Grilovaná pizza Margherita

Hlasy: 1

Jak připravit grilovanou pizzu Margherita

Čas: 1 hodina 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Jakmile jednou ogrilujete pizzu, sotva se budete chtít vrátit k receptům na pizzu pečenou v troubě – je tak chutná a křupavá a peče se tak rychle, stejně jako v troubě. Jen nezapomeňte pečlivě sledovat dobu pečení, jinak se pizza na grilu rychle spálí. Nejprve opečte těsto z jedné strany, poté ho otočte a na grilovanou stranu přidejte polevu. Pokud grilujete pizzu poprvé, měli byste začít s nejjednodušší variantou – moderní verzí pizzy Margherita. Její polevou je rajčatová omáčka San Marzano, aromatická bazalka a spousta čerstvé mozzarelly. Je to perfektní kombinace klasických italských chutí pizzy.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Těsto

1 sáček (7 g) sušeného aktivního droždí
5 šálků mouky
1 lžíce cukru
2 lžíce olivového oleje + navíc na vymazání mísy

Polevy

3 lžíce olivového oleje + navíc na vymazání
6 stroužků česneku, nakrájených na tenké plátky
Špetka vloček červené papriky
1 plechovka (800 g) celých rajčat San Marzano z konzervy
1 svazek čerstvé bazalky, natrhané listy
450 g čerstvé mozzarelly, nakrájené na tenké plátky
0,5 lžíce strouhaného parmazánu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kynuté těsto, Rajčata San Marzano, sýr mozzarella, Parmazán, bazalka

Příprava pokrmu podle receptu:

Hněteme těsto.

Do mísy kuchyňského robotu s hnětacím hákem nalijte 1 1/2 hrnku teplé vody (40 °C - 43 °C). Posypte vodou droždí a nechte asi 10 minut odstát, dokud se nezačne pěnit. V samostatné míse smíchejte mouku, cukr a 1 lžičku soli, poté přidejte ke směsi s droždím spolu se 2 lžícemi olivového oleje. Míchejte na nízké otáčky, dokud se těsto nezačne spojovat, asi 1 minutu. Zvyšte rychlost mixéru na středně nízkou a míchejte, dokud se těsto nezačne hladit, asi 1 minutu. Zvyšte rychlost mixéru na střední a hněťte, dokud těsto nebude hladké a pružné, dalších 4–6 minut (mělo by se natáhnout o 7,5 cm, aniž by se přetrhlo). Přendejte do mísy vymazané olivovým olejem a přikryjte vlhkou utěrkou nebo potravinovou fólií. Vložte přes noc do lednice, aby těsto vykynulo.
Těsto lehce prohněteme a poté ho rozdělíme na 6 kuliček. Položíme na plech, přikryjeme a dáme do lednice do použití.

Mezitím si připravte náplň..

V hrnci rozehřejte olivový olej na středně nízkém plameni. Přidejte česnek a vločky červené papriky a restujte 3–5 minut. Rajčata rozmačkejte rukama a přidejte je do pánve; přidejte šťávu. Sklenici vypláchněte 1 šálkem vody a nalijte ji do pánve. Přidejte hrst bazalky a dochuťte solí a pepřem dle chuti. Zvyšte plamen na střední a vařte, dokud omáčka nezhoustne, 20–25 minut. Nechte mírně vychladnout.
Předehřejte jednu stranu grilu na vysokou teplotu a druhou na střední. Vymažte 2 plechy na pečení olivovým olejem; každou kouli těsta na plech roztáhněte do tenkého oválného tvaru (přibližně 20 x 28 cm). Povrch těsta potřete olivovým olejem.
Grilujte pizzové korpusy po dávkách na vysokém plameni, dokud nebudou bublavé a křupavé, 3 až 4 minuty. Korunky otočte a přendejte na chladnější stranu grilu. Každou kůrku rychle přelijte rajčatovou omáčkou a posypte mozzarellou; přikryjte, dokud se sýr nerozpustí, asi 2 minuty. Pizzy přendejte na prkénko a posypte parmazánem a zbývající bazalkou.

Autor receptu - Joe a Jill Bidenovi - viceprezident Joe Biden a jeho manželka Dr. Jill Bidenová jsou organizátory charitativních akcí.

Kategorie:

recept / Recepty na zahradu / Slavnostní jídla / 1. května / Gril, barbecue / Grilované moučné výrobky / Rychlé občerstvení / Pizzy / Pekárna / Slané koláče

Podobné recepty