutkové směsi.

Směs nalijte do hrnce se zbývajícím horkým mlékem a prošlehejte. Vařte na středním plameni za stálého míchání gumovou stěrkou a seškrábněte dno asi 5 minut, nebo dokud směs trochu nezhoustne a nezačne se lepit na stěrku. Sejměte z ohně a vmíchejte vanilkový extrakt a smetanu.
Směs nalijte do čisté misky a propasírujte ji přes jemné síto. Povrch směsi přikryjte potravinovou fólií a dejte do lednice asi na 4 hodiny. Jakmile směs vychladne, vmíchejte kávová zrna a povrch přikryjte čistou potravinovou fólií. Nechte v lednici alespoň 12 hodin nebo přes noc.

Připravte si výrobník zmrzliny podle pokynů výrobce. Sceďte mletou kávu ze základu zmrzliny. Nalijte základ do připraveného výrobníku zmrzliny a zmrazte, dokud základ nezíská konzistenci měkké zmrzliny, asi 10 minut.

Přendejte zmrzlinu z výrobníku zmrzliny do vzduchotěsné nádoby. Před uzavřením nádoby vyložte povrch zmrzliny potravinovou fólií. Zavřete víko a před podáváním nechte ještě 2 hodiny zmrazit. Podávejte posypané čokoládovými hoblinkami.

Kategorie:

recept / Dezerty / Zmrzlina, sorbety / Italská kuchyně / Giada De Laurentiis

Podobné recepty