Skořicová zmrzlina s cukrovými sušenkami

Hlasy: 1

Čas: 45 minut plus doba mrazení
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8

Zmrzlina byla kdysi dostupná pouze bohatým šlechticům, ale dnes si ji můžete koupit téměř v každém obchodě nebo si ji dokonce vyrobit doma. Není to vůbec složité, zvláště pokud máte výrobník zmrzliny. Můžete donekonečna experimentovat s přidáním svého oblíbeného ovoce, čokolády nebo i koření. Přátelství mezi skořicí a vanilkou je známé už dlouho a tato kombinace funguje ve zmrzlině docela dobře. Dezert můžete doplnit i lahodně křupavými tortillovými lupínky s cukrem a skořicí.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Skořicová zmrzlina

3 šálky smetany k pití 10%
2 lžíce cukru
1 čajová lžička vanilkového extraktu
4 skořicové tyčinky
9 velkých žloutků
3 šálky smetany ke šlehání
1 vrchovatá čajová lžička mleté skořice

Skořicové lupínky

0,5 šálku cukru
1 lžíce mleté skořice
6 tortill
55 g másla, rozpuštěného

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: zmrzlina, vejce, krém, tortilla, skořice

Příprava pokrmu podle receptu:

Skořicová zmrzlinaVe středně velkém hrnci zahřejte směs mléka a cukru na středně nízkém plameni a promíchejte. Poté přidejte vanilkový extrakt a skořicové tyčinky. Zahřívejte směs, dokud se nezačne vařit, ale ne do varu.
Žloutky dejte do středně velké mísy a důkladně je šlehejte asi 2 minuty, dokud nezesvětlají.

Vyjměte skořicové tyčinky ze směsi a vyhoďte je. Vezměte naběračku horké směsi a pomalu ji za stálého míchání vlijte do žloutků. Tím se žloutky zahřejí, aby se po přidání do pánve neslepily.

Přidejte další naběračku horké směsi a jakmile se vše spojí, pomalu vlijte vaječnou směs do hrnce se zbývající horkou smetanou a míchejte lžící. Míchejte a vařte, dokud směs nezhoustne a nezačne pokrývat hřbet lžíce, asi 2 minuty.
Nad čistou skleněnou mísu umístěte jemné síto a výsledný krém přeceďte. Nedělejte si starosti, pokud bude vypadat trochu hrudkovitě. Přidejte smetanu ke šlehání a vmíchejte. Nakonec vmíchejte mletou skořici a přikryté dejte do lednice, dokud zcela nevychladne.
Vychladlou směs nalijte do výrobníku zmrzliny a postupujte podle pokynů. Jakmile stroj domíchá, budete mít konzistenci měkké zmrzliny. Směs přendejte do nádoby vhodné do mrazničky a zmrazte ji, dokud nezhoustne, přibližně na několik hodin.
Podávejte zmrzlinu se skořicovými lupínky.

Skořicové lupínkyPředehřejte troubu na 175 °C.

V malé misce smíchejte cukr a skořici. Tortilly položte na plech a potřete je z obou stran máslem. Obě strany štědře posypte směsí skořice a cukru.

Pečte asi 15 minut dozlatova a do křupava, poté nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Nalámejte na větší kousky.