Tvarohové cupcaky

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 10 minut
Složitost: snadno
Porce: 24

Lahodný cheesecake v praktické formě na muffiny je pochoutkou pro každou příležitost. Tyto muffiny se vyznačují drobivým těstem z grahamových krekrů, měkkou náplní z krémového sýra a luxusní vanilkovou příchutí – vším, co na klasickém cheesecaku milujeme. Jakmile muffiny zcela vychladnou, potřete je polevou z krémového sýra a ozdobte čtverečky grahamových krekrů, aby hosté přesně věděli, jaká pochoutka je čeká.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dort

1,5 šálku drcených grahamových krekrů
1/4 hrnku krystalového cukru
1/4 lžičky mleté skořice
1/3 hrnku (asi 5 polévkových lžic) nesoleného másla, rozpuštěného

Košíčky

2 hrnky prémiové mouky
1 čajová lžička prášku do pečiva
1/4 čajové lžičky jedlé sody
Špetka mořské soli
170 g nesoleného másla, pokojové teploty
1,5 šálku krystalového cukru
3 velká vejce
1 lžička vanilkového extraktu
3/4 hrnku zakysané smetany
0,5 šálku mléka

Plnicí

220 g smetanového sýra, pokojové teploty
1/3 hrnku krystalového cukru
1 velké vejce

Glazura

90 g smetanového sýra pokojové teploty
4 lžíce nesoleného másla, pokojové teploty
1/3 hrnku zakysané smetany
0,5 lžičky citronové šťávy
1,5 hrnku moučkového cukru
kousky grahamových sušenek na ozdobu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, sušenky, smetanový sýr, vejce, zakysaná smetana, mléko, citronová šťáva, skořice

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 °C. Vyložte dvě standardní kovové formy na muffiny (každá na 12 muffinů) papírovými košíčky.
Dort:

V malé misce smíchejte rozdrcené grahamové krekry, cukr, skořici a máslo. Do každého košíčku na muffiny dejte vrchovatou polévkovou lžíci směsi s grahamovými krekry. Přitlačte, aby vznikl pevný korpus. Pečte 7 minut. Nechte stranou zcela vychladnout.

Košíčky:

Ve středně velké míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl. Pomocí mixéru šlehejte máslo s cukrem do nadýchané směsi, 2–3 minuty. Postupně přidávejte vejce a po každém přidání seškrábněte stěny mísy. Vmíchejte vanilkový extrakt.
Smíchejte zakysanou smetanu a mléko. Střídavě přidávejte moučnou směs a mléčnou směs ve třech dávkách, začněte a skončete moučnou směsí. Vypracujte těsto a dávejte pozor, abyste ho nepřehnětli.
Plnicí:

Pomocí mixéru na střední rychlost šlehejte smetanový sýr s cukrem, dokud směs nebude lehká a nadýchaná. Zašlehejte vejce, dokud se zcela nespojí. Lžící dejte náplň do cukrářského sáčku se středně velkým kulatým nástavcem (Ateco 800). Nástavec zapíchněte do horní části těsta v každém košíčku a sáček mačkejte, dokud těsto nevykyne a nenaplní každý košíček asi do tří čtvrtin.
Pečte do světle zlatohněda a dokud špejle zapíchnutá 2 cm do košíčku nevyjde čistá, 18–20 minut. Nechte košíčky 10 minut chladnout ve formách na mřížce, poté je z forem vyjměte a nechte zcela vychladnout.
Glazura:

Smetanový sýr a máslo šlehejte mixérem na střední rychlost do nadýchané směsi, asi 2 minuty. Seškrábněte stěny mísy. Přidejte zakysanou smetanu a citronovou šťávu. Postupně zašlehejte moučkový cukr na nízké rychlosti do hladka. Potřete košíčky polevou. Ozdobte drobenkou z grahamových sušenek.