Zmrzlina s vanilkovým luskem

Hlasy: 3

Fotografie pokrmu: Kang Kim

Čas: 5 hodin 30 minut
Složitost: průměrný
Množství: 550 ml.

Recept na domácí zmrzlinu z vaječných žloutků s vanilkovým luskem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

3 šálky smetany ke šlehání
1 hrnek mléka
1 vanilkový lusk, podélně rozříznout a vyškrábnout semínka
10 žloutků
1 hrnek cukru
Špetka hrubé soli

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vanilkový lusk, krém, mléko, vejce

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velkém hrnci smíchejte smetanu k smetaně a vanilkový lusk se semínky. Přiveďte k mírnému varu na středně vysokém plameni a odstavte z plotny.
Ve středně velké míse smíchejte žloutky, cukr a sůl. Polovinu smetanové směsi nalijte do vaječné směsi a prošlehejte, poté ji vraťte do hrnce se zbývající smetanovou směsí. Vařte na středním plameni asi 10 minut za stálého míchání dřevěnou lžící pohybem ve tvaru osmičky, dokud krém nezhoustne natolik, aby z lžíce nestékal.

Smetanu přeceďte přes jemné síto do mixéru a vyhoďte vanilkový lusk. Mixujte 30 sekund, dokud nevznikne pěna, a poté ji nalijte zpět do misky. Přikryjte potravinovou fólií a dejte do lednice alespoň na 3 hodiny nebo přes noc.
Vychlazenou smetanu dejte do výrobníku zmrzliny a šlehejte podle pokynů výrobce. Přelijte do vzduchotěsné nádoby a dejte na 2 hodiny zmrazit.

Kategorie:

recept / Dezerty / Zmrzlina, sorbety / Food Network - recepty

Podobné recepty