Křupavá pizza Margherita

Hlasy: 2

Čas: 2 hodiny 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Křupavá, zlatavá kůrka s voňavou rajčatovou polevou a rozpuštěnou mozzarellou – to je pizza Margherita v té nejlepší podobě! Upečte si Margheritu z domácího těsta a vychutnejte si zářivou chuť té nejjednodušší pizzy na přípravu. Těsto si můžete připravit předem podle receptu a uložit ho do lednice nebo mrazáku. A pokud potřebujete rychlé občerstvení, můžete si umíchat svou oblíbenou. Omáčka Margherita je také jednoduchá: jednoduše rozmixujte konzervovaná rajčata s kořením a olivovým olejem a potřete ji těstem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Poleva

1 plechovka (400 g) celých oloupaných rajčat z konzervy, ručně rozdrcených
2 lžíce extra panenského olivového oleje + navíc na vymazání
1 stroužek česneku, nastrouhaný
1/4 - 0,5 lžičky vloček červené papriky
170 g čerstvé mozzarelly, nakrájené na tenké plátky

Těsto

1 čajová lžička aktivního suchého droždí
2 čajové lžičky cukru
1 lžíce extra panenského olivového oleje + navíc na vymazání mísy
3 hrnky prémiové mouky + navíc na práci

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kynuté těsto, pyré z rajčat, sýr mozzarella, vločky červené papriky

Příprava pokrmu podle receptu:

Vypracujte těsto na 2 pizzy:

V kuchyňském robotu smíchejte droždí, 1 hrnek teplé vody (asi 38 °C) a cukr a jednou pulzně mixujte. Nechte 5–10 minut odstát, dokud se nevytvoří pěna. Přidejte olivový olej a pulzně mixujte. Ve středně velké míse smíchejte mouku se 2 lžičkami soli; přidejte do kuchyňského robotu a pulzně mixujte, dokud se těsto nezačne odlepovat od okrajů mísy a shlukovat se kolem čepele.
Těsto vyklopte na lehce pomoučený povrch a vytvarujte z něj 2 stejné kuličky. Přendejte do dvou lehce naolejovaných mís, přikryjte potravinovou fólií a nechte kynout na teplém místě, dokud nezdvojnásobí svůj objem, 2–4 hodiny. Těsto si můžete připravit předem, zabalit do potravinové fólie a dát do lednice až na 1 týden nebo zmrazit až na 2 měsíce. Před použitím nechte těsto vytemperovat na pokojovou teplotu.

Na spodní rošt trouby vložte kámen na pizzu nebo velký, obrácený plech na pečení a předehřejte jej na 260 °C.
Mezitím si připravte polevu.:

V misce smíchejte rajčata, olivový olej, česnek, vločky červené papriky a 1 čajovou lžičku soli.

Na lehce pomoučeném plechu na pizzu nebo jiném obráceném plechu rozválejte jednu kouli těsta do kruhu o průměru 30 cm. Navrch rozetřete asi 1/2 hrnku rajčatové směsi a nechte 1 cm okraj. Navrch dejte polovinu mozzarelly a okraje těsta lehce potřete olivovým olejem.
Položte pizzu na rozpálený kámen nebo plech a pečte, dokud kůrka nezezlátne a sýr nezačne bublat, 8–10 minut. Pizzu přendejte na prkénko a nechte 3 minuty vychladnout, než ji nakrájíte. Postup opakujte, dokud neupečete druhou pizzu.