Melounové nanuky s bazalkou a chilli papričkou

Hlasy: 1

Čas: 8 hodin a 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 4–6

Exotická verze ovocného ledu vyrobená z melounové dužiny, bazalkového sirupu a soli s chilli papričkou. Spojuje čtyři chutě do luxusní kytice: kyselou, kořeněnou, sladkou a slanou. To vše je doplněno osvěžující vůní melounu a bazalky. Nejprve si připravte cukrový sirup povařením lístků thajské bazalky, které jsou jemnější a o něco sladší než běžná bazalka. Smíchejte je s melounovým pyré a zmrazte. Hotový led posypte solí a nasekanou čerstvou chilli papričkou.

Tuto sůl a pepř lze použít do teplých pokrmů a jako polevu na sladké ovoce, jako je mango nebo broskve. Může se to zdát zvláštní, ale takto se ovoce v Mexiku jedí.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 lžíce limetkové šťávy
1/3 hrnku cukru
1 velká svazek thajské bazalky, listy a stonky nahrubo nasekané (asi 1 hrnek)
1 lusk thajského pepře Bird's Eye
2 lžíce hrubé soli
3 hrnky melounu, nakrájeného na kostky o velikosti 2,5 cm
Speciální vybavení: 4 formičky na zmrzlinu o objemu 120 ml nebo 6 formiček o objemu 90 ml, 4-6 zmrzlinových tyčinek

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: limetková šťáva, cukr, bazalka, chilli paprička, Vodní meloun

Příprava pokrmu podle receptu:

V malém hrnci smíchejte cukr a 1/4 hrnku vody a postavte na střední plamen. Přiveďte k varu a za občasného míchání vařte asi 5 minut, dokud se veškerý cukr nerozpustí. Poté vypněte oheň, přidejte do sirupu bazalku a promíchejte. Nechte zcela vychladnout při pokojové teplotě, alespoň 30 minut.
Mezitím si nadrobno nakrájejte chilli papričku. Papriku posypte solí a nožem ji sekejte, dokud sůl lehce nezrůžoví.

Vložte meloun a limetkovou šťávu do mixéru. Bazalkový sirup přeceďte přes síto a bazalku rozmačkejte lžící, abyste uvolnili co nejvíce aromatického oleje. Lístky vyhoďte. Vše rozmixujte do hladka a v případě potřeby seškrábněte ze stěn mixéru. Směs melounu nalijte do velké odměrky s výlevkou na tekutinu.
Nalijte pyré do formiček na nanuky a nechte od vrchu 0,5 cm volného místa (směs se roztáhne). Zapíchněte nanukové tyčinky a nechte zmrazit alespoň na 5 hodin nebo přes noc. Hotovou zmrzlinu vyjměte z formiček a posypte solí a pepřem z jedné nebo obou stran, podle chuti. Ihned podávejte s pepřem v samostatné misce.

Kategorie:

recept / Dezerty / Ovocné dezerty / Zmrzlina, sorbety / Mexická kuchyně

Podobné recepty