Dort duchů s marshmallow pavučinami

Hlasy: 4

Jak vyrobit - Dort s duchem a marshmallow pavučinou

Čas: 4 hodiny 15 minut
Složitost: tvrdý
Porce: 35 let

Ozdobte si Halloween černým dvoupatrovým dortem, opředeným pavučinami a obývaným duchy. Vypadá to strašidelně, ale jakmile do něj nakrojíte, čeká na vás duha zářivých barev, obzvláště úchvatné na pozadí černého krému. K zdobení černého dortu se používají marshmallow bonbóny. Po zahřátí se natáhnou do pavučinových pramenů. Tato technika se často používá při halloweenské výzdobě. Duchové sedící na okrajích dortu jsou vyrobeni ze ztuhlého krému vytlačovaného ze sáčku. Oči a ústa přidejte pomocí černých posypek a cukrových perel.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dorty

Sprej na vaření s moukou na postříkání pánví
6,5 lžíce. mouka na dort, prosátý
3 lžíce prášku do pečiva
0,5 lžičky jemné mořské soli
1,5 hrnku + 4 lžíce (385 g) nesoleného másla, pokojové teploty
2,5 šálku krystalového cukru
2 a 1/4 šálku plnotučného mléka
1 lžíce vanilkového extraktu
Bílky z 10 velkých vajec
2 lžíce neonově zeleného potravinářského barviva
2 lžíce neonově fialového potravinářského barviva
1 lžíce neonově oranžového potravinářského barviva
3 lžíce tmavého kakaa bez cukru
2 lžíce horké vody
2 lžičky černého potravinářského barviva

Krém

1,8 kg moučkového cukru
0,9 kg nesoleného másla, pokojové teploty
2 lžičky vanilkového extraktu
Mléko nebo smetana na ředění (volitelně)
1 lžíce černého potravinářského barviva

Sladká pavučina

8 velkých marshmallows

Shromáždění

Černé cukrové perly
Černé konfety posypky
Speciální vybavení: 4 formy na dorty o průměru 20 cm; 2 formy na dorty o průměru 12 cm; zdobicí sáček s hladkou špičkou o průměru 1,2 cm; kuchyňská pinzeta; zkosená stěrka

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mouka na dort, prášek do pečiva, máslo, cukr, mléko, vanilkový extrakt, vejce, barvivo, kakao, moučkový cukr, krém, ibišek, konfety

Příprava pokrmu podle receptu:

Dorty:

Předehřejte troubu na 175 °C. Vystříkejte čtyři kulaté formy na dorty o průměru 20 cm a dvě formy na dorty o průměru 12 cm sprejem na pečení.
Do velké mísy prosejte mouku, prášek do pečiva a sůl. V míse kuchyňského robotu šlehejte máslo na střední rychlosti do hladka. Za běžícího mixéru postupně přidávejte cukr a šlehejte, dokud směs nezbledne a nebude nadýchaná, asi 3 minuty. Snižte rychlost na minimum a ve 3 dávkách přidávejte směs mouky, střídavě s mlékem. Začněte a skončete směsí mouky. Přidejte vanilkový extrakt. Šlehejte jen do spojení. Těsto nepřešlehejte.

V čisté míse mixéru šlehejte bílky na střední až vysoké rychlosti, dokud se nevytvoří tuhý sníh, asi 5 minut. Bílky ve třech dávkách opatrně vmíchejte do těsta pomocí stěrky.
Do 4 samostatných misek dejte 2 hrnky těsta. Těsto v první misce obarvte zeleným potravinářským barvivem, ve druhé 1 lžící fialového potravinářského barviva a ve třetí oranžovým potravinářským barvivem. V malé misce smíchejte kakaový prášek s vodou, aby vznikla pasta, a tu přidejte do čtvrté misky s těstem. Do čokoládového těsta vmíchejte černé potravinářské barvivo a dobře míchejte, dokud těsto nebude zcela tmavé a bez světlých pruhů. Do každé z připravených dortových forem o průměru 20 cm nalijte jedno těsto.
Zbývající těsto obarvte zbývající lžící fialového potravinářského barviva a lžící nalijte 1 hrnek těsta do každé z připravených forem o průměru 12,5 cm.
Pečte, dokud koláče po lehkém zmáčknutí uprostřed nepruží, asi 25 minut u koláčů o průměru 13 cm a 30–35 minut u větších koláčů. Nožem ořízněte okraje koláčů a vyjměte je z forem na mřížku, aby zcela vychladly.
Krém:

V míse kuchyňského robotu s metličkou smíchejte moučkový cukr a máslo. Začněte šlehat na nízkou rychlost, poté zvyšte rychlost na vysokou a šlehejte 3 minuty, dokud nevznikne hladká a nadýchaná směs. Přidejte vanilkový extrakt a šlehejte další minutu. Pokud je krém příliš hustý, můžete přidávat mléko nebo smetanu k šlehání, po 1 lžíci, dokud nevznikne hladká směs. Asi 2 hrnky krému přelijte do zdobicího sáčku s hladkým nástavcem o průměru 1,2 cm; odložte stranou do doby použití. Zbývající krém obarvte černým gelovým potravinářským barvivem.
Pomocí zoubkovaného nože ořízněte vyklenuté vrcholy dortů, aby byly zarovnané. Každý dort potřete malým množstvím černého krému. Začněte vrstvou hořké čokolády, poté na ni položte fialovou vrstvu, poté zelenou vrstvu a nakonec oranžovou vrstvu. Pomocí odsazené stěrky potřete celý dort černým krémem. Potřete 13 cm fialový dort černým krémem a navrch položte druhý dort. Pomocí odsazené stěrky potřete celý menší dort černým krémem. Oba dorty dejte do lednice, dokud krém neztuhne, asi 30 minut.
Položte malý dort na ten velký.
Sladká síť:

Rozpusťte marshmallows v mikrovlnné troubě asi 30 sekund, nebo dokud nezměknou. Dobře promíchejte. Nechte marshmallows trochu vychladnout. Namočte prsty (používejte rukavice, abyste se vyhnuli skvrnám) do směsi marshmallows a vytáhněte dlouhý provázek. Omotejte provázkem marshmallows dort. Opakujte, dokud nebudou obě patra dortu pokryté sladkou pavučinou. Nechte marshmallows ztuhnout, asi 10 minut.
Shromáždění:

Plech vyložte pečicím papírem. Vezměte si odložený sáček s bílou polevou a natvarujte z ní 5–7 cm vysokou hromádku. To bude tělo ducha. Navrch natvarujte druhou 2,5 cm vysokou hromádku pro hlavu ducha. Tento postup opakujte s mírně měněnými velikostmi duchů, dokud nebudete mít celkem 20 duchů. Pomocí pinzety připevněte na každou hlavu dvě černé cukrové perly jako oči. Poté na některé duchy připevněte černé konfety jako ústa. Plech s duchy dejte asi na 1 hodinu do mrazáku.
Pomocí odsazené špachtle obkreslete okraje dortu.
Před podáváním nechte dort vytemperovat na pokojovou teplotu. Před krájením odstřihněte nůžkami ztvrdlou pavučinu marshmallow.